Isfınbaç Tarifi Resimli
Isfınbaç nasıl yapılır, Isfınbaç yemek tarifi
Resimli Isfınbaç Tarifi
Malzemeler
1 kilo yağlı koyun eti etap tarafından
200 gram kuyruk yağı
1 kaşık tuzlu
12 litre su
250 gram soğan
50 gram nohut
250 gram badem içi
3 gram kimyon
3 gram kişniş
3 gram karabiber
2 gram çörek otu
Hazırlanışı
Kuyruk yağını makineden üç kere geçirmeli ve bir güvece koyup kaslı ateşte eritmeli bu arada kuşbaşı kesilmiş eti de yağın içine katmalı Et, suyunu salıp çekinceye, yağ da tamamen eriyinceye kadar kabı ateşte tutmalı Beri yanda soğanı çentilercesine doğramalı ve tuzun, dövülmüş kişnişin, kimyonun, karabiberle çörek otunun yarısını katıp ayrıntılarıyla karıştırmalı Sonradan bunu etin içine atmalı Yarım litre suyun da yarısını sıcak olarak dökmeli ve et suyunu tama miyle çekinceye kadar pişirmeye devam etmeli (giderken kabın yüzünde belirecek köpüğü bir kevgirle almayı unutmamalı) Etin soğanı bütünüyle eriyince eti ve karışımını tahta bir havanda döverek veya makineden birkaç kez geçirerek macun durumuna getirmeli Sonradan bunu baharatın ve tuzun değişik yarısıyle birlikte yoğurup köfte haline getirmeli ve her tarafta toprak çömleğe koymalı Üzerine yarım litreden kalan sıcak suyu katmalı
Öbür yanda ıslatılarak çeper gibi ince kabukları çıkarılmış nohutla badem içini havanda adamakıllı döverek ve suyla ıslatarak birkaç kez ince delikli bir tel süzgeçten geçirmeli ve koyuca bir ayran haline getirmeli Daha Sonra bu karışımı köftelerin üzerine dökmeli ve biriki taşım kaynatmalı Köftelerin salçası boza kıvamını bulunca güveci ateşten indirip hafifçe ılımaya bırakmalı Sonradan sofraya götürüp servis yapmalı *
Isfınbaç nasıl yapılır, Isfınbaç yemek tarifi
Resimli Isfınbaç Tarifi
Malzemeler
1 kilo yağlı koyun eti etap tarafından
200 gram kuyruk yağı
1 kaşık tuzlu
12 litre su
250 gram soğan
50 gram nohut
250 gram badem içi
3 gram kimyon
3 gram kişniş
3 gram karabiber
2 gram çörek otu
Hazırlanışı
Kuyruk yağını makineden üç kere geçirmeli ve bir güvece koyup kaslı ateşte eritmeli bu arada kuşbaşı kesilmiş eti de yağın içine katmalı Et, suyunu salıp çekinceye, yağ da tamamen eriyinceye kadar kabı ateşte tutmalı Beri yanda soğanı çentilercesine doğramalı ve tuzun, dövülmüş kişnişin, kimyonun, karabiberle çörek otunun yarısını katıp ayrıntılarıyla karıştırmalı Sonradan bunu etin içine atmalı Yarım litre suyun da yarısını sıcak olarak dökmeli ve et suyunu tama miyle çekinceye kadar pişirmeye devam etmeli (giderken kabın yüzünde belirecek köpüğü bir kevgirle almayı unutmamalı) Etin soğanı bütünüyle eriyince eti ve karışımını tahta bir havanda döverek veya makineden birkaç kez geçirerek macun durumuna getirmeli Sonradan bunu baharatın ve tuzun değişik yarısıyle birlikte yoğurup köfte haline getirmeli ve her tarafta toprak çömleğe koymalı Üzerine yarım litreden kalan sıcak suyu katmalı
Öbür yanda ıslatılarak çeper gibi ince kabukları çıkarılmış nohutla badem içini havanda adamakıllı döverek ve suyla ıslatarak birkaç kez ince delikli bir tel süzgeçten geçirmeli ve koyuca bir ayran haline getirmeli Daha Sonra bu karışımı köftelerin üzerine dökmeli ve biriki taşım kaynatmalı Köftelerin salçası boza kıvamını bulunca güveci ateşten indirip hafifçe ılımaya bırakmalı Sonradan sofraya götürüp servis yapmalı *