İranın meşhur yemekleri
İran yemek kulturu
iran yemekleri isimleri
İran mutfağı
İran Yemek Tarifleri
İran, Orta Asya ve Ortadoğu arasında kalan o geniş ve ayrıcalıklı coğrafyasının getirdiği konumuyla oldukca zengin kulture sahip bir ulke Bu kultur zenginliği mutfağına da yansımakta
Yaşadığımız coğrafya ve komşu uluslarla surdurduğumuz yuzyıllara dayalı siyasi ve kulturel ilişkiler dolayısıyla Osmanlı ve takipcisi Turk mutfağı bir cok komşu ulus ile benzer yemekleri bunyesinde bulundurmaktadır Lakin hemen yan komşumuz olan İran ve İran mutfağı icin bunu soylemek pek de doğru olmaz Bu mutfak ve kultur ile temas fırsatınız olmadı ise, yemeklerin bol baharatlı ve acılı olabileceğini; kebab, tandır ekmeği ve şerbetli tatlıların fazlaca bu mutfakta yer bulduğunu kolaylıkla duşunebilirsiniz Kısa sureli bir ziyaret icin İran ’a giderseniz de, evlerde pişirilen yemekler genellikle restoranlarda servis edilmediği icin bu goruşunuz hala devam edebilir
İran coğrafi olarak guneyde Basra ve Umman Korfezi (Fars Korfezi), kuzeyde ise Hazar denizi ile cevrili, tarihi MO 4000 ’lere dayanan 17 milyon km2 buyukluğunde ve yaklaşık 75 milyon insanın yaşadığı bize aslında hem cok yakın, hem de bir o kadar uzak bir ulke
Yemeklerine gelecek olursak, İran mutfağında ulkenin coğrafi ceşitliliğinden kaynaklanan farklı pişirme bicimleri ve yemekleri mevcut İran mutfağının temelini ana yemek olarak da kullanılan pilav ve pilav ile birlikte servis edilen khorest adlı sulu yemekler oluşturmaktadır Yemeklerde acılı ve ağır baharatlar yerine erik, nar, ayva ve ceviz gibi meyveler ve ıspanak, dereotu, kişniş, taze soğan, sarımsak ve cemen gibi sebzeler sıklıkla kullanılmaktadır
İran ’da pilav ana yemeğin eşlikcisi olmanın yanında et, sebze ve meyve ile pişirilen ceşitleri ile ana yemek olarak da kabul edilir Yemeklere tat vermek amacıyla ise, safran, zerdecal, kuru limon, tarcın ve maydanoz tercih edilir
İran mutfağından ozgun yemekler
Ashe Doogh (Ayran Aşı Corbası)
Ayranın pirinc ile devamlı karıştırılarak kaynar hale getirilmesi ve sonrasında icine pişirilmiş nohut, beyaz fasulye, yeşil sarımsaı, ıspanak, maydanoz, pazı, kişniş ve nanenin ilave edilmesi ile hazırlanır
Bu yemek İran Azerilerine aittir ve Gilan bolgesinden (Astara) Doğu Azerbaycan eyaletinin başkenti olan Erdebil ’e giderken bulunan lokantalarının baş yemeğidir
Abgusht
Kemikli kuzu etiyle rendelenmiş domates, soğan, nohut, patates ve zerdecal karışımının saatlerce pişmesi sonucunda ortaya cıkan cok lezettli bir yemek Suyunun icine lavaş doğranıp yenmekte ve esas malzemlerinin uzerine kara biber serpilerek yenilmektedir İran da esas malzemeler ezilerek de yenilir Diğer adı “dizidir
Ghormeh Sabzi
Ispanak, maydonoz, kişniş, dereotu, shenbelileh ve tere (Deli pırasa) sebzelerinin yıkandıktan sonra kıyılarak kavrulup borulce veya kırmızı fasulye, kuru limon (Limoo Emani) ve tavuk eti ile birlikte pişirilir Bu yemek Tahran ’ın en sevilen ve en beğenilen yemeğidir Kuru limon ve shenbelileh yemeğe cok farklı bir karakteristik katmaktadır
Fesenjan
Namı diğer Fesenjoon, incecik dovulmuş ceviz ve nar salcası karışımına soğan ve su ilave edilerek 5 saat pişirilir Cevizin pişmesine yakın icine tavuk eti ilave edilir Tavuk etinin de pişmesiyle yemek servise hazır hale gelir Bu yemekte herhangi başka bir ilave yoktur En onemli karakteristiklerinden biri cevizin kendi yağını yemeğe bırakması ve cok sağlıklı ve lezzetli bir tadın oluşmasıdır Bu yemek Gilan bolgesinde ordek etiyle de yapılır
Khoresht Gheymeh
Kavrulmuş soğan, Kıyılmış et veya kıyma ile birlikte pişirilir İcine lepe (Sarı kırık bezelye), kuru limon ve erik ilave edilir Kızartılmış patates ile servis edilir
Mirza Ghassemi
Kozlenmiş patlıcan, taze bahce domatesi, sarımsak ile hazırlanan bu lezzetli yemeğin sırrı tum malzemenin cok kısık ateş uzerinde devamlı karıştırılarak ozleştirilmesidir Arzuya gore icine yumurta kırılarak da servis edilebilir
İran Yemek Tarifleri icin :wwwdamakkeyfiiraninenunluyemekleri127202 başlığımızı ziyaret edebilirsiniz
