Parmak Yedirten Pastırmalı Kuru Fasülye Tanımı İçin Malzemeler
- 3 su bardağı kuru fasulye
- 4 dilim irice doğranmış pastırma
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 adet orta uzunluk kuru soğan
- 1 yemek kaşığı dolusu domates salçası
- 2 adet sivri biber
- 1 tutam tuz
- 1 tutam karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 litreden biraz fazla sıcak su
- 1 adet defne yaprağı
- Pul biber (opsiyonel)
- 1 buçuk litre su
Parmak Yedirten Pastırmalı Kuru Fasülye Tanımı Nasıl Yapılır?
Not EkleTarifi Yazdır
- Ertesi gün pişireceğiniz fasulyeyi geceden geniş bir kabın içerisinde üzerini geçecek kadar su koyarak bir gece ve mümkünse en az 12 saat bekletin. Ben her vakit bu biçimde yapıyorum.
- Pişireceğiniz vakit bekleme suyunu dökün ve tencereye alarak üzerini geçecek kadar yaklaşık 1 buçuk litre su ile kaynatın.
- Kaynadıktan sonra da 45 dk. Kadar daha ocakta tutarak haşlayın.
- Haşladığınız fasulyelerin yumuşaması kafidir, parçalanıp dağılmasına müsaade vermemek için gereğinden fazla haşlamamaya itina gösterelim.
- Yumuşayan fasulyeleri ben süzgeç yardımıyla süzüp kenarda bekletttim.
- Tencerenin altını yakıp,içerisine 2 dolu yemek kaşığı tereyağını koydum.
- Yemeklik doğradığım 2 adet kuru soğanı ve biberi tencereye ekledim ve soğanlar diriliğini kaybedene kadar tereyağı ile kavurdum.
- Tepeleme doldurduğunuz 1 yemek kaşığı domates salçasını da ekleyin ve salça eriyinceye kadar kavurun.
- Süzgeçte bekleyen fasulyeleri de tencereye aldım.
- Tuz, karabiber, kimyon ve defne yaprağını ekleyip karıştırdım.
- 1 litreden biraz fazla sıcak su ek ettim.
- İrice doğranmış pastırmaları da ek edip tencerenin kapağını kapatalım.
- Fasulyelerin cinsine nazaran 20 – 25 dakika yemeğin suyu ile fasulyeler özdeşleşinceye kadar pişirdim.
- Yemeğinizi denetim edin, yemek suyu ile birlikte kıvam alıp yoğunluk kazandıysa pişmiş demektir, ocağın altını kapatalım.
- Kapağı kapalı olarak bir mühlet dinlendirip servise geçebilirsiniz bence.
- Arzunuza nazaran üzerine pul biber serpiştirerek sunabilirsiniz.Afiyet olsun