Pufuduk Sandiviç Ekmekleri Tanımı İçin Gereçler
- 2 subardağı süt
- 1 su bardağı su
- 1 yemek+1 tatlı kaşığı kuru maya yahut 1 paket yaş maya
- 2 yemek kaşığı kadar bal yahut 1yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı kadar tuz
- 50gr kadar tereyağı
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- Aldığı kadar un
Pufuduk Sandiviç Ekmekleri Tanımı Nasıl Yapılır?
Not EkleTanımı Yazdır
- Uygun bir kaba 2 su bardağı ılık süt ve suyumuzu, eritmiş olduğumuz tereyağımızı (oda sıcaklığında erimişte olabilir öylede kullanabilirsiniz).
- Sıvı yağımızı, bal yahut şekerimizi ve mayamızı koyarak uygunca karıştırıyoruz, ve 5 dakkika kadar dinlendiriyoruz ki mayamız uygunca erisin.
- Daha sonra unumuzu yavaş yavaş ekliyoruz, un ölçüsü vermedim zira her unun kıvamı farklı olabiliyo, onun için denetimli bir formda kullanıyoruz.
- Yoğurma kabına yapışmayan lakin ele yapışan yumuşak bir kıvam elde ediyoruz.
- Tuzunu son un koyumundan evvel kullanın ki maya ile temas etmesin zira maya tuzu sevmez, hamurlarınızın hoş kabarması için bir püf noktadır.
- Ekmek hamurunu biraz fazla yoğurmanız gerekir zira unun içindeki gulitenin incelmesi lazımdır bu da hamuru hoş yoğurmayla olur bir püf noktası da budur.
- Hamurumuzu çabucak mayalandırmadan eşit bezelere ayırıyoruz bu ölçülerle 14 beze yaptım, küçüklüğünü ayarlaya bilirsiniz ancak bu ölçülerle 14 beze makettekilerin boyutunda oluyor.
- Bezelere ayırdığımız hamurumuzu üzeri kapalı 15 -20 dakkika dinlendiriyoruz.
- Dinlenen hamuru tabak büyüklüğünde açarak rulo biçimi veriyoruz.
- Hamurlar kabarınca 3-4 katına çıkacağı için boyutunu ve inceliğini ona nazaran ayarlayın, hazırladığımız rulolarımızı 1saat kadar tepsi mayası yapıyoruz, evvelce mayalamıyoruz, tepsi mayası bizim için değerli olan bu yolla ekmeklerinizin yumuşaçık olduğunu göreceksiniz, ortam sıcaklığına nazaran bu vakit azlıp çoğalabilir.
- Hamurlar 3-4 katı büklüğüne çıkınca öncelikle, hamurları söndürmeden yüzlerine ılık süt sürüyoruz böylelikle ekmeklerimiz hem nemlendiği için daha hoş kabartarak pişecek hemde piştiğinde çok hoş bir rengi olacak.
- 240-250 derece fırında kontürollü bir halde pişiriyoruz.
- Bir püf noktası da hamuru pişirmeden evvel bir kap ile fırına kaynar su koyun ozaman nem oranı alanda artacaktır, ve tabi ekmeklerimizin yumuşlığıda artacak.
- Fırından çıktıktan sonra üzerine sofra bezi örtüyoruz. Çok uzun bir tanım üzere lakin güç değil birinci kez deneyecekler için ayrıntılı anlatmaya çalıştım şimdiden deneyecek olanlara afiyet olsun.