Kimyasal bir madde olan antioksidanlar vucudumuz tarafından uretildiği gibi dışarıdan gıda yoluyla da alınır Dışarıdan gıda yoluyla alınan en onemli antioksidanlar; betakaroten ve selenyum, C ve E vitaminleridir C vitamini; antioksidan savunmasının ilk ve en etkili cephesidir Oncelikli antioksidan ortakları ise E vitamini, selenyum ve betakarotendir Yuksek miktarda C vitamini alımının losemi, nonhodgkin lenfoma (lenfatik sistemde Hodgkin dışında kalan kanserler), mesane, meme, serviks (rahim ağzı), kolrektum (kolon ya da buyuk bağırsak), ozofagus (yemek borusu), akciğer, pankreas, prostat, tukuruk bezleri ve mide kanserleri dahil hemen her kanser icin riski azalttığı gosterilmiştir
Nadir element olan selenyum; antioksidan enzim glutatiyon peroksidaz icin zaruri bir antioksidandır Bu enzim; E vitamini ve C vitamini ile birlikte hareket ederek, hucre zarında serbest radikal hasarını engeller Selenyum desteği; bazı kanserlere ozellikle akciğer, kolon, prostat, mide, ozofagus ve karaciğer kanserine karşı koruma sağlamakta ve kansere bağlı olumde yuzde 50 azalmaya neden olmaktadır Selenyum desteği alan kişilerde lenfositlerin (bir tur akyuvar) tumor hucrelerini oldurme yeteneğinde yuzde 118 artış tespit edilmiştir