Polonya Pastası Karpatka Tanımı İçin Malzemeler
Krema için;
- 2 su bardağı süt
- 1 su bardağı şeker
- 1,5 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı nişasta
- 1 adet yumurta sarısı
- 2 paket vanilin
- 125 gr. tereyağı
- 125 gr. tereyağı
- 1 su bardağı su
- ½ çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı un
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 4 adet yumurta
- Pudra şekeri ve çilek
Polonya Pastası Karpatka Tanımı Nasıl Yapılır?
Not EkleTarifi Yazdır
- Karpatka’nın hamurunu hazırlamak için 125 gram tereyağını 1 bardak suyu ve yarım çay kaşığı tuzu tencereye ekledikten sonra altını açarak erimesini bekliyoruz.
- Tereyağı eridikten sonra 1 bardak unu ekliyoruz ve düzgünce yedirerek helva kıvamına gelene kadar karıştırarak pişiriyoruz. Hamur istediğimiz kıvama geldikten sonra ocaktan alarak geniş bir kabın içinde soğumaya bırakıyoruz.
- İlk sıcaklığı geçen hamurumuza 1 çay kaşığı kabartma tozu ve 4 adet yumurtayı teker teker ekleyerek mikser ile çırpıyoruz. Hamur hazır hale geldikten sonra ikiye bölüyoruz.
- Kek kalıbının tabanını yağlı kağıt ile kapladıktan sonra ikiye böldüğümüz hamurun yarısını kalıba koyuyoruz.
- Hamurun yayma süreci bittikten sonra evvelden ısıtılmış 165 derece fırında yaklaşık 35 dakika pişmeye bırakıyoruz. Bu mühlet fırından fırına değişebilir. Denetimli pişirmenizi öneririm.
- Hamur pişerken karpatka’nın iç kremasını yapmaya başlıyoruz. Tencereye 2 su bardağı süt, 1 su bardağı şeker, 1,5 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı nişasta ve 1 yumurta sarısını alarak güzelce karıştırıyoruz.
- Krema yoğunlaşıp, muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırıyoruz. Krema kıvam aldıktan sonra altını kapatıyoruz ve içine 2 paket vanilya ile 125 gram tereyağı ekliyoruz.
- Tereyağı eriyip tüm materyaller birbirini özümseyene kadar güzelce karıştırıyoruz. Karıştırma süreçlerinden sonra üzeri kabuk tutmaması için streç sinema ile kapatıp soğumaya bırakıyoruz. Fırında pişmeye bıraktığımız hamur artık hazır.
- Üzeri hafif pembeleşen hamuru fırından alıyoruz. Karpatka 2 katlı hamur ve ortasında krema dolgusu ile kaplı bir pastadır.
- Aynı pişirme süreçlerini 2. Hamur için de yapıyoruz. Ayırmış olduğumuz hamurun kalan kısmını kalıbın tabanına kaşık yardımı ile yayarak tekrar fırına pişmeye gönderiyoruz.
- 2. Hamurda piştikten sonra alt katı servis tabağına koyarak üstünü krema ile güzelce kaplıyoruz. Üst kısma öbür hamuru koyduktan sonra buzdolabında 2 3 saat dinlenmeye bırakıyoruz.
- Buzdolabında dinlenen karpatka’nın polonya’nın karlı dağlarını anımsatması için pudra şekerini dökerek süper bir görsele dönüşmesini sağlıyoruz.
- Son olarak üstüne çilek koyarak tamamladığımız karpatka artık hazır konuklarınıza servis ederek, bu süper lezzetin tadını çıkarabilirsiniz.