Profiterol (Pasta Kremalı) Tarifi İçin Malzemeler
Hamuru için;
- 4 adet yumurta
- 1 su bardağı su
- 1 su bardağı un
- 125 gram margarin veya tereyağı
- 2,5 su bardağı süt
- 1 çay bardağı un
- Yarım çay bardağı toz şeker
- 1 dolu tatlı kaşığı tereyağı
- 1 paket istenilen türde toz krem şanti
- 1 paket şekerli vanilin
- 1 kutu süt kreması
- 1 paket bitter çikolata (80 gr’lık)
- 1 paket sütlü çikolata (80 gr’lık)
- 1 tatlı kaşığı tereyağı (olmasa da olur)
- Zevke göre çikolata miktarlarında değişiklik yapılabilir. Benmari usulü çikolata eritebilirsiniz veya çikolata sosu da kullanabilirsiniz.
Profiterol (Pasta Kremalı) Tarifi Nasıl Yapılır?
Not EkleTarifi Yazdır
- Öncelikle iç dolgusu için; yanmaz derin bir tencereye süt, un ve şeker alınır.
- Çırpma teli ile önce malzemeler birbirine karışana kadar çırpılır.
- Kısık ateşte çırpma teli ile kıvam alıp kaynayana kadar çırparak pişirilir. Pişme işlemi bittikten sonra altı kapatılır ve tereyağ eklenerek tekrar karıştırılır.
- Ocaktan alınarak 10-15 dk karıştırılarak oda sıcaklığına getirilir.
- Daha sonra içine toz krem şanti ve vanilin eklenir ve tekrar karıştırılır. Soğuması için dolaba kaldırılır.
- Hamuru için; derin bir tencereye su ve tereyağı alınır.
- Tereyağ eridikten sonra un eklenir ve hızlı hızlı karıştırarak un toparlanır.
- 3-5 dk karıştırılarak unun çiğliği giderilir.
- Ocaktan alındıktan sonra 15-20 dk kadar karıştırılarak soğutulur.
- Soğuma işleminden sonra yumurtalar tek tek kırılarak iyice yedirilir. (bu aşamada blender kullanmak yumurtayı yedirmek açısından daha iyi oluyor. )
- Bütün yumurtalara aynı işlem uygulandıktan sonra en son bir tahta kaşık ile toparlanır. (kaşıya yapışan bir kıvamda olması gerekiyor)
- Yağlı kağıt serili fırın tepsisine ya sıkma kabı/torbası ile ya da iki tatlı kaşığı ile hamurdan parçalar alınarak toparlanır ve aralıklar ile dizilir.
- Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. (emin olmak için bir tanesinin içini açıp kontrol edebilirsiniz. ).
- Üzeri için profiterollerin soğuması beklenirken bir tavaya süt kremasının yarısı alınır.
- Kısık ateşte eritilir. Sütlü ve bitter çikolata eklenir, erimesi sağlanır.
- Kaynamadan hemen kapatılır ve 1 tatlı kaşığı tereyağ eklenerek tekrar karıştırılır. Soğuması için ara ara karıştırılır.
- Bütün pişirme ve soğuma işlemleri bittikten sonra sıkma torbası varsa iç dolgusu sıkma torbası ile profiterollerin içine doldurulur. Eğer sıkma kabı/torbası yoksa profiteroller yarıya kesilerek kaşıkla içine iç dolgusu doldurulur ve kapatılır.
- Üzerine hazırlanan ve soğuyan çikolatalı sos gezdirilir ve istenilen şekilde süslenerek servis edilir afiyet olsun.
Profiterol (Pasta Kremalı) Tarifi Fotoğraflı Yapılışı