Patlıcanlı Arnavut Böreği Tanımı İçin Malzemeler
Hamuru için;
- 4,5 su bardağı un
- 1,5-2 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı sirke
- 3/4 (bir yarım+bir çeyrek) su bardağı sıvı yağ
- 3 adet patlıcan
- 2 adet yeşil biber
- 1 adet soğan
- 2 adet domates
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 çay kaşığı karabiber
- 2 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay bardağı zeytinyağı
Patlıcanlı Arnavut Böreği Tanımı Nasıl Yapılır?
Not EkleTarifi Yazdır
- Öncelikle hamurumuz için kabımıza ılık su, sirke ve tuzumuzu koyuyoruz üzerine denetimli formda unumuzu ekleyerek yoğurmaya başlıyoruz ve kulak göğsünde hamur elde ediyoruz. 10 dk hamurumuzu bu formda dinlendirelim.
- Dinlenen hamurumuzu yaklaşık 8 adet bezeye ayıralım (Daha büyük tepsi kullanacak iseniz 6 beze olarak da ayırabilirsiniz)
- Elde ettiğimiz bezeleri pasta tabağı büyüklüğünde açalım ve ortalarını çokça yağlayalım ve bir kaba üst üste dizip üzerini streçleyip yaklaşık 30-35 dakika dinlenmeye bırakalım.
- İç harcımız için; soğan ve biberlerimizi küp küp doğrayalım tavamıza alalım ve yağını da ekleyip kavurmaya başlayalım, patlıcanlarımızı alaca soyup küp küp doğrayalım.
- Kavrulan soğanlarımıza ekleyip, domatesimizi de rendeleyip, üzerine ekleyelim ve kısık ateşte patlıcanlarımız pişirelim.
- Ocağımızı kapattıktan sonra tuz ve baharatlarımızı da ekleyelim ve soğuması için ocaktan alalım.
- Tepsimizin altını yağlayalım ve dinlenen 8 adet açtığımız bezelerden 4 ünü tepsimize koyup elimizle açtıralım ve kenarları tepsinin dışından hafif sarkmalı sonrasında üzerine harcımızı dökelim ve tamamına yayalım.
- 2. Katı için kalan 4 tane açtığımız bezeyi üzerine koyup elimizle tekrar açtıralım kenarlarını tekrar uzun bırakalım; alttaki yufka ve üstteki yufkanın kenarlarını elimizle içe gerçek kıvıralım toplayalım.
- En son üçgen formunda 8 adet keselim üzerine elimizle sıvı yağ serpiştirelim ve evvelce ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızaracak formda pişirelim. Afiyet olsun.