Kuru Biber Dolması Tanımı İçin Malzemeler
- 20 adet kuru biber
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı pirinç
- 1 büyük uzunluk soğan
- 3-4 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı domates salçası
- 3 yemek kaşığı nar ekşisi
- Tuz
- Nane
- Karabiber
- İsteğe nazaran sumak
Kuru Biber Dolması Tanımı Nasıl Yapılır?
Not EkleTarifi Yazdır
- Kuru biberleri kaynar suyun içine atıp, yaklaşık 10 dakika haşlayalım. Yumuşayınca altını kapatıp, biraz daha sıcak suda beklettikten sonra süzüp, üzerine soğuk su dökelim.
- Yemeklik doğradığımız soğanları ve rendelediğimiz sarımsakları tavada biraz çevirdikten sonra salçamızı ekleyelim (Evde biber salçası varsa bir kaşığını ondan koyabilirsiniz)
- salçanın kokusu çıkana kadar kavurduktan sonra yıkadığımız pirinci ve baharatları ekleyelim.
- Baharatların ve tuzun ölçüsünü belirtmedim bu damak tadınıza ve eserinizin kalitesine nazaran değişiklik arz edecektir o yüzden denetimli eklenmeli. Bu halde biraz kavurduktan sonra 2 su bardağı sıcak su ekleyip suyunu çekene kadar pişirelim.
- Ocaktan aldıktan sonra iç harca 1 yemek kaşığı nar ekşisi döküp, karıştıralım. Sonrasında haşlayıp, süzdüğümüz biberleri dolduralım.
- Biberleri ağzına kadar doldurmamaya dikkat edelim. Ağız kısmında karşılıklı birbine yapışıp, ağzını kapatacak halde boşluk olmalı.
- Doldurduğumuz biberleri tencereye dizdikten sonra üzerine 2 yemek kaşığı nar ekşisi karıştırdığımız 2 su bardağı suyu döküp ocağa alalım (İsteğe nazaran nar ekşisi ölçüsünü artırabilirsiniz)
- Üzerine bir tartı varsa koyalım misal dolmaların üstüne tabak kapatıp üstüne bir kaseyle su koyabilirsiniz. Pirinçler yumuşayana kadar yaklaşık 30 dk orta ateşte pişirelim. Suyu biterse tekrar denetimli formda su ekleyebiliriz.
- Dilerseniz servis ederken de üzerine nar ekşisi gezdirebilirsiniz. Herkese afiyet olsun