Karışık Sarma (Lahana,Yaprak Sarması) Tanımı İçin Materyaller
- 1 orta uzunluk lahana
- 700 gram salamura asma yaprağı
- 1 orta uzunluk soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 su bardağı bulgur
- 1 su bardağından bir parmak eksik bulgur
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- Sıvı yağ
- Tuz
- 1 çay kaşığı kara biber
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 su bardağı et yahut tavuk suyu
- 1 su bardağı su
Karışık Sarma (Lahana,Yaprak Sarması) Tanımı Yapılışı
- Lahanaları yapraklarından ayırıp yıkayalım, asma yaprağınıda yıkayalım derin bir tencerede 5 dk haşlayalım .
- Haşladığımız suyun altını kapatıp 15 dk haşlanmış suda bekletelim.
- Daha sonra yıkayıp süzelim suyunu sıkalım.
- Farklı bir tavada soyup doğradığımız soğan ve sarımsakları pembeleşinceye kadar kavuralım.
- Daha sonra ayıklayıp yıkadığımız pirinç ve bulguru ekleyip kavuralım 2-3 dk.
- Salçayı ekleyip 2 -3 dk daha kavuralım .
- Daha sonra tuz ve baharatları ekleyelim, bir iki döndürelim .
- Suyunu ekleyip altını kısalım suyu çekince ocağın altını kapatalım demlendirelim.
- 15-20 dk haşladığımız evvel lahana daha sonra asma yaprağına sırasıyla harcımızdan koyup hepsini bu biçimde saralım.
- Derin bir tencerenin altına lahana yapraklarından koyalım tabanı tutmasın.
- Üzerine evvel lahana daha sonra asma yapraklarına sardığımız sarmaları dizelim.
- Üzeri için farklı bir tavada bir tatlı kaşığı salça ,biraz su, tuz, sıvı yağ kaynatalım.
- Tencereye dizdiğimiz sarmaların üzerine dökelim .
- Üzerini biraz geçecek halde ayrıyeten denetimli bir biçimde pişirelim.
- Pişen sarmaları 30 dk dinlendirip servis edelim.
Not : orta ara denetim ederseniz saramanızın tabanı tutmaz.