Geçtiğimiz günlerde sürpriz bir haberle Michelin Rehberi'nin 38. destinasyonunun İstanbul olduğunu açıklanmıştı. Bu haberden sonra biz de İstanbul'un Michelin Yıldızı alabilecek restoranlarını derleyelim dedik! İşte İstanbul'un birbirinden hoş fine-dinning restoranları...
1. Mikla Restaurant
'Mikla, çağdaş bir “İstanbullu” restoranı yaratma kanısıyla Ekim 2005’te açıldı. Şef ve kurucu ortağı Mehmet Gürs, Mikla’yı yaratırken Türk ve İskandinav birikimini genel dokuya çarpıcı bir istikrar ile yansıtarak Mikla’nın örneğinin öncüsü olmasını sağlamıştır. Vizyoner, rafine yemekleri, nefes kesen görüntüsü, çağdaş sunumu ve ilham verici müziği ile Mikla, kısa müddette İstanbul’un en âlâ restoranı seçildi. Bugün hem lokal hem de milletlerarası değerlendirmelerde değerli övgüler almaya devam etmektedir.
Ağustos 2012’de yarattığı 'Yeni Anadolu Mutfağı' konsepti ile Mikla, kaliteli yemek misyonuna bir artı daha katmış, mahallî ve milletlerarası platformda tuttuğu öncü çıtayı daha da üst çekmeyi başarmıştır. Kullanılan her gerecin özünde o toprakların ve insanların geleneklerini yansıttığı inancını savunan Mikla’da, Anadolu’nun her köşesinden ihtimamla seçilen, “genellikle mütevazı” ancak “soylu” materyaller büyük bir hürmet ile yorumlanmaktadır.
Mikla 2015 yılından beri “The Worlds 50 Best Restaurants” listesinde yer alıyor.'
Mehmet Gürs'ün restoranı Mikla, The Marmara Pera'da enfes görünümü ve çok lezzetli yemekleriyle hizmet veriyor. Çok itibarlı bir liste olan The World’s 50 Best Restaurant 2018 Listesinde 44. sıraya yükselen Mikla'nın menüsü ise takdire şayan.
İncelemek isteyenler için internet sitesi.
Adres: The Marmara Pera.
Meşrutiyet Caddesi 15.
34430, Beyoğlu, İstanbul.
Telefon: +90 (212) 293 5656
2. Neolokal
Neolokal takımı kendini şöyle tanımlıyor:
'Neolokal grubu, dürüst yemeği toprak anadan ilham, geleneklerinden örnek alarak tasarlayıp konuklarına sunmayı amaçlıyor. Bunu yaparken de klâsik tanımları ince detayları ile inceleyerek, tüketilmediği için yok olmaya yüz tutmuş eserlerle harmanlıyor. Genç ve meraklı grubun başındaki şef maksut aşkar, “biz sahip çıkmazsak, gelecek kuşağın sahip olacağı bir şey kalmayacak ellerinde” diyor. Lokal mutfağı çağdaş teknikler ve yenilikçi bakış açısı ile birleştirerek ortaya rafine ve yeni bir algı çıkarıyor.'
Geleneksel yemeklerin yenilikçi bir sunumla harmanlandığı Neolokal 2015'de Maksut Aşkar tarafından kuruldu. Anadolu mutfağından yemekler servis edilirken tıpkı vakitte bu yemeklerin öyküleri de anlatılıyor.
İnternet sitesi şurada.
Adres: SALT Galata
Bankalar Caddesi
Karaköy 34420 İstanbul Türkiye
Telefon: +90 212 244 00 16
3. Mürver Restaurant
'Mürver’de
Ateş, öykümüzün başkahramanı.
Deniz, mutfağımızın en vazgeçilmez kaynağı.
Toprak ve Anadolu, mahsulleri, materyali, yetiştirenlerin emeği ve tanımlarıyla en büyük mucizesi.
Ateşte pişiriyoruz.
