Çeşitli yemeklerde kullanılan patlıcan, kurutulmuş hali ile de birçok yemeğin içinde kullanılmaktadır. Ancak kuru patlıcan dolması patlıcanın kurusuyla yapılan en gözde tariflerin başında gelir. Yaz aylarında kurutulan patlıcanlar tazeliğini ve lezzetini kaybetmezler. Bu sebeple de kış mevsiminde kuru patlıcan dolması akşam yemeklerinde ve misafir sofralarında başköşede yerini alır. Peki, kuru patlıcan dolması nasıl yapılır? İşte ekşimsi lezzeti ile akılları baştan alan zeytinyağlı kuru patlıcan dolması tarifi…
Zeytinyağlı tarifler içinde farklı tatlar arayanlar için ideal bir seçimdir kuru patlıcan dolması. Sıcak suda yumuşayan kuru patlıcanlar; nar ekşisi, nane, soğan, pirinç ve diğer malzemeler ile doldurularak yiyenlere eşsiz bir lezzet sunar. Peki, kuru patlıcan dolması nasıl yapılır? İşte en lezzetli zeytinyağlı kuru patlıcan dolması tarifi...
Kuru Patlıcan Dolmasında Kullanılan Malzemeler
• 20 adet kuru patlıcan
• 1 tane iri soğan
• 1 su bardağı pirinç
• 2-3 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 yemek kaşığı biber, 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı sumak
• 2 yemek kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Yarım tatlı kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay bardağı zeytinyağı
Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması Yapılışı
Kuru patlıcan dolmalarını yumuşatmak için tencerede su kaynatın. Patlıcanları kaynayan suya atın ve ortalama 5 dakika kadar haşlayın. Ardından patlıcanları süzgece alın ve suyunu süzdürün.
Şimdi farklı bir tencereye zeytinyağını alarak ısıtın. Küçük küçük doğranan soğanları tencereye ekleyip kavurun. Ardından sarımsakları da ekleyerek kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. Bu aşamanın akabinde biber ve domates salçasını ekleyerek kavurun. Yıkanan pirinçleri de ekledikten sonra hafifçe çevirin.
Karabiber, pulbiber, sumak, tuz, nane ve toz şeker ilavesi de yapararak kavurmaya devam edin. Baharatlardan sonra 1-,5 su bardağı sıcak su ilave ederek pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.
Soğuyan harcı kuru patlıcanların içine doldurun. Patlıcanları bir parmak boşluk kalacak şekilde doldurmaya özen gösterin.
Patlıcanları doldurduktan sonra teker teker tencereye dizin. Dizilen patlıcanların üzerine 2 yemek kaşığı nar ekşisi ve 1,5 su bardağı sıcak su ekleyerek kaynamaya bırakın. Kaynayan yemeğin altını kısıp 30-40 dakika pişirmeye bırakın.
Afiyet olsun.