Uzum pekmezi
Uzumden elde edilen pekmez turudur Enerji vermesi, iştah acması belirgin ozelliklerindendir Gebelikte bebek gelişimi ve anne adayları icin cok faydalıdır Ayrıca mide, bağırsak ve bobrekler uzerine olumlu etkileri vardır Damar sertliğine iyi gelir ve kan dolaşımını kolaylaştırır
Yapılışı
Uzum pekmezi olgunlaşan uzumlerden yapılır Beyaz, siyah farketmez fakat siyah uzum pekmezi ozelikle Elazığ yoresine ait HOŞ Koyunde yetişen uzumlere yapılan pekmez cok aranan bir pekmez dirtoplanan uzumler sıkılmak icin betondan yapılan veya ici oyulan taş salk(uzum sıkma yeri)denilen yerde de torbalara koyularak ayakta cizme ile sıkılıp veya basınclı sıkma makinaları ile sıkılıp şırası (suyu) cıkarılır Cıkarılan şıra suzuldukten sonra kazanlara koyularak kaynatılır İyice kaynatılan şıra suzulup dinlenmesi icin geniş kaplara konulur ve uzeri guneş alacak şekilde ortulerek guneşte birkac gun bekletilir ve olgunlaşan pekmez suzulerek kaplara konur ve yenilecek duruma getirilir
Dut pekmezi
Duttan elde edilen pekmez turudur Ozellikle mide hastalıkları, ulsere iyi gelir Astım ve bronşit hastalıklarında, soğuğa karşı vucut direncinin arttırılmasında kullanılır Sporcular icin enerji deposudur Bebeklerin ve cocukların zeka ve bedensel gelişimine yardımcı olur Gargara halinde ağız ve boğaz hastalıklarında da etkilidir Cocuklarda sıklıkla rastlanan pamukcukta da tedavi edici olarak kullanılır
Yapılışı
Olgunlaşan dutlar dort kişi tarafından koşelerinden tutulan hasavan (bez) uzerine ağactan silkelenerek (Ağactan Dokulerek) kazanlara konur Kazana dutları kapatacak kadar su konur ve cekirdeklerinden ayrılıncaya kadar kaynatılr Kaynayan pekmez suzulup dinlendirilikten sonra tekrar kazana konup birkac kaynar gelinceye kadar kaynatılır ve geniş tabanlı kaplara konulur ve birkac gun guneşte bırakılır Guneşlendirmenin ardından tekrar suzulerek saklanacağı kaplara alınır
Harnup(Keciboynuzu) pekmezi
Keciboynuzundan elde edilen pekmez turudur Ege ve Akdeniz yoresine has bir pekmez turudur En faydalı pekmez turlerinden biridir Doğal ve katkısız olanını tuketmek gerekirGlikoz katkılı olanlar fayda yerine zarar vermektedir
Nefes darlığına karşı oldukca etkilidir (alerjik nefes darlığı bulunan hastalara keci boynuzu pekmezi onerilir) Kolestrolun duşurulmesinde, tansiyonun dengelenmesinde yardımcıdır Kalbe faydalıdır, kalp carpıntısını onler Cinsel gucu ve sperm sayısını artırır Vucudu guclendirip, yeniler Ayrıca dişleri ve kemikleri guclendirici etikisi de vardır Bağırsakları hareketlendirir İyi beslenmesi gereken cocuklar ve gebeler icin oldukca faydalı bir besin kaynağıdır Yuksek oranda icerdiği mineraller (potasyum, kalsiyum, fosfor, magnezyum, demir, bakır, cinko vb) ve vitaminler sayesinde tansiyon, karaciğer ve akciğer uzerine ve daha başka bircok dokuda cok yararlı etkileri bulunmaktadır Kalsiyum, sodyum ve potasyum iceriği yuksektir Bu sayede kandaki zehirli maddeleri temizler Yuksek ham seluloz etkisi ile bağırsak rahatsızlıklarına karşı ve sindirim sistemi uzerine etkilidir Bağırsak kurdu, tenya, solucan gibi bağırsak parazitlerini temizler İcerdiği A , B, B2, B3, D vb vitaminler dolayısıyla doğal guc ve besin kaynağıdır
Andız (ardıc) pekmezi
Andız ağacının meyvelerinden elde edilen pekmez turudur Andız kozalaklarından elde edilen andız ozuyle pekmez yapılırHarnup pekmezi gibi buda Mersin ve cevresinde sık yapılan bir pekmez turudur Bronşit, oksuruk, sarılık, kaşıntı, egzama, mide bulantısı, akciğer, karaciğere faydalı bir pekmezdir Butun pekmez cinslerinde olduğu gibi kan yapıcıdır ve enerji verirTadı değişiktir biraz acımsıdır
Pancar Pekmezi
Şeker pancarı koklerinden elde edilen pekmez turudur Ozellikle Kırklareli ilinin Poyralı koyunde ve Amasya'da iyi bilinen bu pekmez ceşidi soyulmuş ve kıyılmış taze beyaz şeker pancarının kaynatılması sonucu elde edilir 78 saat kaynama sonucunda soğuduğunda macun kıvamını alan bu pekmez rumeli kulturunde onemli bir yere sahiptir
