Ramazan Bayramı yaklaşırken, gelen konuklara ikram edebileceğiniz birbirinden lezzeti ve çok pratik börek tanımlarını sizlerle paylaşıyoruz. Hazır yufkadan el açması tadında bu çeşit çeşit böreklere bayılacaksınız...
Susamlı Milföy Böreği
Malzemeler:
4-5 adet milföy hamuru
Açmak için bir ölçü un
2 adet haşlanmış patates
1 adet soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber
1 tutam ince kıyılmış maydanoz
1 yumurta akı
1 tatlı kaşığı pekmez
- 1 su bardağı susam
1. Patatesleri haşlayın ve rendeleyin.
2. Bir tavaya yağı alın ve küçük küçük doğranmış soğanları ekleyip kavurun.
3. Tuz, karabiberi ekleyip hepsini düzgünce kavurun.
4. Tavayı ocaktan alın ve ince kıyılmış maydanozu ekleyerek karıştırın.
5. Tezgahta milföyleri ikiye bölün.
6. Kare dilimlerden bir adedini alın ve un serpilerek merdane ile açın.
7. Öteki kareyi de alıp tıpkı boyutta açın.
8. Sosu için yumurta akı ve pekmezi karıştırıp hazırlayın.
9. Hamurun 4 kısmına de iç harçtan koyun.
10. Kapatılacak kısımlarına sostan sürün.
11. Üzerine öteki açılan hamuru kapatılarak bastırın.
12. Bastırılan yerlerden kesip 4 dilim elde edin.
13. Üzerine hazırlanan sostan sürün ve kavrulmuş susama bulayın.
14. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizerek 180 derecede kızarana kadar pişirin.
Baklavalık Yufkadan Çıtır Patlıcanlı Börek Tarifi
Malzemeler:
- 1 paket baklavalık yufka
1.5 çay bardağı süt
1 çay bardağı maden suyu
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
3 adet kemer patlıcan
1 adet büyük uzunluk kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası (tepeleme)
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay bardağından 2 parmak az zeytinyağı
Maydanoz
2.5 yemek kaşığı erimiş tereyağı
Susam
1. Patlıcanları alacalı soyun ve 4-5 modüle bölüp, 15 dakika tuzlu suda bekletin.
2. Soğanları ince ince doğrayın ve zeytinyağında kavurun.
3. Akabinde salçayı ekleyip kavurmaya devam edin. (Bu basamakta salçanın yeterlice pütürsüzleşmesi için çok az su ekleyebilirsiniz.)
4. Patlıcanların suyunu süzüp, duru suyla tekrar yıkadıktan sonra suyunu sıkıp robottan geçirin.
5. Patlıcanları tencereye alıp, tuz ve baharatları da ekleyip yaklaşık 20 dakika kadar iç harcımızı kavurun.
6. Kavurma süreci bittikten sonra maydanozunu ekleyip, soğumaya bırakın.
7. Yufkaların ikisini alıp üzerine sütlü sostan gezdirin ve pasta fırçası yardımıyla sosu yufkanın her tarafına sürün.
8. Üzerine iki yufka daha koyup tıpkı süreci tekrarladıktan sonra iki yufka daha koyup patlıcanlı iç harcımızı yayalım ve rulo yapıp fırın tepsinine alın. (Bir ruloyu ikişerli olarak altı yufkadan sarmış oluyoruz)
9. Fırına atmadan evvel böreğinizi dilimleyip ermiş tereyağını üzerinde gezdirin ve susamını serpin.
10. 180 derece evvelden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Pratik Yalancı Su Böreği Tarifi
Malzemeler:
- 3 tane yufka
3 yumurta
1 su bardağı su
1 su bardağı süt
Yarım su bardağı sıvı yağ
2 Çay kaşığı tuz
300-400 gram beyaz peynir
Maydanoz
1. Öncelikle sıvı karışımı derin bir kapta çırpıp hazırda bekletin.
