İrmik ile yaptığınız tarifler kısıtlıysa ve dolabınızdaki irmik ile ne yapabilirim diye düşünüyorsanız bu içerik tam size göre. Tatlısından tuzlusuna her damak tadına uygun bu irmikli tariflere bayılacaksınız.
1. İçli Köfte Tarifi:
İç harcı için:
400 gr orta yağlı kıyma
2 adet kuru soğan
5 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kurutulmuş reyhan (isteğe göre)
1/2 çay kaşığı acı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı pul biber
1/2 demet maydanoz
Hamuru için:
1 su bardağı ince bulgur
4 yemek kaşığı irmik
4 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı tuz
2 su bardağı sıcak su
Soğanları minik minik doğrayın. Sıvı yağı küçük bir tavada kızdırdıktan sonra kuru soğanları hafif bir renk alana kadar kavurun. Kıymayı ekleyin, suyunu çekip renk alana kadar kavurun. Baharatlarla tatlandırın. Son olarak; incecik kıyılmış maydanoz yapraklarını ekledikten sonra hazırladığınız iç harcı ocaktan alın. Hamuru için; incir bulgur ve irmiği derin bir kaba alın. Sıcak su ve tuz ekledikten sonra suyunu çekip şişene kadar bekletin. Biraz soğuduktan sonra azar azar un ilave ettiğiniz bulgur karışımını karıştırın.
Yoğurduğunuz hamurdan iri ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın. Parmağınızla orta kısımlarına çukur açtıktan sonra önceden hazırladığınız ve soğumuş olan iç harçla doldurun. Yuvarladığınız köfteleri hafifçe bastırarak arzuya göre yassı şeklini verin. Harç bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın. Derin bir tencerede kaynattığınız sıcak suya hazırladığınız köfteleri atın. Dış hamurları yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika haşladığınız köfteleri bir kevgir yardımıyla çıkartıp servis tabağına alın.
2. Revani Tarifi:
3 yumurta
1 su bardağı şeker
1 çay bardağı sıvı yağ
3 çay bardağı yoğurt
1 su bardağı irmik
1 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
Şerbeti için;
3 su bardağı şeker
3 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu
Bir tencerenin içerisine şerbeti hazırlamak için suyu ve şekeri ekleyerek kaynatın. Kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyin, birkaç dakika daha kaynadıktan sonra altını kapatıp soğumaya bırakın. Daha sonra hamuru için bir kabın içerisine yumurtayı ve şekeri alarak iyice çırpın. Üzerine sıvı yağı ve yoğurdu ekleyerek tekrar çırpın. İrmik, un, kabartma tozu ve vanilini ekleyin. Yağladığınız tepsiye hamurunuzu dökün. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 30-35 dakika kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra dilimleyin, sıcaklığı hafif azaldığında soğuk şerbeti sıcak kek dökün. Şerbetini çektikten sonra üzerine hindistan cevizi tozu, antep fıstığı veya kaymak ile servis edebilirsiniz.
3. Analı Kızlı Tarifi:
2 su bardağı ince bulgur
1 bardak haşlanmış nohut
250 gram kıyma
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı un
1 yumurta
2 çorba kaşığı salça
2-3 adet soğan
Kuru nane
Limon
Kırmızı biber
Karabiber
Yarım demet maydanoz
Tuz
Bulgurun içine un, yumurta, tuz ve kırmızı biberi ekleyerek su yardımıyla yoğurun. Soğanları ine ince kıyıp, kıymayla karıştırarak yağda kavurun. Kavrulmuş kıymaya salça, maydanoz ve karabiber ilave edip, soğumaya bırakın. Daha önce yoğurduğunuz bulgurlardan iri ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp köfte biçimi verin. Bulgur köftelerinin içini oyup, hazırladığınız kıymalı karışımdan bir çay kaşığı koyup içli köfte yapar gibi kapatın. Bulgurun bir kısmından da içi boş kiraz büyüklüğünde yuvarlaklar yapın. Hazırladığınız köfteleri ve bulgur toplarını kaynamış suda veya et suyunda haşlayın. Daha sonra yağı tavada kızdırıp haşlanmış nohutu, kızgın yağı ve salçayı ilave ederek pişirin.
4. İrmik Helvası Tarifi:
1 su bardağı irmik
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı su
1 su bardağı süt
Bir çimdik tuz
5 yemek kaşığı tereyağı
Çam fıstığı
Sos tenceresine sütü, suyu ve şekeri dökün. Şeker eriyene kadar karıştırarak pişirin. Pilav tenceresine tereyağını ekleyip içine fıstıkları ve irmiği dökün. Fıstıklar ve irmiğin rengi koyulaşana kadar orta ateşte tahta bir kaşıkla sürekli karıştırın. İrmikler kahverengi olduktan sonra içine şekerli karışımı dökün. İrmikler sıvı karışımı çekinceye kadar kısık ateşte pişirin. Pilav gibi üzeri göz göz olunca ocaktan alın. Tencerenin kapağını kapatın ve 10-15 dakika demlenmesini bekleyin.
