MALZEMELER
4 kişilik
1 adet ördek palazı (1 ½ kg)
2 kahve fincanı sıvı yağ
1 su bardağı kırmızı şarap
½ su bardağı tavuk suyu
2 çay kaşığı un
tuz
bir tutam karabiber
1 kahve fincanı krema
3 çorba kaşığı tereyağı
4 adet golden elma
1adet limon
3 çorba kaşığı beyaz şarap
HAZIRLANIŞI
Ördeğin kanatlarını ve boynunu kesin, taşlığını temizleyin Ördeğin girebileceği dibi düz bir tencereye ördeğin taşlığını, kollarını ve boynunu koyunÜzerine de ördeği tuzlayıp biberleyip koyun Sıvı yağı üzerine döküp orta ateşli fırında zaman zaman yağından alıp üzerine dökerek ördeğin kalitesine göre kurutmadan 4045 dakika pişirip fırından çıkarın Ördeği bir kaba çıkartıp muhafaza edin, tenceresindeki yağı döküp kırmızı şarabı ilave edin Ağır ağır kaynatarak şarabın yarısını çektirip tavuk suyunu ilave edip bir kaşık tereyağı ile unu karıştırıp ilave edin 34 dakika karıştırarak kaynatıp ateşten alıp süzdürüp muhafaza edin Elmaları soyup sebze oyacağı ile çekirdeklerini çıkarıp yarım santim kalınlığında halka kesin Küçük bir güvece yoksa küçük bir tepsiye elmaları dizin üzerine 1 çorba kaşığı tereyağı ve şarabı koyun Üzerine bir yağlı kağıt kapatıp ortadan hızlı fırında 810 dakika pişiirp fırından çıkarın (Fırın yoksa elmaları tavada tereyağında altüst pişirin) Bir güvecin ortasına yada servis tabağına ördeği dilimleyip kenarlarına elmayı dizin Yukarıdaki sosunu tekrar 12 dakika kaynatıp karıştırın Kalan tereyağını kızartıp ördeğin üzerine dökün, yanında sosu ile sunun
4 kişilik
1 adet ördek palazı (1 ½ kg)
2 kahve fincanı sıvı yağ
1 su bardağı kırmızı şarap
½ su bardağı tavuk suyu
2 çay kaşığı un
tuz
bir tutam karabiber
1 kahve fincanı krema
3 çorba kaşığı tereyağı
4 adet golden elma
1adet limon
3 çorba kaşığı beyaz şarap
HAZIRLANIŞI
Ördeğin kanatlarını ve boynunu kesin, taşlığını temizleyin Ördeğin girebileceği dibi düz bir tencereye ördeğin taşlığını, kollarını ve boynunu koyunÜzerine de ördeği tuzlayıp biberleyip koyun Sıvı yağı üzerine döküp orta ateşli fırında zaman zaman yağından alıp üzerine dökerek ördeğin kalitesine göre kurutmadan 4045 dakika pişirip fırından çıkarın Ördeği bir kaba çıkartıp muhafaza edin, tenceresindeki yağı döküp kırmızı şarabı ilave edin Ağır ağır kaynatarak şarabın yarısını çektirip tavuk suyunu ilave edip bir kaşık tereyağı ile unu karıştırıp ilave edin 34 dakika karıştırarak kaynatıp ateşten alıp süzdürüp muhafaza edin Elmaları soyup sebze oyacağı ile çekirdeklerini çıkarıp yarım santim kalınlığında halka kesin Küçük bir güvece yoksa küçük bir tepsiye elmaları dizin üzerine 1 çorba kaşığı tereyağı ve şarabı koyun Üzerine bir yağlı kağıt kapatıp ortadan hızlı fırında 810 dakika pişiirp fırından çıkarın (Fırın yoksa elmaları tavada tereyağında altüst pişirin) Bir güvecin ortasına yada servis tabağına ördeği dilimleyip kenarlarına elmayı dizin Yukarıdaki sosunu tekrar 12 dakika kaynatıp karıştırın Kalan tereyağını kızartıp ördeğin üzerine dökün, yanında sosu ile sunun