Kapalı Pide Tanımı İçin Gereçler
Hamuru için;
- 1 kg un
- 2,5 su bardağı ilik su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
- Yarım paket yaş maya
- 1 tatlı kaşığı dolusu salça
- 500 gram kıyma
- 3 adet soğan
- 4 adet sarımsak rendesi
- Tuz, karabiber, pul biber
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- Üzeri sürmek için tereyağı
Kapalı Pide Tanımı Yapılışı
- Maya şeker ve su ılık bir biçimde eritilir eritildikten sonra içerisine un tuz ek edilir ve ele yapışmayan bir hamur elde edilir .
- Bezelere ayrılır ve üzeri örtülü bir biçimde dinlenmeye alınır .
- 15-20 dakika dinlendikten sonra uzun bir biçimde açılır içerisine yapmış olduğumuz harçtan koyulur içerde için zeytinyağı sonra güzelcene kavrulur.
- İçerisine kıyma koyulur kavrulur baharatları eklenir ve salça ile bir arada kavrulur ve kenarı alınır .
- Dinlenmiş olan hamur uzun bir halde açılıp içerisine kıymalı harçtan koyup kapatılır ve zıt çevrilip tepsiye dizilir .
- 220- 230 derece ortasındaki fırında evvelden ısıtılmış fırında 15-20 dakika içerisinde üzeri kızarana kadar pişirilir .
- Fırından çıktıktan sonra üzeri tereyağlı üzerine gezdirilir servis yapılır.