5. İrmik Köftesi Tarifi:
1 su bardağı irmik
2,5 su bardağı süt
3-4 yemek kaşığı tereyağı
1 adet haşlanmış patates
2 adet yumurta sarısı
Keçi peyniri
Kaşar peyniri
1 tatlı kaşığı sarımsak tozu
2 yemek kaşığı maydanoz
1 tatlı kaşığı kekik
Tuz
Karabiber
İrmik ve sütü bir tencerede pişirin. başka bir kasede yumurta, patates, peynirler ve baharatları karıştırın. Sonrasında üzerine irmiği ekleyip iyice yoğurun. 1 saat kadar buzdolabında bekletin sonrasında iki tarafı da altın rengi olana kadar pişirin.
6. İrmikli Bisküvi Tarifi:
2 çay bardağı un
Yarım çay bardağı irmik
2 çay bardağı pirinç unu
2 yemek kaşığı pekmez
4 yemek kaşığı tereyağı
Tereyağı, un, pekmez, pirinç unu ve irmiği hamur haline gelene kadar yoğurun. Hamuru açıp şekilli kalıplarla kesin. Yağlanmış fırın tepsisine dizip önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında 25 dakika pişirin.
7. Fellah Köftesi Tarifi:
2 su bardağı ince bulgur
1/4 su bardağı irmik
1/4 su bardağı un
1 yemek kaşığı biber salçası
3 yumurta
2 su bardağı kaynar su
Kimyon
Tuz
Sosu İçin;
3 diş sarımsak
1 soğan
2 su bardağı domates püresi
1 yemek kaşığı domates salçası
Bir avuç maydanoz
Zeytinyağı
Tuz
Bulgurun üzerine iki su bardağı sıcak suyu koyun ve şişmesini bekleyin. Bulgurun üzerine rendelenen soğanları, tuzu, salçayı, kimyonu ekleyip yoğurun. Unu ve yumurtasını ekleyip yoğurmaya devam edin. Bu aşamada birazcık sıcak su ekleyebilirsiniz. Yoğurduğunuz bulgurdan minik parçalar kopartıp top haline gelin. Parmağınızla ortasına çukur açın. Kaynayan suyun içinde köfteleri pişirin. Zeytinyağında soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Sarımsağı, salçayı ve domatesleri ekleyin. Tuzu ekleyin. Köftelerle sosu karıştırın. Maydanoz serpip servis edin.
8. Hira Tatlısı Tarifi:
1/2 su bardağı sıvı yağ
1/2 su bardağı yoğurt
1 adet yumurta
1 su bardağı irmik
1.5 su bardağı un
1 paket vanilin
1 paket kabartma tozu
Kaplamak için:
Şerbeti için:
2 su bardağı su
2,5 su bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı limon suyu
Şerbet için şekeri suyun içinde eritin. Kaynadıktan sonra limon suyu döküp 5 dakika kadar pişirin. Yağ, yoğurt, vanilin, kabartma tozu, irmik ve unu karıştırıp yoğurun. Elinizi yağlayıp yuvarlayın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-21 dakika pişirin. Fırından çıkan tatlının üzerine şerbeti dökün. Antep fıstığı ile servis edin.
9. Sömelek Köfte Tarifi:
1,5 su bardağı ince bulgur
1/2 çay bardağı irmik
300 gram yağsız kıyma
1 tatlı kaşığı pul biber
1,5 çay bardağı ılık su
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Sosu İçin:
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı pul biber
Üzeri İçin:
- 1 su bardağı çırpılmış yoğurt
Geniş bir tepside çiğ köftelik bulgur ve 1,5 çay bardağı ılık suyu karıştırın ve 5 dakika bekleyip bulgurların şişmesini bekleyin. İrmik, kıyma, tuz, pul biber ve karabiberi ekleyip tüm malzemeler birbirine iyice karışıp, macun kıvamına gelene kadar karıştırın. Kıymalı harçtan serçe parmağı kalınlığında köfteler hazırlayın. Kaynayan suyun içerisinde köfteleri yaklaşık 5-6 dakika kadar pişirin. Pişen köfteleri kaynayan suyun içerisinden alın. Geniş bir tavada tereyağ, sıvı yağ, pul biber, toz kırmızı biber ve kuru naneyi kızdırın. Sömelek köfteleri kızdırdığınız yağın içerisine atın ve bir iki kere çevirdikten sonra ocaktan alın. Servis tabağına aktardığınız köftelerin üzerine çırpılmış yoğurt ve tavada kalan tereyağından biraz gezdirin.
10. Çikolatalı İrmik Tatlısı Tarifi:
4 su bardağı süt
3/4 su bardağı irmik
3/4 su bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı vanilin
1 paket bisküvi
Çikolatalı sos için;
1/4 su bardağı çikolata
1 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı krema
1/2 su bardağı süt
4 yemek kaşığı şeker
İrmikli muhallebi için orta boy bir tencereye sütü, irmiği ve şekeri döküp karıştırarak pişirin. İrmikli tatlı kaynadıktan sonra ocağın altını kısın ve tereyağı ile vanilini ilave edip karıştırın. 5 dakika sonra ocaktan alın. Baton kek kalıbını ıslatın ve irmikli tatlıyı dökün. Sırayla bisküvileri dizin. Çikolata sos için, bütün malzemeleri karıştırın ve soğutun. İrmikli tatlının üzerine çikolatalı sosu döküp servis edin.
