İçli Köfte Siirt Kitel Tarifi İçin Malzemeler
Hamuru için;
- 4 su bardağı içli köftelik bulgur (kısırlığın en ufağı)
- 4 su bardağı sefer kitel ( ufak şişe diyebilinir)
- 1 yemek kaşığı tuz
- 4 su bardağı su
- Sefer kitel bulamasanız irmikte kullanabilirsiniz
- 2,5 -3 su bardağına yakın soğuk su
- 500 gram orta yağlı kıyma
- 3 adet kuru soğan
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
- 1 tatlı kaşığı isot
- 1 tatlı kaşığı pulbiber
- 1 tatlı kaşığı beş türlü ( yada köfte baharatı)
- 1 tatlı kaşığı tuz (az gelirse az daha katabilirsiniz )
- Yarım tatlı kaşığı karabiber
- 3 adet kuru soğan
- Yarım demet maydanoz
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı nane
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
İçli Köfte Siirt Kitel Tarifi Nasıl Yapılır?
Not EkleTarifi Yazdır
- Hamuru için köftelik bulgur ile safer kıtel bulguru karıştırıp 1 yemek kaşığı tuz ekleyelim .
- 4 su bardağı soğuk yakın ılık su ile ıslatalım.
- Yarım saat bekleyip yoğuralım, ara ara az su ile ıslatıp güzel yoğuralım.
- 20 dk yakın yoğuralım.
- Toplam 2, 5 – 3 su bardağına yakın hamura su verelim.
- İçi için; Kıymayı kavuralım.
- Baharatları ekleyip 3 adet doğradığımız kuru soğanı ekleyelim .
- Soğanı pişince yarım demet maydanozu doğrayıp ekleyelim ocaktan alalım.Soğumaya bırakalım .
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp parmağımızı hafif yağlayıp açalım, iç harcında içine bırakalım.Ağzını kapatalım.
- Kaynayan suda kaynatalım.
- İçli köfteler üste çıkınca kevgirle alalım.
- Tereyağı eritip baharatları ekleyip bir sos hazırlayalım, sosunu üstüne dökelim.