Domates salçası ve kırmızı biberin de tat ve renk kattığı Mişöriz yemeği, Balkan mutfağının en sevilen ve en bilinen yemeklerinden. İşte evde mişöriz yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler ve adım adım yapılış aşamaları…
Arnavut mutfağının en sevilen yemeklerinden biri olan mişöriz, Balkan ülkelerinde sık sık tüketilen bir yemektir. Ülkemizde ise Trakya mutfağında rağbet görmektedir. Arnavutça'da mish 'et', oriz ise 'pirinç' anlamına gelmektedir. Büryan pilavı olarak da bilinen mişöriz, isteğe göre kırmızı et veya tavuk ile hazırlanabilir. Genel malzemelerini, et, pirinç, salça veya kırmızı toz biber, soğan oluşturur ve fırında pişirilir. Salça veya toz biber konulmadan da yapılabilir Misafirlere hazırlanan ziyafetlerde ve özellikle bayramlarda Arnavut mutfağının en önemli yemeğidir ve mutlaka yapılır. Sizin için tavuk etiyle yapılan mişoriz tarifini paylaştık, isterseniz tavuk eti yerine kuzu veya dana eti kullanabilirsiniz.
MİŞÖRİZ TARİFİ:
MALZEMELER
700 gram tavuk baget ya da but
3 su bardağı pirinç
6 su bardağı tavuk suyu
1 yemek kaşığı domates salçası
100 gram tereyağı
Tuz
Karabiber
Kırmızı toz biber
YAPILIŞI
Tavukları düdüklü tencereye alıp üzerine 8 su bardağı su ekleyin.
Kapağını kapattığınız tavukları haşlanmaya bırakın.
Tavuklar haşlanırken soğanı yemeklik doğrayın.
Tereyağını bir tencerede ısıtıp soğanları yağda kavurun.
Salçayı, tuzu ve baharatları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
Pirinçleri yıkayıp süzün ve tenceredeki soğanlara ilave edin ve 5 dakika daha kavurun.
Pirinçleri bir fırın kabına aktarın.
Tavuğun haşlama suyunu süzüp pirinçlerin üzerine ekleyin.
Önceden 180 derecede ısıttığınız fırına verdiğiniz pilavı 10 dakika kadar fırınlayın.
Ardından tavukları da pirinçlerin üzerine dizip tepsiyi yeniden fırına verin.
Sıcaklığı 200 dereceye çıkarıp 20 dakika daha pişirin.
Tavuklar iyice kızaracak ancak pilav hafif sulu kalacak şekilde olmalı. Bu nedenle pilav suyunu tamamen çekerse fırından almadan önce üzerine 1 kepçe kadar daha tavuk suyu gezdirebilirsiniz.
Üzerine bir tepsi kapattığınız pilavı 10 dakika dinlendirip demlendirin.
Ardından sıcak servis yapın.
Afiyet olsun...