Kömbe (Malatya Kömbesi) Tanımı İçin Malzemeler
- 1 kilo un ben 1 kasesini tam buğday unu kullandım
- 1 paket yaş maya
- 1 çay kaşığı toz şeker
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- Aldığı kadar su ayarlı biçimde koyulacak yumuşak ekmek hamuru yoğuracağız
- 4-5 tane rendelenmiş suyu sıkılmış patates
- 3-4 tane yemeklik doğranmış kuru soğan
- 250 gram kıyma
- 1 demet maydanoz
- 2 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı pulbiber
- 1 çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı kimyon
- Yarım su bardağından biraz fazla sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurta
- Susam
- Çörek otu
Kömbe (Malatya Kömbesi) Tanımı Nasıl Yapılır?
Not EkleTarifi Yazdır
- Hamurumuz için unumuzu eleyerek karıştırma kabına alıyoruz.
- Unumuzun ortasını açarak mayamızı ve şekerimizi koyarak ılık suyumuzu ek ederek hamurumuzu hoş özleşene kadar yoğuruyoruz (Tuzumuzu una ekliyoruz mayamızla karıştırmıyoruz)
- Gulutenin uygun çıkması için hamurumuzu çok çok uygun yoğurmamız lazım yani bir 10,13 dakika yoğurulması lazım.
- Hamurumuza dikkatli halde az az su ek etmemiz lazım. Hamurumuzu çok sert yoğurmuyoruz dikkat ediyoruz. Hamurumuz yumuşak hafif ele yapışan bir hamur olmalıki kömbemiz hoş olsun.
- Hazır olan hamurumuzu 45 dakika mayalanması için dinlendiriyoruz.
- Bu ortada içini hazırlıyoruz tavaya yağımızı ve yemeklik doğradığımız kuru soğanı tavaya alıyoruz. Güzelce kavuruyoruz.
- Kavrulan soğana kıymamızı ek ediyoruz güzelce kavuruyoruz. Kavrulan soğan ve kıymaya rendelediğimiz ve suyunu sıktığımız patateslerimizi ek ederek güzelce patatesler pişene kadar kavuruyoruz.
- Kavrulan patatese tuzunu ve baharatlarını ek ederek ocaktan alıyoruz. En son maydanozumuzu ek ederek karıştırıp soğumaya alıyoruz.
- Dinlenen ve mayalanan hamurumuzu tezgaha alıyoruz hafif un serptiğimiz tezgahta bezelerimizi ayarlıyoruz (Bezelerimiz greyfurt büyüklüğünde alıyoruz)
- Dinlenen bezelerimizi un serptiğimiz tezgahta merdane yardımıyla tepsimizin büyüklüğün açıyoruz. Yağladığımız tepsiye açtığımız hamurumuzu yerleştiriyoruz.
- Patatesli içimizden koyarak ikinci katıda açıp üstünü kapatıyoruz. Kenarlarını elimizle kıvırıp kapatıp kömbemizi karelere kesip pişmeye hazır hale getiriyoruz.
- Üzerine sürmek için 2 yemek kaşığı yoğurt, 1 yumurta ve yarım çay bardağı sıvı yağı koyarak karıştırıyoruz. Kömbemizin üzerine güzelce sürüp üstüne susam ve çörek otu serpiştiriyoruz. 10 dakika dinlendiriyoruz.
- Önceden ısıttığımız 180 derecelik fanlı fırında 40,45 dakika pişiriyoruz (Her fırın farklılık gösterebilir herkes kendi fırınına nazaran ayarlamasını yapsın)
- Üstü nar üzere kızaran kömbemizi fırından alarak dinlenmeye bırakıyoruz. Dinlenen kömbemizi servis ediyoruz.
Kömbe (Malatya Kömbesi) Tanımı Fotoğraflı Yapılışı