Pizza Tanımı İçin Materyaller
- 4 su bardağı un
- 1,5 su bardağı ılık su
- 20 gram yaş maya
- 1/2 (yarım) su bardağı soğuk süt
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 2 çorba kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 4 adet domates (orta uzunluk kavanoz ile kışlık sos)
- 1 çorba kaşığı kekik
- 1 tatlı kaşığı fesleğen
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- Sucuk, sosis, salam vb
- 1 adet kapya biber
- 2 adet yeşil biber
- 5-6 iri mantar
- Zeytin
- Mısır
- Kaşar peyniri
Pizza Tanımı Yapılışı
- Öncelikle hamuru elde edelim.
- Ilık su, şeker ve maya çırpıcı ile özdeşleşene kadar karıştırılır.
- Üstü örülerek faal hale gelmesi beklenir.
- Sıvıyağ, süt, tuz ve un eklenerek yumuşak ele yapışmayan kıvamda hamur elde edilir. (su ve un kıvama nazaran değişebilir) hamur üstü kapatılarak mayalamaya bırakılır.
- 300 ml lik kışlık domates sosu ile domates salçası, kekik, fesleğen, tuz karıştırılır. (domatesler pütürlü, rondo değil).
- Mayalanan hamurun gazı alınır ve dört bezeye ayrılır.
- Pişirme kağıdının üstüne un serpilir.
- Hamur elde hafif genişletildikten sonra unlu tabana alınır.
- Parmak uçlarıyla içten dışa hakikat büyütülür.
- Kenarlarına bastırılmamalıdır.
- Domates sosu üstüne sürülür.
- Rendelenmiş kaşar peyniri koyulur.
- Üzerine isteğe bağlı materyaller yerleştirilir.
- Pişirme kağıdı kenarında tutup çekerek fırın ızgarasına alınır.
- Açıkta kalan kenarlarına fırça ile zeytinyağı sürülür.
- Alt rafta 200 derecede yaklaşık 10 dk pişirilir.
- Fırından çekilip üzerine bir ölçü daha kaşar peyniri koyulur ve fırına sürülür. Peynir erdiğinde tamamdır.
- Fırından alındığında kenarlarına tekrar zeytinyağı sürülür.
Pizza pişirme tepsileri in altları deliklidir. Bu nedenle ızgarada pişiriyorum.
Izgaranın altındaki rafa tepsi koyabilirsiniz, piştikçe suyu akabilir.