istanbulun meşhur yemekleri nelerdir,
İstanbul Yöresine Ait Yemek İsimleri Ve Yapılışları
LEVREK
Malzemeler:
Brokoli
2 adet patlıcan
2 adet kırmızı biber
2 adet haşlanmış patates
45 dal maydanoz
tuz
karabiber
Yapılışı:
Brokolileri kaynar suya atıp diri kalacak şekilde haşladıktan sonradan suyunu süzdürün Levreklerin filetosunu çıkarın Filetoyu enine ikiye bölüp ızgarada pişirin Patlıcanlara çatal yardımı ile delikler açın ve kırmızıbiberler ile birlikte közleyin Kabuklarını soyun Közlenmiş kırmızıbiberleri şeritler halinde kesip maydanozla harmanlayın Haşlanmış patatesleri ortadan ikiye kesip baharatla tatlandırın Servis tabağına sırasıyla közlenmiş patlıcan, baharatlı patates, haşlanmış brokoli ve levrekleri yerleştirin Közlenmiş biber şeritleri ile servis yapın
LAKERDA
Malzemeler:
1 kg torik veya palamut
Tuz
Hazırlanışı:
Balıklar temizlenir ve buzlu suda 24 saat bekletilir Sudan çıkarılan balıklar ayrıntılarıyla temizlendikten sonra bitmiş buzlu ve tuz suda bekletilir Her gün her yerde temizlenir ve bu işlem 4 gün baştan başa tekrarlanır En sonunda balıklar sudan çıkarılır ve ayrıntılarıyla kurulanır Sırça veya teneke kaplara üstüne bol tuz dökülerek yerleştirilir Yeneceği süre ince dilimler halinde kesilerek servis edilir
İSTANBUL PİLAVI
Malzemeler
2 su bardağı pirinç
1 adet Tavuk Bulyon
3 bardak su
2 yemek kaşığı Margarin
50 gr tavuk ciğeri
½ akarsu bardağı badem
1 çay bardağı haşlanmış bezelye
1 tutam dereotu
1 yemek kaşığı kırmızı toz biber
Hazırlanışı
Tencerede pilav için kaynattığımız suyun içerisine bir tavuk bulyon katılır Tavamızın içerisine margarin ek edildikten sonra badem, bezelye ve tavuk ciğeri sotelenir Daha önceden 15 dakika ılık suda beklettiğimiz pirinçler bambaşka bir tencerede kavrulur Kavrulan pirinçlerin içerisine sotelenen karışım ek edilir ve karıştırılmaya devam edilir Kaynatılan su, pilavın bir parmak üzerinde olacak şekilde dökülür Pilav göz göz olana, suyunu çekene dek kaynatılır Demlenmesi için bekletildikten daha sonra servis yapılır *
İstanbul Yöresine Ait Yemek İsimleri Ve Yapılışları
LEVREK
Malzemeler:
Brokoli
2 adet patlıcan
2 adet kırmızı biber
2 adet haşlanmış patates
45 dal maydanoz
tuz
karabiber
Yapılışı:
Brokolileri kaynar suya atıp diri kalacak şekilde haşladıktan sonradan suyunu süzdürün Levreklerin filetosunu çıkarın Filetoyu enine ikiye bölüp ızgarada pişirin Patlıcanlara çatal yardımı ile delikler açın ve kırmızıbiberler ile birlikte közleyin Kabuklarını soyun Közlenmiş kırmızıbiberleri şeritler halinde kesip maydanozla harmanlayın Haşlanmış patatesleri ortadan ikiye kesip baharatla tatlandırın Servis tabağına sırasıyla közlenmiş patlıcan, baharatlı patates, haşlanmış brokoli ve levrekleri yerleştirin Közlenmiş biber şeritleri ile servis yapın
LAKERDA
Malzemeler:
1 kg torik veya palamut
Tuz
Hazırlanışı:
Balıklar temizlenir ve buzlu suda 24 saat bekletilir Sudan çıkarılan balıklar ayrıntılarıyla temizlendikten sonra bitmiş buzlu ve tuz suda bekletilir Her gün her yerde temizlenir ve bu işlem 4 gün baştan başa tekrarlanır En sonunda balıklar sudan çıkarılır ve ayrıntılarıyla kurulanır Sırça veya teneke kaplara üstüne bol tuz dökülerek yerleştirilir Yeneceği süre ince dilimler halinde kesilerek servis edilir
İSTANBUL PİLAVI
Malzemeler
2 su bardağı pirinç
1 adet Tavuk Bulyon
3 bardak su
2 yemek kaşığı Margarin
50 gr tavuk ciğeri
½ akarsu bardağı badem
1 çay bardağı haşlanmış bezelye
1 tutam dereotu
1 yemek kaşığı kırmızı toz biber
Hazırlanışı
Tencerede pilav için kaynattığımız suyun içerisine bir tavuk bulyon katılır Tavamızın içerisine margarin ek edildikten sonra badem, bezelye ve tavuk ciğeri sotelenir Daha önceden 15 dakika ılık suda beklettiğimiz pirinçler bambaşka bir tencerede kavrulur Kavrulan pirinçlerin içerisine sotelenen karışım ek edilir ve karıştırılmaya devam edilir Kaynatılan su, pilavın bir parmak üzerinde olacak şekilde dökülür Pilav göz göz olana, suyunu çekene dek kaynatılır Demlenmesi için bekletildikten daha sonra servis yapılır *