Kibe (Mardin Usulü İşkembe Dolması) Tarifi İçin Malzemeler
- 4 adet kuzu işkembe
- 1 kg kuşbaşı et
- 1 kg pirinç
- 300 gr kuyrukyağı
- Tuz
- 3 yemek kaşığı dolusu nane
- 1 tatlı kaşığı pulbiber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı yenibahar
- Kuru soğan
- 1 yemek kaşığı dolusu kişniş
- Sirke
Kibe (Mardin Usulü İşkembe Dolması) Tarifi Nasıl Yapılır?
Not EkleTarifi Yazdır
- İşkembelerimizi sıcak tuzlu ve sirkeli suda yıkayıp temizleyelim bir kaç defa bu işlemi tekrarlayalım.
- Sonra kuru soğanı söğüş dilimleyip tuz ve kişnişi de ilave edip iyice ovalayalım bu işlemi işkembenin kokusunu kesmek için yapıyoruz.
- Ardından soğuk su ile ovalayarak temizleyelim.
- Sonra dikdörtgen veya kare şeklinde dört parmak genişliğinde keserek 3 kenarını dikelim.
- İç harcını hazırlayalım kuşbaşı eti yıkamış olduğumuz pirinçleri ve minik doğradığımız kuyruk yağını karıştırıp baharatları ilave edelim.
- Sonra işkembeleri yarısına kadar doldurup dikelim.
- Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip tuz atıp kaynamaya bırakalım.
- Yarım saat piştikten sonra çıkarıp işkembeleri çatalla delip bastıralım.
- Tekrar tencereye alıp suyu azalmış ise üstünü geçecek kadar su ekleyip pişirelim. Yaklaşık 2-2. 5 saatte tencerede pişer düdüklü tencere kullanırsanız bu süre daha az olacaktır. Afiyet olsun.