Muş yemekleri
Muş yöresel yemekleri
Muşun bölgesel yemekleri nelerdir
Muş zengin bir mutfağa sahiptir Hayvancılığın etkisiyle et, yöre beslenmesinde esas öğe durumundadır Başlıca mahalli yemekleri; Muş köftesi (hafta direği), domatesli lahana dolması (kırkçikli kelem dolması), hez (hasut) dolması, çorti, keşkek, cavbelek, mırtöge ve hersedir
Muş Köftesi (Hafta Direği):
Yağsız et, iki yada üç defa makineden geçirilir ve dövülür Köftelik bulgurla en ince ayrıntısına kadar yoğrulur Yoğrulan bu malzemeden bir tutam avuç içine alınır ve adamakıllı sıkılır, Top haline getirilir, ortasından oyulur ve daha önce hazır kıyma, soğan, ceviziçi ve pirinç karışımı iç bu oyuğa konarak her tarafta kapatılır Tuzlu suda 2030 dakika pişirildikten sonradan tabaklara konur, üstüne tereyağı dökülerek servis yapılır
Hez Dolması:
Yağlı kıyma pirinç ile ayrıntılarıyla yoğrulur Haşlanmış lahana yapraklarına sarılarak tencereye sıra ile dizilir Tencereye sumak suyu ilave edilir Tamamen piştikten sonradan servis yapılır
Domatesli Lahana Dolması (Kırkçikli kelem Dolması):
Yağlı kıyma bulgurla adamakıllı yoğrulur Haşlanmış lahana yapraklarına sarılır Tencereye, bir sıra dolma bir sıra da domates ve biber karışımı serilir ve ateşe verilir Piştikten sora üstüne biberli yağ dökülerek servis yapılır
Çorti:
Lahana yaprakları küçük ufak doğranır ve maydanos, reyhan, soğan ve çeşitli baharatlardan oluşan karışımla birlikte tüpe doldurulur Ekşi olması için de küpe bir arz nohut ve hamur atılır Kışlıktır Kuru yemeklerin yanına yenildiği gibi içine vurma yada kemikli et katılıp pişirilerek de yenilebilir
Keşkek:
Nohut ve den (kabuğu alınmış buğday, vurma) taneleri suda adamakıllı haşlanır Önceden pişirilmiş etle birlikte toz biber, haşlanmış nohut ve den katılır Bir süre daha pişirilir Küçük minik doğranmış kuru soğan serpilerek servis yapılır *
Muş yöresel yemekleri
Muşun bölgesel yemekleri nelerdir
Muş zengin bir mutfağa sahiptir Hayvancılığın etkisiyle et, yöre beslenmesinde esas öğe durumundadır Başlıca mahalli yemekleri; Muş köftesi (hafta direği), domatesli lahana dolması (kırkçikli kelem dolması), hez (hasut) dolması, çorti, keşkek, cavbelek, mırtöge ve hersedir
Muş Köftesi (Hafta Direği):
Yağsız et, iki yada üç defa makineden geçirilir ve dövülür Köftelik bulgurla en ince ayrıntısına kadar yoğrulur Yoğrulan bu malzemeden bir tutam avuç içine alınır ve adamakıllı sıkılır, Top haline getirilir, ortasından oyulur ve daha önce hazır kıyma, soğan, ceviziçi ve pirinç karışımı iç bu oyuğa konarak her tarafta kapatılır Tuzlu suda 2030 dakika pişirildikten sonradan tabaklara konur, üstüne tereyağı dökülerek servis yapılır
Hez Dolması:
Yağlı kıyma pirinç ile ayrıntılarıyla yoğrulur Haşlanmış lahana yapraklarına sarılarak tencereye sıra ile dizilir Tencereye sumak suyu ilave edilir Tamamen piştikten sonradan servis yapılır
Domatesli Lahana Dolması (Kırkçikli kelem Dolması):
Yağlı kıyma bulgurla adamakıllı yoğrulur Haşlanmış lahana yapraklarına sarılır Tencereye, bir sıra dolma bir sıra da domates ve biber karışımı serilir ve ateşe verilir Piştikten sora üstüne biberli yağ dökülerek servis yapılır
Çorti:
Lahana yaprakları küçük ufak doğranır ve maydanos, reyhan, soğan ve çeşitli baharatlardan oluşan karışımla birlikte tüpe doldurulur Ekşi olması için de küpe bir arz nohut ve hamur atılır Kışlıktır Kuru yemeklerin yanına yenildiği gibi içine vurma yada kemikli et katılıp pişirilerek de yenilebilir
Keşkek:
Nohut ve den (kabuğu alınmış buğday, vurma) taneleri suda adamakıllı haşlanır Önceden pişirilmiş etle birlikte toz biber, haşlanmış nohut ve den katılır Bir süre daha pişirilir Küçük minik doğranmış kuru soğan serpilerek servis yapılır *