Malt nedir? Malt anlamı
Malt biranın belli başlı maddesidir ve ilk olarak arpa elde etmek üzere çeşitli tahıllardan elde edilir
Malt üretimi, arpa tanelerinin ıslatılması, çimlendirilmesi ve kavrulması gibi üç temel aşamayı kapsar Taneler, çimlenmeyi hızlan*dırmak için su batmış tanklarda iki gün değin bekletildikten sonradan düz bir yüzeye yayılır bu arada, kızışmayı durdurmak ve hepsinin aynı anda çimlenmesini temin etmek için sık sık karış*tırılır Bir zaman sonradan tanelerin bir ucunda kökçükler oluşur ve kavuz denen dış kabukla*rının aşağı genç bitkicikler belirmeye baş*lar Çimlenme olarak adlandırılan bu süreçte, tanelerin bileşimindeki nişasta da genç bitkiciklerin gelişmesi için zorunlu olan şekere ve değişik beslenme maddelerine dönüşür 1012 gün kadar yerde serili bırakılan arpa taneleri, bitkiciklerin kavuzdan dışarı çıkmalarından derhal önce fırınlara alınır ve sıcak hava verilerek kavrulur Bu Nedenle çimlenme sona erdirilir Tanelerin fırında kalma süresi ve kavurma sıcaklığı istenen malt çeşidine göre ayarlanırsa da ortalama bekletme süresi dört gündür Kavrulmuş ve kökçükleri koparılarak ayıklanmış tanecikler daha sonra kullanılmak üzere depolanır
Bugün bira sanayisinde bu geleneksel çim*lendirme yönteminin yanı sıra, tanelerin dö*ner tamburlarda ya da karıştırıcılı tanklarda daha kısa sürede çimlendirildiği gelişmiş yön*temler de uygulanır
Maltın başvuru alanı bira ve viski üretimidir Ayrıca, karbonhidratlarca varlıklı kıymetli bir gıda olan malt özütünden de un ve bebek maması hazırlanır *
Malt biranın belli başlı maddesidir ve ilk olarak arpa elde etmek üzere çeşitli tahıllardan elde edilir
Malt üretimi, arpa tanelerinin ıslatılması, çimlendirilmesi ve kavrulması gibi üç temel aşamayı kapsar Taneler, çimlenmeyi hızlan*dırmak için su batmış tanklarda iki gün değin bekletildikten sonradan düz bir yüzeye yayılır bu arada, kızışmayı durdurmak ve hepsinin aynı anda çimlenmesini temin etmek için sık sık karış*tırılır Bir zaman sonradan tanelerin bir ucunda kökçükler oluşur ve kavuz denen dış kabukla*rının aşağı genç bitkicikler belirmeye baş*lar Çimlenme olarak adlandırılan bu süreçte, tanelerin bileşimindeki nişasta da genç bitkiciklerin gelişmesi için zorunlu olan şekere ve değişik beslenme maddelerine dönüşür 1012 gün kadar yerde serili bırakılan arpa taneleri, bitkiciklerin kavuzdan dışarı çıkmalarından derhal önce fırınlara alınır ve sıcak hava verilerek kavrulur Bu Nedenle çimlenme sona erdirilir Tanelerin fırında kalma süresi ve kavurma sıcaklığı istenen malt çeşidine göre ayarlanırsa da ortalama bekletme süresi dört gündür Kavrulmuş ve kökçükleri koparılarak ayıklanmış tanecikler daha sonra kullanılmak üzere depolanır
Bugün bira sanayisinde bu geleneksel çim*lendirme yönteminin yanı sıra, tanelerin dö*ner tamburlarda ya da karıştırıcılı tanklarda daha kısa sürede çimlendirildiği gelişmiş yön*temler de uygulanır
Maltın başvuru alanı bira ve viski üretimidir Ayrıca, karbonhidratlarca varlıklı kıymetli bir gıda olan malt özütünden de un ve bebek maması hazırlanır *