Malatya Usülü Zeytinyağlı Yaprak Sarma (Mutlaka Deneyin) Tarifi İçin Malzemeler
- 1 kilo kadar salamura asma yaprağı
- 2 su bardağı yıkanıp süzülmüş pirinç
- Yarım su bardağından biraz fazla pilavlık bulgur
- 1 kase az yağlı dana yada kuzu kıyma ( yoksa şart değil)
- 2 adet büyük boy soğan
- Yarım su bardağı kadar sıvı yağı
- 1 yemek kaşığı dolusu domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı kuru reyhan
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı acı pul biber yada toz biber
- 2 tatlı kaşığı kadar tuz
- 1 tatlı kaşığı dolusu sumak tozu
- 1 çay kaşığı toz tarçın
- 1 tatlı kaşığı dolusu sumak
- 1 su bardağı sıcak su
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay bardağı dolusu zeytinyağı
- Göz kararı sıcak su ( sarmaların hizasına gelecek kadar ekleyin)
- Göz kararı tuz(yaprakların tuzuna bakarak koyun)
- Ocaktan indirmeye yakın yarım çay bardağından az nar ekşisi yada limonun suyu
Malatya Usülü Zeytinyağlı Yaprak Sarma (Mutlaka Deneyin) Tarifi Nasıl Yapılır?
Not EkleTarifi Yazdır
- Öncelikle asma yaprakların tuzundan arındırılması 2-3 kez sıcak suda bekletelim sonra soğuk suya koyup biraz bekletelim.
- Bir kaba öncelikle yıkanmış süzülmüş pirinç ve bulguru koyup üzerine diğer malzemeleri ve baharatları ekleyip bi güzel karıştıralım.
- Sonra tuzdan arındırılmış yaprakları tek tek istediğiniz şekilde tencereye dizelim. Yapraklar bitene kadar bu işleme devam edelim.
- 1 su bardağı sıcak suya 1 tatlı kaşığı sumak tozu üzerine kaynar suyu ekleyip demlenmesini bekleyelim.
- Şimdide sosu bir tencereye yağ ve salçasını koyup kavuralım.
- Sonra sıcak suyu ekleyip bi taşım kaynatalım.
- Demlenmiş olan sumağın suyunu süzüp sarmaların üzerine gezdirerek ekleyelim.
- Son olarak kaynayan salçalı suyu yavaş dikkatli ekleyip tencerenin kapağını kapatıp pişirelim.
- Kaynama girdikten sonra altını hafif kısarak yarım yada 1 saat kadar pişsin.
- Ocaktan indirmeye yakın nar ekşisi yada limo suyu ekleyin.
- Pişen sarmalar biraz dinlendirip sonra tabaklara koyup servis edebilirsiniz.
- Şimdiden deneyeceklere kolay gelsin ve afiyet şifa olsun.Bi sonraki tarifte görüşmek üzere hoşçakalın sağlıcakla kalın
- Sarmaları resimde görüldüğü gibi dikey şeklinde dizerseniz hem dağılmaz hemde tam kıvamında pişer..sarmaları ister normal tencerede ister düdüklü tencerede tıslama sesinden sonra 20 dakika kontrollü pişirip sonra havası iyice boşaldıktan sonra kontrollü bi şekilde açıp dinlendirin