Farklı aromalara sahip otlarla açık odun ateşimizde ve taş fırınımızda, Balık Pazarı’ndan gelen günlük balık ve deniz mahsullerini, kendi dinlendirdiğimiz, kuruttuğumuz ve islediğimiz etleri servis ediyoruz.'
Mürver, Yerin sahibi Şef Mehmet Gürs ve Mürver'in Şefi Yılmaz Öztürk tarafından 2017'de açıldı. Yerin en değerli özelliği bünyesinde dev bir taş fırınının olması. Mürver Anadolu mahsüllerinin yemeğe dönüştüğü enfes bir restoran.
İnternet sitesi şurada.
Adres: Novotel İstanbul Bosphorus, Kemankeş Cad. no: 57-59 Karaköy / İstanbul
Telefon: +90 (212) 372 07 50
4. HODAN
Şef Çiğdem Seferoğlu tarafından çok yakın bir tarihte açılmasına karşın epey uygun bir ivme yakalayan HODAN, Türk mutfağının klasiklerini kendi karakterine nazaran yorumlayarak konuklarını ağırlıyor. Yerin konsepti, mahallî tarım ve mahallî üreticilerin emeğiyle, çağdaş mutfağın bir sentezi olarak yorumlanabilir.
Adres: Firuzağa, Hayriye Cd., 34425 Beyoğlu/İstanbul
Telefon: (0533) 304 76 34
Instagram sayfaları için şuraya göz atabilirsiniz.
5. Alaf Kuruçeşme
'Alaf, köklerinden beslenen bir göçebe lokantası. Yörük şivesinde Alaf, közlü alev demek. Kürtçe'ye dayanan isim devşirmesi ile alan, vakit içinde Alaf'a dönüşmüş lisandan lisana. Alaf'ta göç ve birleşimin yarattığı bu zenginlikle, bugün bir yörük sofrasına konuk olurken, yarın bir Kürt sofrasına, sonra tahminen bir Ermeni, tahminen bir Yezidi sofrasına konuk olacaksınız.'
Şef Murat Deniz Temel tarafından açılan Alaf, klâsik pişirme tekniklerini kendi kökenlerine dayanarak yorumlayan gelenekselci ancak yenilikçi bir restoran. Ailesi yörük olan şefimizin pişirme tekniklerinden sofraya uzanan yemeklerinin hepsinin kökeninde aile yadigarları bulunuyor.
Merak edenler için internet sitesi.
Adres: Kuruçeşme Mahallesi
Kuruçeşme Caddesi No 19
Arnavutköy 34345 İSTANBUL
Telefon: 532-015-9419
6. TOİ
Açılımı “Trust of İsmet” olan ve şef İsmet Saz tarafından açılan TOİ, klasik Fransız mutfağını Akdeniz ve Türk damak tatlarına senteziyle gönülleri fethetiyor. Sunumları ve yemeklerinin lezzetleriyle isminden epey kelam ettiren TOİ, İstanbul'un fine-dining yerlerinden biri.
Merak edenler için internet sitesi.
Adres: Sinanpaşa, Şair Nedim Cd. No 29, 34357 Beşiktaş/İstanbul.
7. Nichole Restaurant
Tomtom Suites'in en üst katında bulunan Nichole Restoran, adını binanın eski sahiplerinden biri olan rahibe Agnés Marthe Nicole'den almıştır. Binanın tarihi geçmişinden ve günümüzün çağdaş yansımalarından ilham alınarak kurulan Nicole Restaurant, Klâsik Türk Mutfağı konseptini eşsiz bir çağdaş yorumla harmanlayarak nefes kesen İstanbul görüntüsü sunan şık terasında konuklarına unutulmaz mutfak tecrübeleri yaşatmayı hedefliyor.
Merak edenler için internet sitesi.
