Pastane Metodu Açma Tanımı İçin Gereçler
- 1 su bardağı ılık süt (200 ml )
- 1 çay bardağı ılık su (150 mm)
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1,5 yemek kaşığı şeker
- Yarım paket yaş maya (21 gram )
- 1 yumurta beyazı hamura sarısı üzerine
- 5 su bardağı un ( 200 ml )
- 50 gram tereyağı
- 1 yumurta sarısı
- 1 tatlı kaşığı süt
Pastane Metodu Açma Tanımı Yapılışı
- Yoğurma kabına ılık su, ılık süt, tuz, toz şeker,.
- Sıvı yağı, yumurta akı ve yaş mayayı koyup güzelce karıştırarak eritin.
- Akabinde kontrollü bir şekilde un ek ederek hamurumuzu yoğuralım .
- Hamurumuz oldukça yumuşak bir hamur olacaktır.
- Hamurun üzerini kapatıp 1 saat mayalanmaya bırakalım.
- Mayalanan hamuru tezgaha aktarın.
- Akabinde elinizle hamuru 12 eşit parçaya bölün beze yapın bezelerin üzerine 1 çay kaşığı kadar yumuşak tereyağ koyun .
- Elinizle küçük servis tabağı kadar açın rulo şeklinde sarıp kenara alın hepsini yaptıktan sonra rulo sarılı açmaları sağlı sollu kıvırıp açma şekli verelim.
- Görüntü da yaptığım üzere.
- Tüm hamuru bu şekilde yapalım.
- Daha sonra yağlı kağıt serili tepsimize yerleştirelim üzerini kapatıp 15-20 dakika bekletelim.
- Üzerine yumurta sarısı sürelim.
- İsteğe bağlı çörek otu serpip önceden ısıtılmış 200 derece fırında alt üst ayarda pişirdim.
- 25 dk da pişti. Lütfen denetimli olarak pişirin.
- Pişen açmaları nemli bir bezle üzerlerini kapatalım 5 dakika sonra servis hazır.