'Margarini bocekler bile yemiyor!'
imagesmargariniboceklerbileyemiyor5ad594dbaca23
Margarinler; kimyasal yollarla sıvı yağlardan elde ediliyor ve yuksek oranda trans yağ asidi iceriyor
Medical Park Goztepe Hastanesi'nden Beslenme ve Diyet Uzmanı Gizem Keservuran, tabiatta normalde bulunmayan trans yağ iceriği yuksek bu urunlerin doğal olmaktan uzak olduğunu soyledi Margarinlerin oda sıcaklığında erimeden ve bozulmadan uzun sure kalabileceğini belirten Keservuran, Kimyasal icerikleri oldukca yuksek olduğu ve doğal olmadıkları icin karınca dahi yanına yaklaşmamaktadır; cunku margarini bir besin ve gıda olarak gormemektedirler Bocekler dahi kimyasallardan uzak dururken, insanlarımızın mutfaklarında hala margarin bulundurmaları duşundurucudur!diye konuştu
Keservuran, tuketicileri uyararak, Turkiye'de icinde hidrojenize yağ bulunan gıdaların paketinde bu 'hidrojene nebati yağ' olarak ifade ediliyor; ancak buna bile cok az pakette rastlanıyor Ulkemizde bu konu ile ilgili yasal duzenleme olmadığı icin coğunlukla etiket bilgilerinde bu ibareye yer verilmiyor Etiket bilgileri okunurken bilincli olunmalı; etiket bilgilerinde 'hidrojene bitkisel yağ' ibaresini gorduğunuzde o urunun trans yağ asidi icerdiğinden emin olabilirsinizdedi Hidrojenlenmiş yağların doğal olmadığını, kimyasal işlem gormuş yağlar olduğunu ifade eden Gizem Keservuran, trans yağ asitlerinin sebep olduğu rahatsızlıklara dikkat cekti ve ve şu uyarılarda bulundu: Vucuda alınan fazla enerjinin yağ olarak depolandığını biliyoruz; vucutta dolaşan yuksek miktarda kotu huylu kolesterol karaciğerle başladığı harabiyeti tum organlarımıza yaymakta ve zincirin halkaları dağılmaktadır
Tereyağında da trans yağ olduğu doğru mu?
Doymuş yağ oranının tereyağında daha yuksek olduğu doğrudur; ancak margarinlerin trans yağ asidi icerikleri hala tereyağına oranla daha fazladır ve en onemli nokta margarinler 'yapay'dır Ayrıca, sağlık acısından zararlı olarak bilinen doymuş yağların (tereyağ, peynir, kaymak) bile vucutta bir işlevi vardır Hidrojen yapısı değiştirilerek uretilen trans yağlar ise kesinlikle vucutta hicbir işleve sahip değildir
Hazır gıdalarda neden margarin tercih ediliyor?
Fast food restoranlarında ve bufelerde kullanılan kısmi hidrojenize kızartma yağları, trans yağların bulunduğu onemli bir kaynağı oluşturuyor Bu yağlar, tekrar tekrar kullanılabildikleri ve daha ucuz oldukları icin tercih ediliyor Bir diğer onemli trans yağ asidi kaynağı ise; biskuvi, cikolata, kek, gofret, mayonez ve cips gibi ticari urunler Urunlerin icindeki yağ oda sıcaklığında erimemekte, ayrıca urunun raf omru uzamaktadır
ZAMAN
imagesmargariniboceklerbileyemiyor5ad594dbaca23
Margarinler; kimyasal yollarla sıvı yağlardan elde ediliyor ve yuksek oranda trans yağ asidi iceriyor
Medical Park Goztepe Hastanesi'nden Beslenme ve Diyet Uzmanı Gizem Keservuran, tabiatta normalde bulunmayan trans yağ iceriği yuksek bu urunlerin doğal olmaktan uzak olduğunu soyledi Margarinlerin oda sıcaklığında erimeden ve bozulmadan uzun sure kalabileceğini belirten Keservuran, Kimyasal icerikleri oldukca yuksek olduğu ve doğal olmadıkları icin karınca dahi yanına yaklaşmamaktadır; cunku margarini bir besin ve gıda olarak gormemektedirler Bocekler dahi kimyasallardan uzak dururken, insanlarımızın mutfaklarında hala margarin bulundurmaları duşundurucudur!diye konuştu
Keservuran, tuketicileri uyararak, Turkiye'de icinde hidrojenize yağ bulunan gıdaların paketinde bu 'hidrojene nebati yağ' olarak ifade ediliyor; ancak buna bile cok az pakette rastlanıyor Ulkemizde bu konu ile ilgili yasal duzenleme olmadığı icin coğunlukla etiket bilgilerinde bu ibareye yer verilmiyor Etiket bilgileri okunurken bilincli olunmalı; etiket bilgilerinde 'hidrojene bitkisel yağ' ibaresini gorduğunuzde o urunun trans yağ asidi icerdiğinden emin olabilirsinizdedi Hidrojenlenmiş yağların doğal olmadığını, kimyasal işlem gormuş yağlar olduğunu ifade eden Gizem Keservuran, trans yağ asitlerinin sebep olduğu rahatsızlıklara dikkat cekti ve ve şu uyarılarda bulundu: Vucuda alınan fazla enerjinin yağ olarak depolandığını biliyoruz; vucutta dolaşan yuksek miktarda kotu huylu kolesterol karaciğerle başladığı harabiyeti tum organlarımıza yaymakta ve zincirin halkaları dağılmaktadır
Tereyağında da trans yağ olduğu doğru mu?
Doymuş yağ oranının tereyağında daha yuksek olduğu doğrudur; ancak margarinlerin trans yağ asidi icerikleri hala tereyağına oranla daha fazladır ve en onemli nokta margarinler 'yapay'dır Ayrıca, sağlık acısından zararlı olarak bilinen doymuş yağların (tereyağ, peynir, kaymak) bile vucutta bir işlevi vardır Hidrojen yapısı değiştirilerek uretilen trans yağlar ise kesinlikle vucutta hicbir işleve sahip değildir
Hazır gıdalarda neden margarin tercih ediliyor?
Fast food restoranlarında ve bufelerde kullanılan kısmi hidrojenize kızartma yağları, trans yağların bulunduğu onemli bir kaynağı oluşturuyor Bu yağlar, tekrar tekrar kullanılabildikleri ve daha ucuz oldukları icin tercih ediliyor Bir diğer onemli trans yağ asidi kaynağı ise; biskuvi, cikolata, kek, gofret, mayonez ve cips gibi ticari urunler Urunlerin icindeki yağ oda sıcaklığında erimemekte, ayrıca urunun raf omru uzamaktadır
ZAMAN