İyi Bir Kek yapmanın püf noktaları
Kek yapmanın püf noktaları
1 Kekte kullanılacak değişken malzemeler (yumurta, yağ, yoğurt, süt, meyve suyu, soda vs) belli oda sıcaklığında olmalı Kek yapmaya başlamadan en az 1 saat önce buzdolabından çıkartılmalıdır Soğuk malzeme kekin kabarmasını engeller
2 Kek yapmaya başlamadan evvel kullanılacak tüm malzemeler hazırlanmış edilmelidir Kek kalıbı yağlanıp biraz un serpilerek ya da yağlı kağıt serilerek hazırlanmış ışık halkası getirilmeli, fırın 175 dereceye ayarlanıp çalıştırılmalıdır Çünkü kalıba dökülen kekin bekletilmeden ısıtılmış fırına verilmesi gerekir
3 Yumurtalar mikserle beyaz, köpüklü krema halini alıncaya değin çırpılmalıdır Şeker eklenip çırpma işlemine devam edilir Bu uzun süreli karıştırma işlemi kek piştikten sonradan yumurta kokmamasını ve iyi kabarmasını sağlar Eğer zaman müsaitse yumurta beyazlarını ayırıp başka bir kapta çırpıp keke en son ekleyebilirsiniz Bu şekilde kabartma tozu kullanmadan kek yapanlar var lakin ben henüz ona cesaret edemedim
4 Keke eklenecek birkaç damla limon ya da kabuğunun rendesi içerdiği asitten dolayı kabartma tozunu harekete geçirip daha artı kabarmasını sağlayacaktır
5 Keke konulacak kuru malzemelerin (un, kabartma tozu, vanilya, karbonat vs) elenerek sıvı karışıma eklenmesi malzemelerin birbirine daha iyi karışmasını sağlar Un eklenene dek mikser kullanılabilir ama un eklendikten sonra muhakkak mikser kullanılmamalı bir tahta kaşık yardımıyla artı çırpmadan karıştırılmalıdır
6 Keke konulacak meyve parçası, çerez, kuru üzüm gibi malzemelerin dibe çökmemeleri için kuru olmaları gerekir Malzemeler ıslaksa una veya nişastaya bulayarak keke eklenmesi gerekir
7 Süt kullanılan kekler daha nemli, yoğurt kullanılan kekler daha kuru ve sünger gibi olurlar Kakaolu kek, ıslak kek, browni gibi kekler yapılacaksa süt kullanılması daha yerinde olur Kakao ve süt karışınca kekte çikolata tadı etken olacaktır Bunun dışındaki sade keklerde yoğurt daha etkin netice sağlar
8 Keklerde rendelenmiş havuç, elma , çilek gibi malzemeler kullanılacaksa daha yayvan kalıplar kullanılması gerekir Bu stil kekler yüksek kalıplarda pişirilirse üzerleri yanık ve içleri iyi pişmemiş kekler ortaya çıkıyor Pişme süreleri de fazla uzuyor Öteki kekler her türlü yüksek ve derin kalıplarda yapılabilir
9 Kekin fırının daha aşağı katında pişirilmesi gerekir Bu şekilde üzeri derhal kızarmadan içi ayrıntılarıyla pişecektir
10 Kek pişerken bilhassa birincil 20 dakika fırının kapağı açılmamalıdır Kapak açılırsa kabaran kek birdenbire sönmüş olur
11 Keki pişerken en son 510 dakika fırın 150 dereceye düşürülüp biraz daha pişirilebilir Bu şekilde kekin üzeri yanmadan içi iyice pişmiş olacaktır
12 Kek piştikten sonra kek fırından hemen çıkartılmamalıdır Fırının kapağı aralanıp bu şekilde bir vakit soğuması beklenmelidir Sıcak fırından çıkan kek soğukla bağlantı ettiği anda birazcık da olsa sertleşip, sönebiliyor
13 Pişen kekin kalıptan çıkarılması için soğumasını ummak gerekir Sıcakken çıkartılmaya çalışılırsa kek parçalanabilir *
