'Bugün köfte yapalım.' dediğinizde aklınıza birinci gelen çabucak gidip kasaptan kıyma almak oluyor, değil mi? Halbuki bakliyatlarla, sebzelerle ve peynir çeşitleriyle yapabileceğiniz o kadar çok köfte tanımı var ki! Bilhassa vejetaryen beslenme üslubunuz varsa yahut çocuklarınıza besleyici besinleri yedirme konusunda zahmet çekiyorsanız bu tanımlara baht vermelisiniz. Gelin, konutunuzda her an bulabileceğiniz gereçlerle basitçe hazırlayabileceğiniz bu köfte tanımlarına birlikte göz atalım.
Çıtır Patates Köftesi Tarifi
MALZEMELER
● 1 su bardağı galeta unu
● Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
● 1 adet yumurta
● 3 adet orta uzunluk patates
● Tuz
● Karabiber
● Sıvı yağ
HAZIRLANIŞI
● Patatesleri haşladıktan sonra ezerek püre hâline getirin.
● Tuzu ve karabiberi ekleyerek yeterlice yoğurun.
● Hazırladığınız patates hamurundan köfte büyüklüğünde kesimler kopararak ortasına kaşar peynirini koyun.
● Yumurtayı çırparak köftelerinizi evvel yumurtaya, akabinde galeta ununa bulayarak kızartın.
● Sıcak olarak servis edin.
Kabak Köftesi Tarifi
MALZEMELER
● 3 adet kabak
● Yarım su bardağı çekilmiş bayat ekmek içi
● 1 yumurta
● 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
● Karabiber
● Yarım demet dereotu
● Tuz
HAZIRLANIŞI
● Öncelikle kabakları rendeleyip suyunu çıkarmak için sıkın.
● Rendelenmiş kabakların içine öteki tüm gereçleri ekleyerek yoğurun.
● Karışımdan köfte büyüklüğünde kesimler koparak yuvarlayın ve fırın tepsisine dizin.
● Evvelden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirin.
Tarhanalı Pirinç Köftesi Tarifi
MALZEMELER
● 1 su bardağından biraz eksik haşlanmış pirinç
● 3 kaşık labne peyniri
● Taze nane
● Dereotu
● Maydanoz
● Karabiber
● Tuz
● 2 yumurtanın beyazı
● 1 bardak tarhana
● Sıvı yağ
HAZIRLANIŞI
● Haşlanmış pirince labne peyniri, tuz ve karabiberi ekleyin. Maydanoz, dereotu ve naneyi ince ince kıyarak ekleyin ve yoğurun.
● Hazırladığınız karışımdan küçük toplar yaparak evvel yumurtaya, sonra tarhanaya, sonra tekrar yumurtaya batırarak sıvı yağda kızartın.
● Her tarafı eşit formda kızaran köftelerinizi ılık olarak servis edin.
Mantar Köftesi Tarifi
MALZEMELER
● Yarım kilo kültür mantarı
● Yarım su bardağı ufalanmış ekmek
● 1 tutam ince kıyılmış maydanoz
● Yarım çay kaşığı kimyon
● Yarım çay kaşığı karabiber
● Tuz
● Sıvı yağ
HAZIRLANIŞI
● Mantarları mutfak robotunda yeterlice çekin.
● Tuz, kimyon, karabiber ve maydanozu ekleyerek yoğurun.
● Elde ettiğiniz karışımdan köfte boyutunda modüller kopararak avucunuzda yassılaştırın.
● Tavaya bir ölçü sıvı yağ dökerek önü ve gerisi kızarana kadar pişirin.
● Afiyet olsun.
Fırında Beyaz Peynirli Ispanak Köftesi Tarifi
MALZEMELER
● Yarım kilo ıspanak
● 1 su bardağı rendelenmiş yağlı beyaz peynir
● 2 su bardağı galeta unu
● 3 yumurta
● 2-3 diş sarımsak
● 3 bardak sıcak su
● 1 demet taze soğan
● Tuz
HAZIRLANIŞI
● Ispanakların üzerine sıcak suyu dökerek 5 dakika bekletin ve akabinde soğuk suya atın.
● Hafif ölen ıspanakları ince ince kıydıktan sonra içine galeta ununu, yumurtaları, peyniri, rendelenmiş sarımsağı, taze soğanı ve tuzu ekleyerek yoğurun.
● Hazırladığınız karışımdan ceviz büyüklüğünde kesimler koparıp elinizle yuvarlayın.
● Fırın tepsisine yağlı kâğıt koyarak üzerine dizdiğiniz köfteleri 180 derece fırında kızarana kadar pişirin.
● Sıcak ya da soğuk olarak tüketebilirsiniz.
Bulgurlu Nohut Köftesi Tarifi
MALZEMELER
● 4 kaşık un
● 1 su bardağı köftelik bulgur
● 1 su bardağı nohut (haşlanmış)
● 1 yumurta
● 1 çay kaşığı karabiber
● 1 çay kaşığı kimyon
● 1 çay kaşığı toz biber
● Tuz
● 1 diş sarımsak
● 3-4 kaşık zeytinyağı
HAZIRLANIŞI
● Bulguru sıcak suda bekleterek şişirin.
● Haşlanmış nohutları yumurta ve baharatlarla mutfak robotundan geçirin.
● Şişen bulgurun üzerine çekilmiş nohut karışımını ve unu ekleyerek yoğurun.
● Karışımı köfte halinde yuvarladıktan sonra yarım saat buzdolabında dinlendirin.
● Kızgın yağda artlı önlü kızartın.
● Yoğurt eşliğinde sıcak olarak servis edin.
Bayat Ekmek Köftesi Tarifi
MALZEMELER
● 1 bütün bayat ekmek
● 2 yumurta
● 1 adet soğan
● 2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
● 2 diş sarımsak
● 1 tatlı kaşığı pul biber
● 1 tatlı kaşığı tuz
● 1 tatlı kaşığı kimyon
● 1 tatlı kaşığı karabiber
● 1 tatlı kaşığı nane
● 1 tatlı kaşığı kekik
● Yarım demet kıyılmış maydanoz
● Sıvı yağ
HAZIRLANIŞI
● Ekmeği ıslatarak ufalayın ve suyunu sıkarak bir kaba alın.
● Tüm materyalleri üzerine ekleyerek güzelce yoğurun.
● Hamurdan köfte büyüklüğünde kesimler kopararak köftelere elinizle biçim verin.
● Tavaya sıvı yağı dökerek yeterlice kızdırın.
● Kızgın yağa attığınız köftelerin tüm yüzeyi kızarınca havlu kâğıt üzerine çıkararak fazla yağını aldırın.
● Fazla yağını salan köfteler servise hazır. Afiyet olsun!