Pesto Yapmak İstiyorsunuz Ama Fesleğeniniz mi Yok? Orijinalini Aratmayan Alternatif Pesto Tarifleri

Yemyeşil rengiyle makarnaların gözbebeği pesto sos tarifi denince aklımıza ilk gelenlerden biri. Pesto sosun ana malzemesi olan taze fesleğenin her ne kadar kış aylarında bulunması zor olsa da, onun da pek çok alternatifi var. Yaz kış demeden pestodan vazgeçmeyenlere özel, makarnalarına, tavuklarınıza, sandviçlerinize istediğiniz her yerde afiyetle kullanacağınız fesleğensiz pesto tarifleri:


1. Önce klasik pesto sos tarifiyle başlayalım.



Malzemeler:

• 
  2 demet fesleğen
• 
  2 diş sarımsak 
• 
  25 gr (yaklaşık 1/4 su bardağından biraz daha az) dolmalık fıstık
• 
  100 gr (yaklaşık 3/4 su bardağı) parmesan peyniri
• 
  1 çay bardağı zeytinyağı (kıvama göre ekleme yapılabilir)
• 
  Yarım çay kaşığı tuz

Dolmalık fıstıkları yağsız bir tavada renkleri hafif dönene kadar kavurun. İyice yıkayıp dallarından ayırdığınız fesleğenleri, dolmalık fıstığı, sarımsağı, parmesan peynirini, tuzu mutfak robotuna alın. Çalıştırırken yavaş yavaş zeytinyağı ekleyin. Eğer pestonun kıvamı koyu olursa içine ek olarak zeytinyağı ekleyebilirsiniz.  

Bu klasik tarifi, dolmalık fıstık yerine ceviz ya da yer fıstığı, parmesan yerine İzmir tulumu kullanarak da yapabilirsiniz. 

2. Fesleğeniniz yoksa roka iyi bir alternatif olabilir. Roka Pesto Tarifi:



Malzemeler: 

• 
  1 demet roka 
• 
  1 çay bardağı ceviz
• 
  1 çay bardağı zeytinyağı (kıvama göre arttırılabilir)
• 
  3/4 bardak İzmir tulum 
• 
  2 diş sarımsak
• 
  1 kaşık limon suyu
• 
  Yarım çay kaşığı tuz ve karabiber

Cevizleri tavada biraz kavurun. Ardından rokayı, cevizi, rendelenmiş İzmir tulumunu, sarımsağı, limon suyunu, tuz ve karabiberi mutfak robotunda çekin. Yavaş yavaş zeytinyağı ekleyin. Kıvam koyu olursa zeytinyağını arttırabilirsiniz.

3. Bezelyeden de pesto mu olur demeyin, muhakkak göz gezdirin:



Malzemeler: 

• 
  1-1.5 bardak haşlanmış bezelye
• 
  1 diş sarımsak
• 
  2 çorba kaşığı çam fıstığı
• 
  Yarım su bardağı rendelenmiş parmesan
• 
  Yarım çay kaşığı tuz
• 
  Yarım çay kaşığı karabiber
• 
  1 çay bardağı zeytinyağı

Bütün malzemeleri mutfak robotuna alıp çekin, kıvama göre zeytinyağını arttırıp azaltabilirsiniz.

4. Pestonuzu bir de nanenin enfes tazeleyiciliğiyle birleştirin:



Malzemeler:

• 
  Bir tutam (50-55 gr) taze nane
• 
  Bir çay bardağı ceviz
• 
  Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 
  Yarım su bardağı rendelenmiş parmesan
• 
  2-3 diş sarımsak
• 
  Yarım çay kaşığı tuz

Bütün malzemeleri mutfak robotuna alıp çekin, kıvama göre zeytinyağını arttırıp azaltabilirsiniz. Aynı şekilde sarımsak miktarını da damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.

5. Sıra ıspanağın demirli gücünde: Ispanak Pesto Sos Tarifi



Malzemeler:

• 
  Bir bağ ıspanak (yaklaşık 125 gr)
• 
  1 çay bardağı zeytinyağı
• 
  2 diş sarımsak
• 
  1 paket çam fıstığı
• 
  Yarım su bardağı rendelenmiş parmesan
• 
  Yarım çay kaşığı tuz ve karabiber

Bütün malzemeleri mutfak robotuna alıp çekin, kıvama göre zeytinyağını arttırıp azaltabilirsiniz. Aynı şekilde sarımsak miktarını da damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.



Fesleğen, roka, nane, bezelye, ıspanak. İstediğiniz her türlü yeşillikten pesto sos yapabilirsiniz. Ana malzemenizi damak tadınıza uygun hale getirerek, içerikleriyle oynayarak oldukça yaratıcı soslar elde edebilirsiniz. Bu enfes yeşil sos tarifleriyle neler yapacağım diye düşünüyorsanız, bağımlısı olabileceğiniz diğer içeriklerimize göz atmayı unutmayın!