Malatya Usulü Yumurtalı Kebap

Malatya Tarzı Yumurtalı Kebap Tanımı İçin Malzemeler

• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 kase yarma
• 1 kase simit (İnce bulgur)
• Su

Kızartmak için;

• 4 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 çay bardağı sıvı yağ

Malatya Yordamı Yumurtalı Kebap Tanımı Nasıl Yapılır?
Not EkleTarifi Yazdır

1. Yoğurma kabına 2 kase olan yarma bulgurumuzu ve 1 kase olan (simit ince bulgurumuzu)tuzu koyun üzerine sıcak suyu döküp uygunca karıştırın kabın üzerine bir kapak kapatıp 5 dk dakika dinlendirin.
2. Sonra bu karışımı tekrar azar azar avucumuzla su ekleyip düzgünce yoğuruyoruz. Hamurdan cevizden büyük kesimler alıp avuç içinde yuvarlayıp avucunuzun içinde bastıra bastıra yassı yuvarlak düzgün bir form veriyoruz.
3. Daha sonra geniş bir tencereye suyu koyup kaynatın kanayan suya 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin ve biçim verdiğiniz hamurları tek tek kaynayan suya bırakıp 10-15 dakika haşlayın. Denetim maksatlı bir tane kebaba bakın pişmişse süzgece alın soğusun.
4. Soğuduktan sonra kızartmak için 1 kaşık tereyağı ve 1 çay bardağı olan sıvı yağı tencereye alıp kızdırıyoruz. Isınan yağa soğuyan kebapları tek tek yumurtaya bekleyip altlı üstlü tavamızı doldurup koyup sırayla bu süreci yapıyoruz.
5. Arkalı önlü çevirip istediğiniz formda kızartıyorsunuz ben çok kızarmış seviyorum o yüzden biraz çıtır oluyor. Yumuşak sevenler orta kızarta bilir.

Not: Yarma dediğimiz bulgur çeşidi ince unlu oluyor. Simit dediğimiz de kısır için yaptığımız bulgura yakın bulamazsanız kısır için kullandığınız bulgur çeşidinden yapabilir siniz lakin yarma kaide Doğuya yahut güneydoğuya, adıyaman ,malatya Elazığ, Maraş a yolunuz düşerse kesinlikle edinin.

Malatya Tarzı Yumurtalı Kebap Tanımı Fotoğraflı Yapılışı