Kestane kalorifere alışmış insana bile sobalı ev hasreti çektirir... Kış aylarının vazgeçilmezi, metro çıkışlarında, duraklarda caddelerde kabuğunun kokusuyla mest olduğumuz kestane hakkında bilinmeyenleri anlatıyoruz. Gelin bu küçücük ama lezzeti kocaman olan müthiş atıştırmalık hakkında bilinmeyenlere birlikte bakalım...
İlk olarak kestane meyve midir? Yoksa sebze mi? İkisi de değil!
Kestane esasen hem ağacın hem de bu ağacın yenilebilen tohumlarına verilen bir isimdir.
İsminin kökeni Antik Yunan'dan geliyor.
Oldukça kadim tarihe sahip bir ağaç olduğunu ise buradan anlayabiliyoruz.
Kestane hasatı her yılın son aylarında, ekim ve kasımda yapılır.
Bizlere kestanenin ulaşması bu sebeple aralığa kadar uzanır. Bu sebeple aralık ayı mis gibi kestane kokar!
Sadece biz değil Avrupa ve Asya'da da sıklıkla sevilerek tüketilir. Güney Avrupa'da Ortaçağ'da buğdaya erişimi olmayan ormanda yaşayan toplulukların temel hububatı kestaneydi.
people.howstuffworks.com
19. yüzyılda Almanlar ve Hollandalılar Amerika'ya göç ettiklerinde yanlarında kestane götürdüler. Bu mucizevi tohumun baş ağrısı, romatizma gibi hastalıklara iyi geldiklerini biliyorlardı çünkü. Kuzey Amerika'da bu yüzden cebinde kestane taşımak iyi şans getirmesi için bir inanıştır.
Türkiye'ye dönecek olursak eğer, Türkiye'nin kestane yetiştirme şampiyonu ili Aydın'dır.
Ege Bölgesi %70 kestane yetiştirme oranıyla ilk sırayı almaktadır. İzmir, Kastamonu, Sinop, Bursa kestane üretiminde önde gelen illerdir.
Aydın'dan gelen kestaneler öylesine lezzetlidir ki ünü dünyayı aşmış kestane şekeri Bursa'da hem Uludağ'dan gelen hem de bu kestanelerden üretilir.
Kestane şekeri, kökeni Kuzey İtalya ve Fransa'ya dayanan bir şekerlemedir. Marron glacé olarak bilinen bu şekerleme için en uygun kestaneler etli ve şekeri çekebilme kapasitesi yüzünden Anadolu topraklarında yetişir.
Faydalarından bahsetmezsek eksik kalır! Kestane o kadar faydalı bir yemiştir ki ilaç niyetine bile tüketebilirsiniz!
Kestanede var olan yüksek lif oranı sayesinde kan şekerinizi yükseltmeden tok kalabilirsiniz. Aynı zamanda ihtiyacınız olan enerjiyi de kestane tüketerek sağlayabilirsiniz. Sadece bunlarla sınırlı değil! Demir eksikliği çekenler, magnezyumu fosforu eksik olanlar, c vitamini yoksunluğu olanlar, potasyum ihtiyacını karşılamak isteyenler hemen şimdi kestane tüketebilirsiniz! Tüm dertlere derman müthiş bir yemiştir kestane.
Kestane balının diyarı Zonguldak'tan selamlar: Sadece tohumu değil, balı da çok faydalıdır. Öksürüğü anında keser.
Bunun için bir tatlı kaşığı kestane balı yutmanız yeterli olur.
Kestane şekerini çok seviyorsunuz ve evde yapmak mı istiyorsunuz? Hemen tarifi de veriyoruz!
Malzemeler:
500 gram kestane
4 çay bardağı şeker
5 çay bardağı su
Birkaç damla limon suyu
1. Kestanelerin kabuklarını ayıklayın ve 10 dakika kadar kaynatın. (dışındaki tüylü kabuğu sormak için)
2. Bir tencereye 4 çay bardağı şekeri alıp, karamelize edene kadar kavurun ve birkaç damla limon suyunu damlatın.
3. 5 çay bardağı sıcak suyu dikkatlice dökün. (Şeker toparlanıp sertleşecektir korkmayın çünkü zamanla eriyecek.)
4. Eriyen şeker parçalarından sonra, şerbete kestaneleri ekleyin.
5. Kısık ateşte kestaneler şerbeti çekip yumuşayana kadar yavaş yavaş kaynatın. (en geç 1 saate kadar pişer)
6. Kestaneleri şerbetiyle bir kavanoza alın ve iyice soğuduktan sonra buzdolabına kaldırın.
7. Bir saat sonra servis edebilirsiniz.
Bu tarifte çikolatadan vazgeçemeyenlere: Çikolatalı kestane şekeri tarifi
Malzemeler:
1 kg iri kestane
1.5 su bardağı şeker
1.5 su bardağı su
200 gram bitter çikolata
1 paket krema
1. Kestanelere çizik atın. (hızlı ve kolay soyulması için)
2. Yıkayıp tencereye alın ve iyice haşlayın.
3. Haşlanınca ocaktan alın ve soğuk su ilave edip kabuklarını soyun.
4. Tencerede şeker ile suyu kaynatıp soyulmuş kestaneleri ilave edin.
5. Koyulaşana kadar orta ateşte pişirin.
6. Koyulaşınca süzgece alın ve suyu süzülene kadar bir süre bekleyin.
7. Süzülen kestaneleri robotta püre haline getirin.
8. Püre haline getirdikten sonra ceviz büyüklüğünde toplar yapın.
9. En az 1 saat dolapta bekletin.
Çikolatası İçin:
1. Kremayı kısık ateşte ılıtın ve bitter çikolatayı ilave edip devamlı karıştırın.
2. Kestane toplarını kürdana batırıp her tarafını çikolatayla kaplayın.
3. Yağlı kağıdın üzerine ya da çikolata kaplarına koyup servis edebilirsiniz.
Not: Çikolata kaplamasından sonra en az 1 gün dolapta bekletin.
Yaz kış akıllardan çıkmayan, kışın gelişini bize hissettiren, kebabı müthiş olan kestane rehberinin sonuna geldik. Diğer kestaneli tariflerimizi sizin için linkledik, diğer içeriklerde görüşmek üzere!