Keşkek Tanımı İçin Gereçler
- 1 kilo buğday
- 1.5 kilo kemikli dana eti (İmkana nazaran artıp azaltılabilir, kuzu etini seven kuzu eti de kullanabilir )
- 5 tane orta uzunluk soğan
- Yarım köy tavuğu (Köy tavuğu imkanı yoksa bolez marka köy tavuğuna yakın)
Keşkek Tanımı Nasıl Yapılır?
Not EkleTanımı Yazdır
- Buğdayı bir evvelki akşamdan sıcak suyla uygunca (5-6 sefer ) yıkıyoruz.
- Sonra bir tencereye alıp üzerine kadar gelecek halde su koyuyoruz ve ocakta bir taşım kaynatıp söndürüyoruz ve kapağını kapatıp sabaha kadar dinlemeye bırakıyoruz.
- Sonraki gün büyük bir tencerede (Düdüklü de olabilir) tavuk ve dana etini bir taşım kaynatıp kefli suyu (Üstünde köpük oluşur) döküyoruz.
- Tekrar tencereye etleri ve soyduğumuz soğanları alıp ağzına kadar su koyuyoruz. Etleri ve soğanları eriyecek kadar yumuşak olacak halde pişiriyoruz.
- Pişirdiğimiz etlerin içinden kemikleri alıp suyuyla birlikte buğday tenceresinin içine aktarıyoruz ve hepsini sık sık karıştırarak orta ateşte pişiriyoruz (Dibini tutmamalı ve etler buğdaylarla ezilip özdeşleşene kadar pişireceğiz )
- Kıvama bakıp çok katı olacak üzereyse sıcak su ekleyebilirsiniz hiç sorun değil. Güzelce piştikten sonra kalın bir tahta kaşıkla dövüyoruz. Ne kadar yeterli dövülürse o kadar hoş olur