Kek yapmanın püf noktaları
1 Kekte kullanılacak değişken malzemeler (yumurta, yağ, yoğurt, süt, meyve suyu, soda vs) belli oda sıcaklığında olmalı Kek yapmaya başlamadan en az 1 saat önce buzdolabından çıkartılmalıdır Soğuk malzeme kekin kabarmasını engeller
2 Kek yapmaya başlamadan evvel kullanılacak tüm malzemeler hazırlanmış edilmelidir Kek kalıbı yağlanıp biraz un serpilerek ya da yağlı kağıt serilerek hazırlanmış ışık halkası getirilmeli, fırın 175 dereceye ayarlanıp çalıştırılmalıdır Çünkü kalıba dökülen kekin bekletilmeden ısıtılmış fırına verilmesi gerekir
3 Yumurtalar mikserle beyaz, köpüklü krema halini alıncaya değin çırpılmalıdır Şeker eklenip çırpma işlemine devam edilir Bu uzun süreli karıştırma işlemi kek piştikten sonradan yumurta kokmamasını ve iyi kabarmasını sağlar Eğer zaman müsaitse yumurta beyazlarını ayırıp başka bir kapta çırpıp keke en son ekleyebilirsiniz Bu şekilde kabartma tozu kullanmadan kek yapanlar var lakin ben henüz ona cesaret edemedim
4 Keke eklenecek birkaç damla limon ya da kabuğunun rendesi içerdiği asitten dolayı kabartma tozunu harekete geçirip daha artı kabarmasını sağlayacaktır
5 Keke konulacak kuru malzemelerin (un, kabartma tozu, vanilya, karbonat vs) elenerek sıvı karışıma eklenmesi malzemelerin birbirine daha iyi karışmasını sağlar Un eklenene dek mikser kullanılabilir ama un eklendikten sonra muhakkak mikser kullanılmamalı bir tahta kaşık yardımıyla artı çırpmadan karıştırılmalıdır
6 Keke konulacak meyve parçası, çerez, kuru üzüm gibi malzemelerin dibe çökmemeleri için kuru olmaları gerekir Malzemeler ıslaksa una veya nişastaya bulayarak keke eklenmesi gerekir
7 Süt kullanılan kekler daha nemli, yoğurt kullanılan kekler daha kuru ve sünger gibi olurlar Kakaolu kek, ıslak kek, browni gibi kekler yapılacaksa süt kullanılması daha yerinde olur Kakao ve süt karışınca kekte çikolata tadı etken olacaktır Bunun dışındaki sade keklerde yoğurt daha etkin netice sağlar
8 Keklerde rendelenmiş havuç, elma , çilek gibi malzemeler kullanılacaksa daha yayvan kalıplar kullanılması gerekir Bu stil kekler yüksek kalıplarda pişirilirse üzerleri yanık ve içleri iyi pişmemiş kekler ortaya çıkıyor Pişme süreleri de fazla uzuyor Öteki kekler her türlü yüksek ve derin kalıplarda yapılabilir
9 Kekin fırının daha aşağı katında pişirilmesi gerekir Bu şekilde üzeri derhal kızarmadan içi ayrıntılarıyla pişecektir
10 Kek pişerken bilhassa birincil 20 dakika fırının kapağı açılmamalıdır Kapak açılırsa kabaran kek birdenbire sönmüş olur
11 Keki pişerken en son 510 dakika fırın 150 dereceye düşürülüp biraz daha pişirilebilir Bu şekilde kekin üzeri yanmadan içi iyice pişmiş olacaktır
12 Kek piştikten sonra kek fırından hemen çıkartılmamalıdır Fırının kapağı aralanıp bu şekilde bir vakit soğuması beklenmelidir Sıcak fırından çıkan kek soğukla bağlantı ettiği anda birazcık da olsa sertleşip, sönebiliyor
13 Pişen kekin kalıptan çıkarılması için soğumasını ummak gerekir Sıcakken çıkartılmaya çalışılırsa kek parçalanabilir *