Molla Kebabı Tarifi
Resimli Molla Kebabı Tarifi
Molla Kebabı Tarifi Yapılışı
Molla Kebabı
Malzemeler
1 kiloluk kemiksiz dana eti
50 gram fume panceta (bir tek dilim halinde)
50 gram salamuraya yatırılmış dil (bir tek dilim halinde)
30 gram margarin yağı
25 gram kurutulmuş mantar
1 baş soğan
1 korpe havuc
1 sap kereviz
5 corba kaşığı zeytinyağı
birkac kaşık sut
1 kahve fincanı et suyu
yeteri kadar tuz ve karabiber
imagesmollakebabitarifiresimli5ad4183f8c081
Hazırlanışı
Dil ve panceta dilimlerini uzunlamasına ince şeritler biciminde kesmeli Etin ceşitli yerlerini ince ve uzun bir bıcakla delip bu şeritleri bu deliklere yerleştirmeli Sonra eti iyice yuvarlayıp bir rosto gibi bağlamalı Kurutulmuş mantarları soğuk suya atıp yumuşatmalı Ustu kazınmış havucla soğanı rendelemeli Yıkanmış kerevizi kıyarcasına ince doğramalı ve bu sebzeleri birbirine iyice karıştırmalı Etin tumunu rahatca alacak yayvan bir tencereye margarin yağıyle beş corba kaşığı zeytinyağını koyup kabı ateşe oturtmalı Yağ kızınca kıyılmış sebzeyi icine atmalı ve tahta kaşıkla karıştırarak bunları kavurmalı Soğanların rengi pembeleşince tuzlanmış ve biberlenmiş eti bunların ustune yatırmalı ve vakit vakit cevirerek her yanını nar gibi kızartmalı Etin her yanı kızarınca kabın ağzını ortmeli ve eti vakit vakit cevirerek bir birbucuk saat kadar cok hafif bir ateşte pişirmeli Bu arada vakit vakit kontrol ederek ete bir fincan kadar sıcak et suyu katmayı unutmamalı Et 45 dakika kadar piştikten sonra suyu suzulmuş ve kucuk parcalara doğranmış mantarı da katmalı Et iyice pişince bunu kaptan cıkarıp dilimemeli ve duzenli bir bicimde servis tabağına yerleştirmeli Servis tabağını sıcak bir yerde tutmalı Tencerede kalacak salca oldukca koyu ve esmer renktedir Tencereyi hafif bir ateşe oyup birkac kaşık kaynar sut dokup bu salcayla iyice karıştırmalı Bir iki dakika kadar karıştırarak pişirmeli Bu arada servis tabağının cevresini sote edilmiş ic bezelyeyle suslemeli Salca hazır olunca bunu gezdirerek et dilimlerinin vs ic bezelyenin ustune dokmeli ve hemen sıcak sıcak servis yapmalı
Resimli Molla Kebabı Tarifi
Molla Kebabı Tarifi Yapılışı
Molla Kebabı
Malzemeler
1 kiloluk kemiksiz dana eti
50 gram fume panceta (bir tek dilim halinde)
50 gram salamuraya yatırılmış dil (bir tek dilim halinde)
30 gram margarin yağı
25 gram kurutulmuş mantar
1 baş soğan
1 korpe havuc
1 sap kereviz
5 corba kaşığı zeytinyağı
birkac kaşık sut
1 kahve fincanı et suyu
yeteri kadar tuz ve karabiber
imagesmollakebabitarifiresimli5ad4183f8c081
Hazırlanışı
Dil ve panceta dilimlerini uzunlamasına ince şeritler biciminde kesmeli Etin ceşitli yerlerini ince ve uzun bir bıcakla delip bu şeritleri bu deliklere yerleştirmeli Sonra eti iyice yuvarlayıp bir rosto gibi bağlamalı Kurutulmuş mantarları soğuk suya atıp yumuşatmalı Ustu kazınmış havucla soğanı rendelemeli Yıkanmış kerevizi kıyarcasına ince doğramalı ve bu sebzeleri birbirine iyice karıştırmalı Etin tumunu rahatca alacak yayvan bir tencereye margarin yağıyle beş corba kaşığı zeytinyağını koyup kabı ateşe oturtmalı Yağ kızınca kıyılmış sebzeyi icine atmalı ve tahta kaşıkla karıştırarak bunları kavurmalı Soğanların rengi pembeleşince tuzlanmış ve biberlenmiş eti bunların ustune yatırmalı ve vakit vakit cevirerek her yanını nar gibi kızartmalı Etin her yanı kızarınca kabın ağzını ortmeli ve eti vakit vakit cevirerek bir birbucuk saat kadar cok hafif bir ateşte pişirmeli Bu arada vakit vakit kontrol ederek ete bir fincan kadar sıcak et suyu katmayı unutmamalı Et 45 dakika kadar piştikten sonra suyu suzulmuş ve kucuk parcalara doğranmış mantarı da katmalı Et iyice pişince bunu kaptan cıkarıp dilimemeli ve duzenli bir bicimde servis tabağına yerleştirmeli Servis tabağını sıcak bir yerde tutmalı Tencerede kalacak salca oldukca koyu ve esmer renktedir Tencereyi hafif bir ateşe oyup birkac kaşık kaynar sut dokup bu salcayla iyice karıştırmalı Bir iki dakika kadar karıştırarak pişirmeli Bu arada servis tabağının cevresini sote edilmiş ic bezelyeyle suslemeli Salca hazır olunca bunu gezdirerek et dilimlerinin vs ic bezelyenin ustune dokmeli ve hemen sıcak sıcak servis yapmalı