İyi Bir Kek yapmanın puf noktaları
Kek yapmanın puf noktaları
1 Kekte kullanılacak sıvı malzemeler (yumurta, yağ, yoğurt, sut, meyve suyu, soda vs) muhakkak oda sıcaklığında olmalı Kek yapmaya başlamadan en az 1 saat once buzdolabından cıkartılmalıdır Soğuk malzeme kekin kabarmasını engeller
2 Kek yapmaya başlamadan evvel kullanılacak butun malzemeler hazır edilmelidir Kek kalıbı yağlanıp biraz un serpilerek veya yağlı kağıt serilerek hazır hale getirilmeli, fırın 175 dereceye ayarlanıp calıştırılmalıdır Cunku kalıba dokulen kekin bekletilmeden ısıtılmış fırına verilmesi gerekir
3 Yumurtalar mikserle beyaz, kopuklu krema halini alıncaya kadar cırpılmalıdır Şeker eklenip cırpma işlemine devam edilir Bu uzun sureli karıştırma işlemi kek piştikten sonra yumurta kokmamasını ve iyi kabarmasını sağlar Eğer zaman musaitse yumurta beyazlarını ayırıp başka bir kapta cırpıp keke en son ekleyebilirsiniz Bu şekilde kabartma tozu kullanmadan kek yapanlar var ama ben henuz ona cesaret edemedim
4 Keke eklenecek birkac damla limon veya kabuğunun rendesi icerdiği asitten dolayı kabartma tozunu harekete gecirip daha fazla kabarmasını sağlayacaktır
5 Keke konulacak kuru malzemelerin (un, kabartma tozu, vanilya, karbonat vs) elenerek sıvı karışıma eklenmesi malzemelerin birbirine daha iyi karışmasını sağlar Un eklenene kadar mikser kullanılabilir ancak un eklendikten sonra kesinlikle mikser kullanılmamalı bir tahta kaşık yardımıyla fazla cırpmadan karıştırılmalıdır
6 Keke konulacak meyve parcası, cerez, kuru uzum gibi malzemelerin dibe cokmemeleri icin kuru olmaları gerekir Malzemeler ıslaksa una veya nişastaya bulayarak keke eklenmesi gerekir
7 Sut kullanılan kekler daha ıslak, yoğurt kullanılan kekler daha kuru ve sunger gibi olurlar Kakaolu kek, ıslak kek, browni gibi kekler yapılacaksa sut kullanılması daha uygun olur Kakao ve sut karışınca kekte cikolata tadı hakim olacaktır Bunun dışındaki sade keklerde yoğurt daha etkili sonuc sağlar
8 Keklerde rendelenmiş havuc, elma , cilek gibi malzemeler kullanılacaksa daha yayvan kalıplar kullanılması gerekir Bu tarz kekler yuksek kalıplarda pişirilirse uzerleri yanık ve icleri iyi pişmemiş kekler ortaya cıkıyor Pişme sureleri de cok uzuyor Diğer kekler her turlu yuksek ve derin kalıplarda yapılabilir
9 Kekin fırının alt katında pişirilmesi gerekir Bu şekilde uzeri hemen kızarmadan ici iyice pişecektir
10 Kek pişerken ozellikle ilk 20 dakika fırının kapağı acılmamalıdır Kapak acılırsa kabaran kek birden sonmuş olur
11 Keki pişerken en son 510 dakika fırın 150 dereceye duşurulup biraz daha pişirilebilir Bu şekilde kekin uzeri yanmadan ici iyice pişmiş olacaktır
12 Kek piştikten sonra kek fırından hemen cıkartılmamalıdır Fırının kapağı aralanıp bu şekilde bir sure soğuması beklenmelidir Sıcak fırından cıkan kek soğukla temas ettiği anda biraz da olsa sertleşip, sonebiliyor
13 Pişen kekin kalıptan cıkarılması icin soğumasını beklemek gerekir Sıcakken cıkartılmaya calışılırsa kek parcalanabilir
