Lahana Turşusu Tarifi
Resimli Lahana Turşusu Tarifi
Malzemeler
Beyaz lahana, sarımsak, sivri biber,maydanoz, defne yaprağı, dilimlenmiş limon ve bir miktar nohut
imageslahanatursusutarifiresimli5ad3f139d2e9e
Yemeğin Tarifi
Turşuluk olarak kucuk, sıkı kelle yapan, beyaz lahanalar kullanılır Lahanaların dış yaprakları temizlendikten sonra kelleler en az dorde bolunur veya cok iri olarak doğranır Bir kac yerinden bıcak sokularak delinir Turşu kabına yerleştirilmeleri sırasında sarımsak, sivri biber, maydanoz, defne yaprağı, dilimlenmiş limon ve bir miktar nohut ilave edilebilir Bunların miktarı, turşuyu yiyecek kişilerin isteğine gore değişir
Uzerine lahanaları bastıracak bir ağırlık konulduktan sonra, turşu kabı %6 tuzlu salamura ile doldurulur Lahanadaki şeker miktarı yeterli olduğundan, şeker ilavesi gerekmez
Turşunun yenilme olgunluğuna geldiği, tad ve koku daki değişmeyle birlikte, beyaz rengin sarıbeyaza donmesi, lahana yapraklanının kırılma ozelliğini yitirerek, esnekiik kazanmasıyla anlaşılır
Lahana turşusunun tuz oranı, diğer turşulardakinden az olduğu icin, olgunlaştıktan sonra fazla bekletilmeden yenilmelidir
Lahana turşusu yukarıda anlatılan şekilde yapılırsa da, evlerde şoyle de kurulabilir:
Lahana, daha once sebzesi yenmiş turşuların suyuna konur Bu şekilde turşunun erken olgunlaşması sağlandığı gibi, eski turşunun suyu da değerlendirilmiş olur Kullanılacak turşu suyunun uzerinde maya zarı olmamalıdır
Resimli Lahana Turşusu Tarifi
Malzemeler
Beyaz lahana, sarımsak, sivri biber,maydanoz, defne yaprağı, dilimlenmiş limon ve bir miktar nohut
imageslahanatursusutarifiresimli5ad3f139d2e9e
Yemeğin Tarifi
Turşuluk olarak kucuk, sıkı kelle yapan, beyaz lahanalar kullanılır Lahanaların dış yaprakları temizlendikten sonra kelleler en az dorde bolunur veya cok iri olarak doğranır Bir kac yerinden bıcak sokularak delinir Turşu kabına yerleştirilmeleri sırasında sarımsak, sivri biber, maydanoz, defne yaprağı, dilimlenmiş limon ve bir miktar nohut ilave edilebilir Bunların miktarı, turşuyu yiyecek kişilerin isteğine gore değişir
Uzerine lahanaları bastıracak bir ağırlık konulduktan sonra, turşu kabı %6 tuzlu salamura ile doldurulur Lahanadaki şeker miktarı yeterli olduğundan, şeker ilavesi gerekmez
Turşunun yenilme olgunluğuna geldiği, tad ve koku daki değişmeyle birlikte, beyaz rengin sarıbeyaza donmesi, lahana yapraklanının kırılma ozelliğini yitirerek, esnekiik kazanmasıyla anlaşılır
Lahana turşusunun tuz oranı, diğer turşulardakinden az olduğu icin, olgunlaştıktan sonra fazla bekletilmeden yenilmelidir
Lahana turşusu yukarıda anlatılan şekilde yapılırsa da, evlerde şoyle de kurulabilir:
Lahana, daha once sebzesi yenmiş turşuların suyuna konur Bu şekilde turşunun erken olgunlaşması sağlandığı gibi, eski turşunun suyu da değerlendirilmiş olur Kullanılacak turşu suyunun uzerinde maya zarı olmamalıdır
