Söğürme kebabının nasıl yapıldığını merak eden izleyiciler, arama motorları üzerinden söğürme kebabı tanımı hakkında araştırmalara başladı. Antep mutfağının meşhur tanımlarından biriyle tekrardan karşınızdayız. İşte Antep sofralarının almazsa olmazı patlıcan söğürme tanımı...
Konut yemeklerini çok seviyor lakin ortada o mangalda pişen nefis etlerin, sebzelerin tadını özlüyorsanız, bu tanımımız size konutta kebap keyfi yaşatacak! Közlenmiş patlıcan, biber ve domatesin bir ortaya gelerek oluşturduğu o nefisliğin üzerine bir de ellerinizle hazırladığınız kebap tadında köfteler de eklenince ortaya ''Yeme de yanında yat!'' tadında bir şaheser çıkıyor. Közlenmiş biberlerin mis üzere közlenmiş patlıcanlarla buluştuğu enfes tanımlardan biri olan patlıcan söğürme ana yemek öncesi karnınızı doyuracak cinsten. Bir kebap cenneti olan Şanlıurfa, patlıcan yemekleri konusunda dünya çapında üne sahiptir. Ateşte közlenmiş patlıcan manasına gelen söğürme kebabı, Şanlıurfa’nın gülü olan bir kebap çeşididir. Pekala söğürme kebabı nasıl yapılır, gereçleri nelerdir? İşte, hem mideyi hem de gözleri doyuran söğürme kebabı tanımı...
PATLICAN SÖĞÜRME TANIMI:
GEREÇLER
3 adet patlıcan
2 adet kapya biber
2 adet kuru soğan
2 adet yeşil biber
5 adet domates
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı zeytinyağı
YAPILIŞI
Yağlı kağıt serili fırın tepsisine patlıcanları ve kapya biberleri ortalarından kesik atarak yerleştirin. 200 derece fırında 20 dakika kadar közlenmesini sağlayın.
Patlıcanlar fırında közlenirken domateslerin kabuğunu soyun ve küp küp doğrayın.
Soğanları yemeklik biberleri de ince ince halde doğrayın. Tıpkı biçimde fırından çıkan kapya biber ve patlıcanı da küp küp doğrayın.
Geniş bir tavada zeytinyağını kızdırın. Akabinde biberleri ve soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Domatesleri de ek ederek kavurmaya devam edin.
Patlıcanları ve suyu da ekledikten sonra ocaktan alın.
Maydanozlarla süsleyerek servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun...