Kayseri mutfağı,
Kayseri yemekleri
Pastırma ve Sucuk, Kayseri'nin meşhur mantısı (yağ, tepsi, vs) mutlaka tadılmalıdır
Kesme corba:
Malzemeler:
2 su bardağı un
1 adet yumurta
1 cay bardağı su
2 yemek kaşığı kıyma
1 yemek kaşığı margarin
1 yemek kaşığı salca
4 su bardağı su
Tuz karabiber ve nane
Hazırlanışı : Yumurta, un, tuz ve 1 cay bardağı su ile hamur hazırlanır ve acılır, ince şeritler halinde kesilir Su kaynatılır, kesilmiş olan hamurlar ilave edilir Kıyma ve salca eklenir, kaynatmaya devam edilir Hamurlar pişince uzerine yağda kızdırılmış nane dokulerek servis edilir
Kayseri'nin zengin bir mutfak kulturu vardır Kayseri adıyla adeta ozdeşleşmiş olan pastırma ve sucuğun unu, yurtdışına taşınmıştır Nefis yemek ceşitleri arasında “mantının ise ozel bir yeri vardır Gunluk softaların dışında, ziyafetlerde ve duğunlerde cok ozel yemekler hazırlanır Geleneksel yaşam tarzının surdurulduğu donemlerde, beslenme ve tuketim alışkanlıkları gunumuzden farklıdır Kent yaşamının insanlara sunduğu olanaklar şuphesiz ki bu alışkanlıkları ve beslenme bicimini değişime uğramıştır Ancak Kayseri'nin yoresel yemekleri bu değişimden etkilenmeden geleneksel tat ve lezzetlerle softaları suslemektedir
Kayseri mutfağı ağırlıklı olarak unlu ve etli besinlerden oluşur Mantı Kayseri'nin en gozde yemeğidir Araştırmalara gore 36 ceşit mantı pişirilmektedir Bunlar arasında en yaygın olanı etli mantıdır
Evlerde en cok tuketilen ve halk arasında Aşmakarnatabir edilen yiyecek turu, kesme corba, erişte ve makarnadan oluşmaktadır
Unlu yiyeceklerden bir diğeri, su boreğidir Kuru borek, tandır boreği, katmer yine unlu yiyeceklerdendir
Arabaşı, hem yapılması, hem de yenmesi marifet isteyen bir yemektirBu yemeğin en onemli adabı, kaşığa buyuk parca halinde hamur almak ve bunu corba tasma batırırken icine duşurmemek ve hamurları ciğnemeden yutmaktır Hamuru duşurenlere, aynı yemeğin yaptırılması cezası uygulanır
Guvec Kayseri'nin en gozde yemekleri arasındadır Toprak guveclerde, ozellikle yaz aylarında sebzeden yapılan bir yemektir Ana malzemesini, patlıcan, domates, biber, sarımsak ve et oluşturur Buna patates ilave edildiği de olur
Pehli, sulu kofte, pirincli kofte, sac kebabı, fırınağzı, karınmumbar, yağbari, poc, kovalama, uzum yemeği etli ve yumurtalı yemeklerin en unluleridir
Tatlılar ise zengin bir ceşide sahiptir Oklava baklavası, acma baklava, kamış baklava, gullu baklava, fincan ağzı, nevzine, im helvası, telteli (pişmaniye), dut pekmezi, aside, incir dolması Kayseri sofralarını susleyen tatlılardır
Bunların dışında Kayseri'nin kendine ozgu cok ceşitli yemekleri vardır
Kayseri yemekleri
Pastırma ve Sucuk, Kayseri'nin meşhur mantısı (yağ, tepsi, vs) mutlaka tadılmalıdır
Kesme corba:
Malzemeler:
2 su bardağı un
1 adet yumurta
1 cay bardağı su
2 yemek kaşığı kıyma
1 yemek kaşığı margarin
1 yemek kaşığı salca
4 su bardağı su
Tuz karabiber ve nane
Hazırlanışı : Yumurta, un, tuz ve 1 cay bardağı su ile hamur hazırlanır ve acılır, ince şeritler halinde kesilir Su kaynatılır, kesilmiş olan hamurlar ilave edilir Kıyma ve salca eklenir, kaynatmaya devam edilir Hamurlar pişince uzerine yağda kızdırılmış nane dokulerek servis edilir
Kayseri'nin zengin bir mutfak kulturu vardır Kayseri adıyla adeta ozdeşleşmiş olan pastırma ve sucuğun unu, yurtdışına taşınmıştır Nefis yemek ceşitleri arasında “mantının ise ozel bir yeri vardır Gunluk softaların dışında, ziyafetlerde ve duğunlerde cok ozel yemekler hazırlanır Geleneksel yaşam tarzının surdurulduğu donemlerde, beslenme ve tuketim alışkanlıkları gunumuzden farklıdır Kent yaşamının insanlara sunduğu olanaklar şuphesiz ki bu alışkanlıkları ve beslenme bicimini değişime uğramıştır Ancak Kayseri'nin yoresel yemekleri bu değişimden etkilenmeden geleneksel tat ve lezzetlerle softaları suslemektedir
Kayseri mutfağı ağırlıklı olarak unlu ve etli besinlerden oluşur Mantı Kayseri'nin en gozde yemeğidir Araştırmalara gore 36 ceşit mantı pişirilmektedir Bunlar arasında en yaygın olanı etli mantıdır
Evlerde en cok tuketilen ve halk arasında Aşmakarnatabir edilen yiyecek turu, kesme corba, erişte ve makarnadan oluşmaktadır
Unlu yiyeceklerden bir diğeri, su boreğidir Kuru borek, tandır boreği, katmer yine unlu yiyeceklerdendir
Arabaşı, hem yapılması, hem de yenmesi marifet isteyen bir yemektirBu yemeğin en onemli adabı, kaşığa buyuk parca halinde hamur almak ve bunu corba tasma batırırken icine duşurmemek ve hamurları ciğnemeden yutmaktır Hamuru duşurenlere, aynı yemeğin yaptırılması cezası uygulanır
Guvec Kayseri'nin en gozde yemekleri arasındadır Toprak guveclerde, ozellikle yaz aylarında sebzeden yapılan bir yemektir Ana malzemesini, patlıcan, domates, biber, sarımsak ve et oluşturur Buna patates ilave edildiği de olur
Pehli, sulu kofte, pirincli kofte, sac kebabı, fırınağzı, karınmumbar, yağbari, poc, kovalama, uzum yemeği etli ve yumurtalı yemeklerin en unluleridir
Tatlılar ise zengin bir ceşide sahiptir Oklava baklavası, acma baklava, kamış baklava, gullu baklava, fincan ağzı, nevzine, im helvası, telteli (pişmaniye), dut pekmezi, aside, incir dolması Kayseri sofralarını susleyen tatlılardır
Bunların dışında Kayseri'nin kendine ozgu cok ceşitli yemekleri vardır