Adres: Tomtom Suites. Firuzağa Mah. Boğazkesen Cad No:18, Tomtom Kaptan Sk., 34425 Beyoğlu/İstanbul
Telefon: +90 (212) 2924467
8. Aheste
Aheste Restoran, 2015'te Ömer Dicle, Hazal Karalı, Cankut Piyale tarafından açıldı. Akdeniz mutfağının damak tadından esinlenen bu restoran, Pera'da yemek yemeyi sevenleri bekliyor.
İnternet siteleri şurada.
Adres: Meşrutiyet Cad. #107/F
Beyoğlu, İstanbul 34430
Telefon: 212-243-2633
9. Çiya Sofrası
Sabri Köz Çiya için şunları söylemiş: 'Bir mütevazı kebapçı dükkânından heveskârlık, araştırma ve sevgi ile örülen bir yemekler dünyasına seyahat aslında Çiya'nın serüveni.
Çiya... İsmi üzere yüksek dağ başlarını ve dağ çiçeklerini çağrıştırıyor. Evvelce yalnız uygun bir kebap ve güzel bir lahmacun için gidilen ve ismini bilenlerin bile ne manaya geldiğini lakin sorarak öğrenebildiği bu yuvadan 'Çiya' markasıyla bir 'Sofra' da doğdu. Özel olarak düzenlenmiş bir ikinci 'kebapçı' da katıldı kısa bir müddet evvel bu zenginliğe. Üçü birbirine bir kaç metre uzaklıkta üç Çiya...
Kadıköy Balıkçılar Çarşısı'nda 'bir gün mutlaka' uğrayacağınız bu yerlerde, Çiya'nın bilgeliğinden ve mutfağından, daha doğrusu onu var eden 'yemek mühendisleri'i Zeynep Hanım ve Musa Bey'in elinden çıkma, bizi 'Mezopotamya'dan Osmanlı'ya, Balkanlardan Kafkasya'ya; Asya'dan Arap Yarımadası'na kadar uzanan çok geniş bir coğrafyada' gezdiren güçlü bir mutfak bulacaksınız.
'Çiya'lar yalnız birer dükkân değil, bir araştırma ve uygulama merkezi bence...'
Çiya Sofrası, Musa Dağdeviren tarafından 1987'de kuruldu. Çiya, unutulmuş ve kaybolmuş Anadolu'nun lezzetlerini sunmasıyla meşhur. Çiya kendi mutfak kültürünü Güneydoğu ve Doğu Akdeniz Mutfağı olarak tanımlasa da bünyesinde Azerbaycan, Gürcü, Türk, Arap, Ermeni, Osmanlı, Süryani, Selçuklu, Yahudi kültürlerine ilişkin yemekler yörenin gelenek, görenek ve inançlarına uygun olarak pek çok yemek bulunur.
Adres: Çiya Sofrası
Caferağa Mah. Güneşlibahçe Sk. No:43 Kadıköy - İstanbul
Tel: (216) 330 31 90
Şuradan internet sitelerine ulaşabilirsiniz.
10. Yeni Lokanta
Taksim Kumbaracı Yokuşu'nda Civan Er tarafından kurulan Yeni Lokanta, Anadolu mutfağının füzyon halini sunar.
Vogue Türkiye'de Yeni Lokanta için şunlar söylenmiş: 'Kumbaracı yokuşunda, mavi ve yeşil renk paletinin hakim olduğu dekorasyonuyla dikkat çeken Yeni Lokanta, göz göze gelince insanı içeriye davet eden bir yer. Masaya oturur oturmaz özel imal ekşi maya ekmekleri ve isli tereyağ geliyor. Dorukta başlayan tadım ziyafeti, vişneli kısır, kuru patlıcanlı vejetaryen mantı, muhallebili kadayıf kızartması üzere beklenmedik lezzetlerin buluştuğu sürprizli tabaklarla devam ediyor. Bu tatlara, yerli şaraplar ve enfes kokteyller eşlik ediyor. Yabancı konuklarınızı şık bir ambiyansta Türk lezzetleriyle tanıştırmak yahut alışıldık lokal tatlara yenilikçi bir alternatif arayanlar için biçilmiş kaftan.'
