Nefis Patlıcan Ve Biber Kızartması (Damak Çatlatan Lezzet) Tanımı İçin Malzemeler
- 400 gram yeşil biber (11 tane acısız)
- 600 gram patlıcan (6 orta boy)
- 2-3 orta uzunluk soğan
- 3- 4 orta uzunluk domates
- 1,5 tatlı kaşığı tatlı biber salçası
- 1 çay kaşığı toz kimyon
- 1 silme tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı toz karabiber
- 1,5 tatlı kaşığı tozşeker
- 1,5 çay bardağı sıvı yağı
Nefis Patlıcan Ve Biber Kızartması (Damak Çatlatan Lezzet) Tanımı Nasıl Yapılır?
Not EkleTarifi Yazdır
- Öncelikle patlıcanlarımızı alacalı soyalım ve uzunlama orta kalınlıkta şeritler kesip ve sonrada ortadan keselim (Resimlere bakın)
- Uygun bir kaba tuzlu suyumuzu koyup ve patlıcanları içine koyalım. Üzerine isterseniz bir tabakla kapatın basınç yapsın. Bu türlü 20 dakika bekletin.
- Bu ortada biberlerimizin içini temizleyip, uzunlama orta kalınlıkta doğrayalım. Şayet uzun ise ortadanda doğrayın. Patlıcanları sudan alın ve pak bir bezle kurutun.
- Büyük uzunluk tavaya sıvı yağımızı katip kızartın. Kızan yağa patlıcanları katalım ve kızartalım. Bu türlü yaklaşık 5 dakika kızarttıktan sonra yeşilbiberleri katip birlikte kızartın. Yaklaşık 5 dakika bu türlü birlikte kızarsınlar.
- Bu ortada soğanlarımızı evvel ortadan kesip sonrada yarım daire formunda hafif ince doğrayın. Soğanlarıda tavaya katın ve ocağın altını orta ateşe verip tencerenin üzerine kabakla kapatın. Bu türlü buharıyla biraz kızarsınlar.
- Ardından kapağı alıp materyalleri yeterlice karıştırın ki soğanımızda karamelize olsun başka gereçlerle birlikte. Renkleri tam kızarınca domateslerimizide katalım.
- Domateslerimizi evvelce dörde doğrayın ve tavaya katip karıştırın. Kısık (Ortaya yakın) derecede tavanın kapağını üzerine koyup, kızarsınlar bu türlü iki üç dakika.
- Ardından salçamızı, tuzu ve bütün baharatlarımızı ve toz şekerimizide katıp, güzelce karıştırın. Artık servis tabağına koyup servise hazır. Afiyetler olsun.