Kızgın yağda kızartıp çıtır çıtır lezzetiyle mideye indireceğiniz bu şahane tavuk tanımlarına bayılacaksınız.
1. Schnitzel Tanımı:
3 adet tavuk göğsü
2.5 su bardağı galeta unu
1.5 su bardağı un
3 adet yumurta
Sıvı yağ
1/2 yemek kaşığı kekik
1/2 yemek kaşığı toz kırmızı biber
Karabiber
Tuz
Tavuk göğsünü bıçakla açın. Tavuk göğsünü bir mutfak cazip ya da kalın tabanlı bardak yardımıyla inceltin. Yumurtaları kırın ve baharatları ek edip çırpın. Tavuk göğsünü evvel una, sonra yumurtaya son olarak da galeta ununa bulayın. Kızgın yağda kızartın.
2. Çıtır Tavuk Baget Tanımı:
6 tavuk baget
3 adet yumurta
1 yemek kaşığı mısır unu
3 yemek kaşığı galeta unu
3 yemek kaşığı pane harcı
1'er çay kaşığı tuz, karabiber
Yumurtaları geniş bir kasede çırpın. Pane harcı, galeta unu ve mısır ununu bir kapta karıştırın. Tavuk bagetleri evvel yumurtaya sonra öteki karışıma bulayıp kızgın yağda kızartın.
3. Peynirli Tavuk Topları Tanımı:
1/4 fincan acı sos
1 çay kaşığı karabiber
1 su bardağı rendelenmiş cheddar
1/4 su bardağı maydanoz
1 su bardağı un
3 yumurta
2 su bardağı panko ekmek kırıntısı
Yarım kg tavuk kıyma
Kızartma için yağ
Peynirli Sos:
1 1/2 su bardağı mayonez
1/2 su bardağı paketlenmiş krem peynir
1/2 çay kaşığı acı sos
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 limon, suyu sıkılmış
1 tatlı kaşığı rendelenmiş sarımsak
Tavuk kıymasını geniş bir kaseye koyun ve acı sosu, karabiberi, peyniri ve maydanozu ekleyin ve karıştırın. Tavuk kıymasını ceviz büyüklüğünde toplar haline getirin. Un, yumurta ve ekmek kırıntılarını 3 farklı kaseye koyun. Yumurtaları çırpın. Tavuk toplarını evvel un içinde yuvarlayın, sonra yumurtaya ve akabinde ekmek kırıntısına bulayın. Kenara koyun. Yağ sıcakken tavuk toplarını kümeler halinde kızartın. Tavuğu kağıt havluyla kaplı tabağa çıkarın. Sosu yapmak için tüm materyalleri geniş bir kapta düzgünce karıştırın ve tavuklarla bir arada servis edin.
4. Fındıklı Tavuk Rulo Tanımı:
400 gr kemiksiz, derisiz tavuk fileto
1 adet küçük uzunluk soğan
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı maydanoz
Kaplama için:
1 su bardağı öğütülmüş fındık
½ su bardağı un (1 çay kaşığı zerdeçal tozu ile karıştırılmış)
2 yumurta
Tuz ve karabiber
Kızartmalık yağ
Tavuk filetolara minik minik doğrayın. Sonra bir mutfak robotuna yerleştirin ve doğradığınız soğan, sarımsak ve maydanoz ile birlikte birleşene kadar çekin. Karışımı 5 eşit porsiyona bölün ve unla serpilmiş düz bir yüzeyde sosis haline getirin. Sosis halindeki ruloları evvel içine tuz ve karabiber eklediğiniz un içinde yuvarlayın, akabinde çırpılmış yumurtaya bulayın ve son olarak öğütülmüş fındığa batırın. Ruloları altın sarısı kahverengi olana kadar kızartın. Fazla yağı emmesi için ruloları kağıt havlu serili bir tabağa aktarın.
5. 4 Farklı Nugget Tanımı:
PEYNİR DOLGULU NUGGET
400 gram tavuk kıyması
Tuz
Karabiber
Kaşar peyniri
1 su bardağı Ekmek kırıntısı
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı pul biber
Tavuk göğsünü mutfak robotundan geçirip tuz ve karabiber ile lezzetlendirin. Kaşar peynirini küp küp doğrayın. Kıymanın içerisine bir tane koyup yuvarlayın. Ekmek kırıntısını kekik ve pul biber ile karıştırın. Yuvarladığınız nuggetları un, yumurta ve ekmek kırıntısı ile kaplayın. Derin yağda kızartın.
PATATES CİPSİ KAPLI NUGGET
1 su bardağı patates cipsi
2 adet tavuk göğüsü
Cipsi elinizle parçalayın. Tavuk göğsünü küp küp doğrayıp patates cipsi ile kaplayın. Fırın tepsisine dizip evvelden ısıtılmış 200 derece fırında 12-13 dakika pişirin.