Merak edenler için internet sitesi.
Adres: Tomtom, Kumbaracı Yokuşu No:66, 34433 Beyoğlu/İstanbul
Telefon: +90 (212) 292-2550
11. Karaköy Lokantası
Karaköy Lokantası Oral Kurt tarafından 2000'de kurulmuştur. Kendi telaffuzlarıyla: '2000 yılından beri hizmet veren bir aile işletmesidir ve çok tipik bir müdavim lokantasıdır. Öğlen yemeği menüsü “esnaf lokantası” geleneğine bağlı kalınarak klasik tanımlarla ve tencere yemekleriyle zenginleştirilmiştir.'
Adres: Kemankeş Karamustafa Paşa, Kemankeş Cd. No:57, 34425 Beyoğlu/İstanbul
Telefon: (0212) 292 44 55
Şu da internet siteleri.
12. TURK
TURK, 2019 yılında şef Fatih Tutak tarafından açıldı. Klâsik mesken tanımlarından yola çıkarak Balkanlar, Akdeniz, Anadolu ve Orta Asya'dan esinlendiği yeni ve çağdaş yemekleriyle yenilikçi bir işletme.
İnternet siteleri şurada.
Adres: Cumhuriyet, Cumhuriyet Hacıahmet Silahşör Cad, Yeniyol Sk. No:2, 34440 Şişli/İstanbul
Telefon: (0212) 709 56 79
13. Apartıman Yeniköy
Apartıman Yeniköy, Şef Burçak ve Murat Kazdal kardeşler tarafından 2017'de açıldı. Gastropub olarak tasarlanan bu restoranda, fine-dining eserler servis ediliyor. Kendi tabirleriyle 'geçmişe saygısızlık etmeden, geleceği de kaçırmadan” birbirinden lezzetli yemekleriyle konuklarını buluşturuyor.
Apartıman Adres: Yeniköy, Köybaşı Cd. No:153, 34464 Sarıyer/İstanbul
Telefon: (0212) 223 44 77
İnstagram adresleri
14. Zennup 1884
İsmini şef Ömür Akkor'un babaannesinden alan Zennup 1844'ü de Mehmet Kamil'in birinci Türkçe yemek kitabını yazdığı tarihten alıyor. Osmanlı ve Anadolu mutfağının nadide örneklerini sunan Zennup birinci olarak Bursa'da akabinde İstanbul'da açıldı. Epey özel ve mahallî Anadolu lezzetleri el imali çini koleksiyon tabaklarda sunuluyor.
Adres: No:52T2 Büyükyalı Doğal Pazar Yeri, Kennedy caddesi, Büyükyalı - Fişekhane, 34020 Zeytinburnu/İstanbul
Telefon: 0532 419 16 34
Şu da internet siteleri.
15. Seraf Restoran
'Anadolu’nun kültürel zenginliğini yansıtan çok farklı tatlar ve çeşitlerle dolu bir mutfağın izindeki özgün yemeklerimizi; ihtimamla seçtiğimiz en doğal gereçler, klâsik tarifler ve pişirme sistemlerine sadık kalarak hazırlıyor, gönül rahatlığıyla tadabilmeniz için sizlerle buluşturuyoruz.'
Seraf, restoranın sahibi Doğan Yıldırım tarafından kuruldu. Seraf, Osmanlıca 'yemek yemek'ten türetilmiş. Seraf Restaurant Genel Müdürü ve şefi Sinem Özler'in de büyük katkısıyla, Anadolu’nun kadim kültüründen gelen ve klasiği motto belirleyen bir restoran kategorisinde.
Adres: Mahmutbey Mahallesi, Peyami Safa Cd. No: 38/D, 34218 Bağcılar/İstanbul
Telefon: (0212) 445 55 05
İnternet adresleri ise şurada.
Sizce İstanbul'daki hangi restoranlar yıldızı alabilecek? Yorumlarda buluşalım: