Malatya Yöresine İlişkin Ekşili Köfte Tanımı İçin Malzemeler
Köftesi için;
- 1 su bardağı ince bulgur
- Bulguru ıslatmak için sıcak su
- 1 adet yumurta
- Yarım su bardağı irmik
- 1 yemek kaşığı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 100 gram kavurma yahut haşlanmış kuşbaşı et
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 1su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
- 1 su bardağı kurutulmuş yeşil fasulye (Haşlanmış)
- 1 orta uzunluk küçük küçük küp doğranmış patates
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1/3 çay bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı nane
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- Yeteri kadar sıcak su
Malatya Yöresine İlişkin Ekşili Köfte Tanımı Nasıl Yapılır?
Not EkleTarifi Yazdır
- Önce sumağı bir kasede suya ıslatalım beklemeye bırakalım.
- Bulgurumuzu yoğurma kabımıza koyup, üzerini bastıracak kadar sıcak su ek edip, üstünü kapatıp 10 dk demlendirelim.
- Daha sonra irmik, yumurta, un ve tuzu ekleyerek yoğurup fındık büyüklüğünde köftecikler yapalım.
- Tenceremize yağımızı koyup eritelim etimizi ek edip, kavuralım.
- Salçayı da ekleyip kavurup, sıcak su ilavesiyle kaynamaya bırakalım.
- Kaynayan suya sırasıyla evvel patatesi sonra nohut, mercimek, fasulye ve köfteleri ek edip, tuz ve baharatları da ekleyip, pişmeye bırakalım.
- En son sumağımızı süzüp suyunu da ekleyelim. Piştiğinde limonsuyu ve sumak ile servise sunalım. Afiyet şifa olsun