Lahana Turşusu Tarifi Resimli

Lahana Turşusu Tarifi


Resimli Lahana Turşusu Tarifi

Malzemeler
Beyaz lahana, sarımsak, sivri biber,maydanoz, defne yaprağı, dilimlenmiş limon ve bir miktar nohut

imageslahanatursusutarifiresimli5ad3f139d2e9e

Yemeğin Tarifi
Turşuluk olarak kucuk, sıkı kelle yapan, beyaz lahanalar kullanılır Lahanaların dış yaprakları temizlendikten sonra kelleler en az dorde bolunur veya cok iri olarak doğranır Bir kac yerinden bıcak sokularak delinir Turşu kabına yerleştirilmeleri sırasında sarımsak, sivri biber, maydanoz, defne yaprağı, dilimlenmiş limon ve bir miktar nohut ilave edilebilir Bunların miktarı, turşuyu yiyecek kişilerin isteğine gore değişir

Uzerine lahanaları bastıracak bir ağırlık konulduktan sonra, turşu kabı %6 tuzlu salamura ile doldurulur Lahanadaki şeker miktarı yeterli olduğundan, şeker ilavesi gerekmez

Turşunun yenilme olgunluğuna geldiği, tad ve koku daki değişmeyle birlikte, beyaz rengin sarıbeyaza donmesi, lahana yapraklanının kırılma ozelliğini yitirerek, esnekiik kazanmasıyla anlaşılır

Lahana turşusunun tuz oranı, diğer turşulardakinden az olduğu icin, olgunlaştıktan sonra fazla bekletilmeden yenilmelidir

Lahana turşusu yukarıda anlatılan şekilde yapılırsa da, evlerde şoyle de kurulabilir:

Lahana, daha once sebzesi yenmiş turşuların suyuna konur Bu şekilde turşunun erken olgunlaşması sağlandığı gibi, eski turşunun suyu da değerlendirilmiş olur Kullanılacak turşu suyunun uzerinde maya zarı olmamalıdır