Kemikli Kuru Fasulye Tanımı İçin Materyaller
- 2 su bardağı fasulye
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 4-5 tane etli kemik
- 1 tane kuru soğan
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım tatlı kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı şeker
Kemikli Kuru Fasulye Tanımı Yapılışı
- Bir gece öncesinden fasulyeleri yıkayın, derin bir kaba alın.
- Üzerini su ile doldurun. Bu halde fasulyeler yumuşayacak ve pişme süreci kolaylaşacak.
- Fasulyelerin suyunu dökün, tekrar yıkayın. Soğanı yemeklik doğrayın.
- Düdüklü tencereyi ocağa alın, altını açın. Yağ ve soğanı koyun. Bir iki çeşit karıştırın.
- Et biraz kavrulduktan sonra salçayı katın ve kavurun. 3 su bardağı sıcak su ek edin.
- Düdüklü tencerenin kapağını kapatın. Buhar çıkınca ocağın altını kısın, 15 dakika eti pişirin.
- Böylelikle, evvelce pişirilen et lokum kıvamında mis üzere olacak.
- Et piştikten sonra düdüklü tencereyi soğutarak, inançlı bir formda kapağını açın, fasulyeleri içine ekleyin.
- Kimyon ile tuzu ve şekeri ilave edin.
- Kıvamını sulu seviyorsanız, bu basamakta isteğe nazaran 1-2 bardak sıcak su ek edin.
- Düdüklü tencerenin kapağını kapatın.
- Kaymaya başlayınca ve buhar çıkınca, altını kısın, 15 dakika daha fasulyelerle birlikte pişirin.
- Düdüklü tencerenin soğumasını bekleyerek kapağını inançlı bir biçimde açın.
- Tencereyi kapağı açık bir biçimde ocağa alın, ocağın altını açın; 5 dakika yoğunlaşıp, kıvam alıncaya kadar kaynatın. Bu biçimde kuru fasulye yemeğinin lezzeti daha da artacaktır.
- Yemek piştikten sonra kıvamı için 5 dakika daha tencerenin kapağı açık bir biçimde kaynatmak, yemeğin su ile bütünleşmesini sağlayarak, lezzetine lezzet katacaktır.
).