İran yemek kulturu
iran yemekleri isimleri
İran mutfağı
İran Yemek Tarifleri
İran, Orta Asya ve Ortadoğu arasında kalan o geniş ve ayrıcalıklı coğrafyasının getirdiği konumuyla oldukca zengin kulture sahip bir ulke Bu kultur zenginliği mutfağına da yansımakta
Yaşadığımız coğrafya ve komşu uluslarla surdurduğumuz yuzyıllara dayalı siyasi ve kulturel ilişkiler dolayısıyla Osmanlı ve takipcisi Turk mutfağı bir cok komşu ulus ile benzer yemekleri bunyesinde bulundurmaktadır Lakin hemen yan komşumuz olan İran ve İran mutfağı icin bunu soylemek pek de doğru olmaz Bu mutfak ve kultur ile temas fırsatınız olmadı ise, yemeklerin bol baharatlı ve acılı olabileceğini; kebab, tandır ekmeği ve şerbetli tatlıların fazlaca bu mutfakta yer bulduğunu kolaylıkla duşunebilirsiniz Kısa sureli bir ziyaret icin İran ’a giderseniz de, evlerde pişirilen yemekler genellikle restoranlarda servis edilmediği icin bu goruşunuz hala devam edebilir
İran coğrafi olarak guneyde Basra ve Umman Korfezi (Fars Korfezi), kuzeyde ise Hazar denizi ile cevrili, tarihi MO 4000 ’lere dayanan 17 milyon km2 buyukluğunde ve yaklaşık 75 milyon insanın yaşadığı bize aslında hem cok yakın, hem de bir o kadar uzak bir ulke
Yemeklerine gelecek olursak, İran mutfağında ulkenin coğrafi ceşitliliğinden kaynaklanan farklı pişirme bicimleri ve yemekleri mevcut İran mutfağının temelini ana yemek olarak da kullanılan pilav ve pilav ile birlikte servis edilen khorest adlı sulu yemekler oluşturmaktadır Yemeklerde acılı ve ağır baharatlar yerine erik, nar, ayva ve ceviz gibi meyveler ve ıspanak, dereotu, kişniş, taze soğan, sarımsak ve cemen gibi sebzeler sıklıkla kullanılmaktadır
İran ’da pilav ana yemeğin eşlikcisi olmanın yanında et, sebze ve meyve ile pişirilen ceşitleri ile ana yemek olarak da kabul edilir Yemeklere tat vermek amacıyla ise, safran, zerdecal, kuru limon, tarcın ve maydanoz tercih edilir
İran mutfağından ozgun yemekler
Ashe Doogh (Ayran Aşı Corbası)
Ayranın pirinc ile devamlı karıştırılarak kaynar hale getirilmesi ve sonrasında icine pişirilmiş nohut, beyaz fasulye, yeşil sarımsaı, ıspanak, maydanoz, pazı, kişniş ve nanenin ilave edilmesi ile hazırlanır
Bu yemek İran Azerilerine aittir ve Gilan bolgesinden (Astara) Doğu Azerbaycan eyaletinin başkenti olan Erdebil ’e giderken bulunan lokantalarının baş yemeğidir
Abgusht
Kemikli kuzu etiyle rendelenmiş domates, soğan, nohut, patates ve zerdecal karışımının saatlerce pişmesi sonucunda ortaya cıkan cok lezettli bir yemek Suyunun icine lavaş doğranıp yenmekte ve esas malzemlerinin uzerine kara biber serpilerek yenilmektedir İran da esas malzemeler ezilerek de yenilir Diğer adı “dizidir
Ghormeh Sabzi
Ispanak, maydonoz, kişniş, dereotu, shenbelileh ve tere (Deli pırasa) sebzelerinin yıkandıktan sonra kıyılarak kavrulup borulce veya kırmızı fasulye, kuru limon (Limoo Emani) ve tavuk eti ile birlikte pişirilir Bu yemek Tahran ’ın en sevilen ve en beğenilen yemeğidir Kuru limon ve shenbelileh yemeğe cok farklı bir karakteristik katmaktadır
Fesenjan
Namı diğer Fesenjoon, incecik dovulmuş ceviz ve nar salcası karışımına soğan ve su ilave edilerek 5 saat pişirilir Cevizin pişmesine yakın icine tavuk eti ilave edilir Tavuk etinin de pişmesiyle yemek servise hazır hale gelir Bu yemekte herhangi başka bir ilave yoktur En onemli karakteristiklerinden biri cevizin kendi yağını yemeğe bırakması ve cok sağlıklı ve lezzetli bir tadın oluşmasıdır Bu yemek Gilan bolgesinde ordek etiyle de yapılır
Khoresht Gheymeh
Kavrulmuş soğan, Kıyılmış et veya kıyma ile birlikte pişirilir İcine lepe (Sarı kırık bezelye), kuru limon ve erik ilave edilir Kızartılmış patates ile servis edilir
Mirza Ghassemi
Kozlenmiş patlıcan, taze bahce domatesi, sarımsak ile hazırlanan bu lezzetli yemeğin sırrı tum malzemenin cok kısık ateş uzerinde devamlı karıştırılarak ozleştirilmesidir Arzuya gore icine yumurta kırılarak da servis edilebilir
İran Yemek Tarifleri icin :wwwdamakkeyfiiraninenunluyemekleri127202 başlığımızı ziyaret edebilirsiniz