Uzumden elde edilen pekmez turudur Enerji vermesi, iştah acması belirgin ozelliklerindendir Gebelikte bebek gelişimi ve anne adayları icin cok faydalıdır Ayrıca mide, bağırsak ve bobrekler uzerine olumlu etkileri vardır Damar sertliğine iyi gelir ve kan dolaşımını kolaylaştırır
Yapılışı
Uzum pekmezi olgunlaşan uzumlerden yapılır Beyaz, siyah farketmez fakat siyah uzum pekmezi ozelikle Elazığ yoresine ait HOŞ Koyunde yetişen uzumlere yapılan pekmez cok aranan bir pekmez dirtoplanan uzumler sıkılmak icin betondan yapılan veya ici oyulan taş salk(uzum sıkma yeri)denilen yerde de torbalara koyularak ayakta cizme ile sıkılıp veya basınclı sıkma makinaları ile sıkılıp şırası (suyu) cıkarılır Cıkarılan şıra suzuldukten sonra kazanlara koyularak kaynatılır İyice kaynatılan şıra suzulup dinlenmesi icin geniş kaplara konulur ve uzeri guneş alacak şekilde ortulerek guneşte birkac gun bekletilir ve olgunlaşan pekmez suzulerek kaplara konur ve yenilecek duruma getirilir
Dut pekmezi
Duttan elde edilen pekmez turudur Ozellikle mide hastalıkları, ulsere iyi gelir Astım ve bronşit hastalıklarında, soğuğa karşı vucut direncinin arttırılmasında kullanılır Sporcular icin enerji deposudur Bebeklerin ve cocukların zeka ve bedensel gelişimine yardımcı olur Gargara halinde ağız ve boğaz hastalıklarında da etkilidir Cocuklarda sıklıkla rastlanan pamukcukta da tedavi edici olarak kullanılır
Yapılışı
Olgunlaşan dutlar dort kişi tarafından koşelerinden tutulan hasavan (bez) uzerine ağactan silkelenerek (Ağactan Dokulerek) kazanlara konur Kazana dutları kapatacak kadar su konur ve cekirdeklerinden ayrılıncaya kadar kaynatılr Kaynayan pekmez suzulup dinlendirilikten sonra tekrar kazana konup birkac kaynar gelinceye kadar kaynatılır ve geniş tabanlı kaplara konulur ve birkac gun guneşte bırakılır Guneşlendirmenin ardından tekrar suzulerek saklanacağı kaplara alınır
Harnup(Keciboynuzu) pekmezi
Keciboynuzundan elde edilen pekmez turudur Ege ve Akdeniz yoresine has bir pekmez turudur En faydalı pekmez turlerinden biridir Doğal ve katkısız olanını tuketmek gerekirGlikoz katkılı olanlar fayda yerine zarar vermektedir
Nefes darlığına karşı oldukca etkilidir (alerjik nefes darlığı bulunan hastalara keci boynuzu pekmezi onerilir) Kolestrolun duşurulmesinde, tansiyonun dengelenmesinde yardımcıdır Kalbe faydalıdır, kalp carpıntısını onler Cinsel gucu ve sperm sayısını artırır Vucudu guclendirip, yeniler Ayrıca dişleri ve kemikleri guclendirici etikisi de vardır Bağırsakları hareketlendirir İyi beslenmesi gereken cocuklar ve gebeler icin oldukca faydalı bir besin kaynağıdır Yuksek oranda icerdiği mineraller (potasyum, kalsiyum, fosfor, magnezyum, demir, bakır, cinko vb) ve vitaminler sayesinde tansiyon, karaciğer ve akciğer uzerine ve daha başka bircok dokuda cok yararlı etkileri bulunmaktadır Kalsiyum, sodyum ve potasyum iceriği yuksektir Bu sayede kandaki zehirli maddeleri temizler Yuksek ham seluloz etkisi ile bağırsak rahatsızlıklarına karşı ve sindirim sistemi uzerine etkilidir Bağırsak kurdu, tenya, solucan gibi bağırsak parazitlerini temizler İcerdiği A , B, B2, B3, D vb vitaminler dolayısıyla doğal guc ve besin kaynağıdır
Andız (ardıc) pekmezi
Andız ağacının meyvelerinden elde edilen pekmez turudur Andız kozalaklarından elde edilen andız ozuyle pekmez yapılırHarnup pekmezi gibi buda Mersin ve cevresinde sık yapılan bir pekmez turudur Bronşit, oksuruk, sarılık, kaşıntı, egzama, mide bulantısı, akciğer, karaciğere faydalı bir pekmezdir Butun pekmez cinslerinde olduğu gibi kan yapıcıdır ve enerji verirTadı değişiktir biraz acımsıdır
Pancar Pekmezi
Şeker pancarı koklerinden elde edilen pekmez turudur Ozellikle Kırklareli ilinin Poyralı koyunde ve Amasya'da iyi bilinen bu pekmez ceşidi soyulmuş ve kıyılmış taze beyaz şeker pancarının kaynatılması sonucu elde edilir 78 saat kaynama sonucunda soğuduğunda macun kıvamını alan bu pekmez rumeli kulturunde onemli bir yere sahiptir