KRAKER KAPLI NUGGET
1 su bardağı kraker
1/2 su bardağı kaşar peyniri
2 adet tavuk göğsü
Kraker ve kaşar peynirini mutfak robotundan geçirin. Tavuk göğüsünü küp küp doğrayın. Un, yumurta ve krakerli karışıma bulayıp kızartın.
PEYNİRLİ KRAKER KAPLI NUGGET
2 tavuk göğsü
1 su bardağı süt
1 limonun suyu
1/3 tatlı kaşığı karabiber
1/3 tatlı kaşığı tuz
Kuru kekik
Kuru fesleğen
Kırmızı toz biber
1 su bardağı peynirli kraker
Tavuk göğsünü küp küp doğrayın. Bir kap içinde süt, limon suyu, tavuğu ve baharatları ekleyip karıştırın. Buzdolabında 2 saat dinlendirin. Krakeri buzdolabı poşetinde merdane ile vurarak ufalayın. Tavukları krakere bulayıp kızartın.
6. Patates Cipsli Çıtır Tavuk Tanımı:
2 dilim tavuk göğsü
2 yumurta
1/2 su bardağı un
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı biber
1/2 çay kaşığı soğan tozu
1/2 çay kaşığı sarımsak tozu
6 su bardağı patates cipsi
Sıvı yağ
Tavuk göğsünü dilimleyin. Bir kapta yumurtaları çırpın. Sığ bir tabakta un, tuz , karabiber, soğan tozu ve sarımsak tozunu karıştırın. Patates cipsini bir poşetin içerisine alıp üzerine sert bir cisimle vurarak irili ufaklı olacak formda küçük kesimlere ayırın. Tavuk dilimlerini evvel una, sonra yumurtaya ve son olarak patates cipsine bulayın. Kızdırdığınız sıvı yağda artlı önlü kızartın.
7. Pankolu Çıtır Tavuk Kanatları Tanımı:
Tavuk kanatları
Tuz ve karabiber
2 büyük yumurta
2 bardak panko
Kızartma için sıvı yağ
Tavuğu tuz ve karabiberle tatlandırın ve bir kenara koyun. Büyük bir kapta yumurtaları çırpın ve bir kenara koyun. Başka bir büyük kapta pankoyu ekleyin ve bir kenara koyun. Tavuğu yumurtaya bulayın ve fazlalıkları sallayarak pankonun içerisine alın. Bu süreci tüm tavuklar için tekrarlayın. Büyük bir tavada sıvı yağı kızdırın. Tavuk kanatlarını yavaşça kızgın yağa koyun ve her iki tarafı çıtır çıtır ve pişene kadar kızartın.
8. Cordon Blue Tanımı:
2 kesim tavuk göğüs
2 dilim taze kaşar peyniri
4 dilim dana jambon
Tuz
Karabiber
Kızartmak için:
1 su bardağı un
2 adet yumurta
1 su bardağı galeta unu
Zeytinyağı
Tavuk göğüs etlerini bir et döveceği yardımıyla inceltin. Üzerine tuz ve karabiber serperek tatlandırın. Her bir tavuk göğüs etinin üzerine ikişer dilim jambon ve birer dilim peyniri yerleştirip rulo formunda sarın. Tavuk rulolarınızı sırasıyla una, yumurtaya ve galeta ununa bulayın. Dolgulu tavuk rulolarınızı renkleri dönünceye kadar zeytinyağında kızartın. Kızarttığınız tavuk rulolarını yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine alın. Evvelden ısıtılmış 200 derece fırında 20-25 dakika pişirin.
9. Çıtır Tavuk Burger Tanımı:
Hamburger ekmeği
Domates
Marul
Turşu
Ballı hardal
Tavuklar için;
Tavuk göğsü
Tuz
Karabiber
Toz kırmızı biber
Un
Yumurta
Galeta unu
Toz kırmızı biber, tuz ve karabiberi una ekleyip karıştırın. Tavukları birinci evvel una sonra yumurtaya sonra galeta ununa sonra tekrar yumurta ve galeta ununa bulayıp kızartın. Hamburger ekmeğinin içine dilediğiniz soslardan sürün. Kızarttığınız çıtır tavukları içerisine koyun. Üzerine domates dilimleri, turşu ve marulları koyun ve servis edin.
10. Mısır Gevreği Kaplı Çıtır Tavuk Tanımı:
500 gr tavuk göğüs
2 su bardağı mısır gevreği
1 su bardağı un
2 yumurta
1 yemek kaşığı kırmızı toz biber
½ yemek kaşığı karabiber
½ tatlı kaşığı kekik
1/8 su bardağı süt
Tuz
Tavukları şerit biçiminde ya da dilediğiniz halde doğrayın ve baharatlarla lezzetlendirin. Akabinde mısır gevreklerini kilitli poşete alıp çok ufalmayacak formda kırın. Yumurta, süt ve tuzu çırpın. Sonrasında tavukları un, yumurta ve mısır gevreğine bulayıp kızartın.