Kek yapmanın puf noktaları
1 Kekte kullanılacak sıvı malzemeler (yumurta, yağ, yoğurt, sut, meyve suyu, soda vs) muhakkak oda sıcaklığında olmalı Kek yapmaya başlamadan en az 1 saat once buzdolabından cıkartılmalıdır Soğuk malzeme kekin kabarmasını engeller
2 Kek yapmaya başlamadan evvel kullanılacak butun malzemeler hazır edilmelidir Kek kalıbı yağlanıp biraz un serpilerek veya yağlı kağıt serilerek hazır hale getirilmeli, fırın 175 dereceye ayarlanıp calıştırılmalıdır Cunku kalıba dokulen kekin bekletilmeden ısıtılmış fırına verilmesi gerekir
3 Yumurtalar mikserle beyaz, kopuklu krema halini alıncaya kadar cırpılmalıdır Şeker eklenip cırpma işlemine devam edilir Bu uzun sureli karıştırma işlemi kek piştikten sonra yumurta kokmamasını ve iyi kabarmasını sağlar Eğer zaman musaitse yumurta beyazlarını ayırıp başka bir kapta cırpıp keke en son ekleyebilirsiniz Bu şekilde kabartma tozu kullanmadan kek yapanlar var ama ben henuz ona cesaret edemedim
4 Keke eklenecek birkac damla limon veya kabuğunun rendesi icerdiği asitten dolayı kabartma tozunu harekete gecirip daha fazla kabarmasını sağlayacaktır
5 Keke konulacak kuru malzemelerin (un, kabartma tozu, vanilya, karbonat vs) elenerek sıvı karışıma eklenmesi malzemelerin birbirine daha iyi karışmasını sağlar Un eklenene kadar mikser kullanılabilir ancak un eklendikten sonra kesinlikle mikser kullanılmamalı bir tahta kaşık yardımıyla fazla cırpmadan karıştırılmalıdır
6 Keke konulacak meyve parcası, cerez, kuru uzum gibi malzemelerin dibe cokmemeleri icin kuru olmaları gerekir Malzemeler ıslaksa una veya nişastaya bulayarak keke eklenmesi gerekir
7 Sut kullanılan kekler daha ıslak, yoğurt kullanılan kekler daha kuru ve sunger gibi olurlar Kakaolu kek, ıslak kek, browni gibi kekler yapılacaksa sut kullanılması daha uygun olur Kakao ve sut karışınca kekte cikolata tadı hakim olacaktır Bunun dışındaki sade keklerde yoğurt daha etkili sonuc sağlar
8 Keklerde rendelenmiş havuc, elma , cilek gibi malzemeler kullanılacaksa daha yayvan kalıplar kullanılması gerekir Bu tarz kekler yuksek kalıplarda pişirilirse uzerleri yanık ve icleri iyi pişmemiş kekler ortaya cıkıyor Pişme sureleri de cok uzuyor Diğer kekler her turlu yuksek ve derin kalıplarda yapılabilir
9 Kekin fırının alt katında pişirilmesi gerekir Bu şekilde uzeri hemen kızarmadan ici iyice pişecektir
10 Kek pişerken ozellikle ilk 20 dakika fırının kapağı acılmamalıdır Kapak acılırsa kabaran kek birden sonmuş olur
11 Keki pişerken en son 510 dakika fırın 150 dereceye duşurulup biraz daha pişirilebilir Bu şekilde kekin uzeri yanmadan ici iyice pişmiş olacaktır
12 Kek piştikten sonra kek fırından hemen cıkartılmamalıdır Fırının kapağı aralanıp bu şekilde bir sure soğuması beklenmelidir Sıcak fırından cıkan kek soğukla temas ettiği anda biraz da olsa sertleşip, sonebiliyor
13 Pişen kekin kalıptan cıkarılması icin soğumasını beklemek gerekir Sıcakken cıkartılmaya calışılırsa kek parcalanabilir