İzmir Köftesi (Birde Bu türlü Deneyin Nefis Bir Tarif) Tanımı İçin Materyaller
Köftesi için
- 500 gram orta yağlı kıyma
- 1 çay bardağı galete unu
- 1 yumurta
- 1 adet rendelenmiş kuru soğan
- Yarım demetten az doğranmış maydanoz
- 2 diş sarımsak
- Karabiber, kekik, tuz
- Pulbiber
- 1 çay kaşığı dolusu köfte baharatı
- 3 orta uzunluk patates
- Tuz
- 5 çeri domates
- 3 biber
- Sıvı yağ
- 1 buçuk tatlı kaşığı domates salçası
- 1 büyük uzunluk domates
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- Yarım tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1.5 çay bardağı su
İzmir Köftesi (Birde Bu türlü Deneyin Nefis Bir Tarif) Tanımı Yapılışı
- Evvel kıymayı bi kaba koyun soğanı soyup rendeleyin ve suyunu sıkın maydanozu doğrayın.
- Sarımsağı da rendeleyin ve kıymanın üzerine ekleyin.
- Yumurta, galete unu ve bütün baharatları ekleyip güzelce harmanlayın
- . Parmak uzunluğunda ince ve uzun bir biçim verip biraz dinlenmesi için tabağa sıralıyoruz.
- Patatesleri soyup, elma dilimi biçiminde keselim.
- Patateslerle köfteler tıpkı uzunluk olursa, daha sık gözükecektir. Sıvı yağı güzelce kızdırıp (çok yağ çekmesin diye)
- Evvel patatesleri gerisinden da köfteleri azıcık kızartıyoruz. (kesinlikle güzelce pişirmeyin ağır olur, kızarmadan almamız gerekiyor)
- Daha sonra tepsiye, yan yana olacak halde bir patates bir köfte halinde sıralayın.
- Tavaya sıvı yağ ekleyin ve salçayıda ekleyin çığlığı gidene kadar kavurun.
- Akabinde rendelenmiş domates ve tuz ekleyin.
- Bir taşım kaynadıktan sonra tavanın altını kapatın ve üstüne 1 çay kaşığı kekik ekleyin karıştırın.
- Son olarak köfte ve patateslerin üzerine dokun biber ve domateste ekledikten sonra fırını 180 derece açın
- Sonra üstünü folyo ile kapatın ki pişmeden kızarmasın orta ara denetim edin pişip pişmediğine ve folyoyu çıkartın üstü kızarsın.
- Piştiğine emin olduktan sonra fırından alıp servis edebilirsiniz şimdiden yapacaklara afiyet olsun