2. Beyaz peyniri ufalayıp içine dilediğiniz kadar maydanozu doğrayalım.
3. Orta uzunluk kare borcamı yağlayıp yufkanın bir adedini kenarlarından sarkacak halde borcama yerleştirin.
4. Başka iki yufkayı çok küçük olmayacak biçimde modüllere ayırıp yırtın.
5. Bu modülleri hazırladığınız sıvı karışıma bulayıp borcama yerleştirin.
6. Kalan iki yufkanın yaklaşık 1.5 adedini bu biçimde yerleştirin.
7. Sonra peyniri yayın ve kalan yufka kesimlerini da yeniden karışıma bulayıp peynirin üstüne yerleştirin.
8. Daha sonra tepsinin kenarından sarkan kesimleri güzelce böreğin üstüne kapatın.
9. Bu sarkan kesimleri da bol bol sıvı karışımla ıslatmaya dikkat edelim.
10. Şayet sıvı artarsa böreğin üstüne boca edebilirsiniz.
11. Böreği 4×4 (16 dilim)olacak formda dilimleyip 200-220 derece fırında kızarana kadar pişirin.
Avcı Böreği Tarifi
Malzemeler:
4 adet yufka
300 gr kıyma
3-4 küçük soğan
Yarım su bardağı çekilmiş ceviz içi
1 Türk kahve fincanı ince bulgur
1 kaşık biber salçası ( isteğe bağlı)
Tuz, karabiber, pul biber
1 su bardağı su
1 su bardağı sıvı yağ
1 yumurta
Galeta unu
1. İçi hazırlamak için kıymayı biraz sıvı yağ ile hafif rengi dönene kadar kavurun.
2. Sonra yemeklik doğranan soğanları da ekleyip kavurmaya devam edelim. Bu ortada gerekirse biraz daha yağ eklenebilir.
3. Bir yandan ince bulguru yeteri kadar sıcak su ile ıslatalım.
4. Kıyma ve soğan kavrulduktan sonra içerisine ıslattığımız bulguru, ceviz içini, tuzunu ve baharatlarını da ekleyip 1-2 dk daha karıştırıp ocağı kapatalım.
5. Su ve sıvı yağı karıştıralım.
6. 1 yufkayı serip bu karışımdan her yerine sürelim, üzerine 2. yufkayı serelim.
7. Tekrar karışımdan sürüp yufkamıza 8 eşit modüle bölelim.
8. Uzun kenarlara kıymalı içten koyalım ve yanlardan katlayarak ne çok sıkı ne çok gevşek olacak formda saralım.
9. Öbür iki yufkaya da birebir süreçleri uygulayalım.
10. Kalan su ve sıvı yağ karışımına 1 yumurta kırıp çırpalım.
11. Böreklerimizi evvel bu sıvı karışıma sonra galeta ununa bulayıp tepsiye dizelim.
12. Evvelden ısıtılmış 200 derece fırında kızarana kadar pişirelim.
Patatesli Simit Börek Tarifi
Malzemeler:
- 3 tane yufka ya da siz ne kadar isterseniz
3 tane büyük uzunluk haşlanmış patates
Tuz
Pul biber
Biraz sıvı yağ
Yarım su bardağı süt
Çok az sıvı yağ
Bir kase kavrulmuş susam
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı pekmez
1. Patatesleri haşlayıp eziyoruz, içine tuz ve pul biber çok azda sıvı yağ ekleyip harmanlıyoruz.
2. Yufkaları üçgen halde kesiyoruz, sigara böreği yaparken kestiğimiz üzere.
3. Daha sonra süt ve sıvı yağı karıştırıp her bir yufkanın içine fırçayla karışımdan sürüyoruz.
4. Üstüne patatesli harçtan ekleyip sigara böreği üzere sarıyoruz. Tüm materyal bitene kadar sürece devam ediyoruz.
5. Daha sonra suyla pekmezi karıştırıp sardığımız börekleri suyun içine daldırıp çıkartıyoruz.
6. Daha sonra susama bulayıp yağlı kağıt serilmiş yada yağlanmış fırın tepsisine diziyoruz ve pembeleşene kadar pişirin.
7. Biraz ılındıktan sonra servis edin.
Pizza Tadında Tavada Börek
Malzemeler:
2 yufka
1 kase doğranmış sucuk
1 kırmızı kapya biber
2 sivri biber
1 kase rendelenmiş kaşar peyniri
1 tatlı kaşığı kekik
Tuz
2 yumurta
Galeta unu
- Sıvı yağ
1. Sucuk, kapya biber ve sivri biberi küçük doğrayalım.
2. Kaşar peynirini rendeleyelim.
3. Kekik ve tuz ek edip karıştıralım.
4. Bir yufkayı tezgaha serelim.
5. Yufkayı dörde keselim.
6. Geniş kenarına harçtan koyup sıkı olmıyacak biçimde rulo saralım.
7. Yumurtanın içine az tuz ek edip çırpalım.
8. Börekleri evvel çırpılmış yumurtaya sonra galeta ununa bulayalım.
9. Sıvı yağda börekleri gerili önlü kızartalım.
Bayat Ekmek Böreği Tarifi
Malzemeler:
1 adet bayat ekmek
4 adet yumurta
1 çay bardağı süt
4-5 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet kırmızı biber
1 tutam maydanoz
1,5 su bardağı kaşar peyniri rendesi
1 su bardağı lor peyniri (beyaz peynir de kullanabilirsiniz)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber
1. Birinci olarak 1 somun ekmeği dilimleyin.
2. Fırın kabına ekmek dilimlerini yerleştirin. (Burada kıymetli olan ekmeklerin ortasında boşluk kalmaması)
3. Öbür yandan bir kesme tahtasında maydanozu kıyalım ve 1 kırmızı biberi doğrayalım. Dilerseniz yeşil biberi de tercih edebilirsiniz.
4. Uygun bir kaba yumurta, süt, sıvı yağ, pul biber ve tuzu alarak çırpın.
5. Akabinde kıydığımız 1 tutam maydanozu ve 1 su bardağı kadar lor peynirini de ek edip karıştırın. (Lor peyniri yerine beyaz peynir de kullanabilirsiniz.)
6. Hazırladığınız yumurtalı karışımı ekmek dilimlerinin üzerine paylaştırın.
7. Daha sonra üzerlerine kırmızı biberlerden yerleştirin. Bu kısımda, domates, yeşil biber, küp küp doğranmış sucuk ya da tarife yakışacağını düşündüğünüz başka gereçleri de ekleyebilirsiniz.
8. Son olarak, rendelenmiş kaşar peynirini de üzerlerine serpiştirin.
9. Böreği evvelden ısıtılmış 175 derece fırında, alt-üst fansız ayarda, 20 dakika pişirin.
Beşamel Soslu Tavuklu Sigara Böreği Tarifi
Malzemeler:
1 adet tavuk göğsü
2 adet yufka
Tuz, karabiber
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1,5 yemek kaşığı un
1,5 su bardağı süt
Tuz
Karabiber
- Galeta unu yahut kızartılıp ufalanmış ekmek kırıntısı
1 çay bardağı süt
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1. Bir tavaya tereyağını ve sıvı yağı alıp üzerine unu ekleyerek kavuruyoruz. Üzerine sütü yavaş yavaş ekleyerek karıştırmaya devam ediyoruz.
2. Karışım yoğunlaşıp pişene kadar karıştırmaya devam ediyoruz. Böylelikle topaklanmadan beşamel sosunu hazırlıyoruz.
3. Öbür taraftan haşlanmış tavuk etimizi didikliyoruz, tuz ve karabiber ekliyoruz.
4. Hazırladığımız beşamel sosunu da tavukların üzerine ek ederek böreğimizin iç gerecini fotoğrafta görüldüğü üzere hazır ediyoruz.
5. Akabinde börekleri sarmaya geçiyoruz. Evvel yufkalara sürmek üzere süt ve yağ karışımı hazırlıyoruz.
6. Yufkayı serip yarısına fırça ile süt-yağ karışımını sürüyoruz. Sonrasında yufkanın öbür yarısını üzerine katlayıp tekrar üzerine süt-yağ karışımı sürüyoruz.
7. Yufkayı 6 eşit kesime bölüp her kesim üzerine hazırlanan iç malzememizden bol ölçüde koyuyoruz. Üçgen formundaki yufkaları sigara böreği biçiminde sarıyoruz. Kalan yufkaya da birebir süreci yapıyoruz.
8. Son olarak hazırlanan börekleri, artan süt karışımına batırıp bir tabak içine koyduğumuz galeta ununa buluyoruz. Fırın tepsisine dizip yaklaşık 180-200 derecede kızarıncaya kadar pişiriyoruz.
9. Şayet galeta ununuz yoksa bunun yerine robotta çekilmiş ekmek kırıntısı da kullanabilirsiniz.
Diğer içeriklerimize de göz atabilirsiniz: