Kebap nasıl yapılır
Kebap yemek yemek Tarifleri
ADANA KEBABI
Malzemeler:
1 kg ince çekilmiş kuzu kıyma
100 gr yağ
1 çorba kaşığı acı pul biber
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1,5 cm eninde kebap şişleri
tuzlu
Hazırlanışı:
Kıymayı, pul biber ve toz biberle en ince ayrıntısına kadar yoğurun Buzdolabına koyup 1,52 saat kadar dinlendirin
Dolaptan çıkarıp tuzunu koyun Baştan yoğurun Yoğurduğunuz kıymadan avucunuzun aldığı dek parçalar koparark şişlere tutturun Elinize yapışmaması için nadiren avucunuzu ıslatarak bir elinizle şişi tutun, öteki elinizle de kıymayı şişe tutturarak, kebabı hazırlayın Mangalı yakın
Şişleri mangala dizip iki taraflı olarak pişirin Sumaklı soğan salatası ve yeşil salata ile sıcak olarak servis yapın
Sağlık Durumu olsun
Tas Kebabı nasıl yapılır
Malzemeler
600 gr Kuzu kuşbaşı
30 gr margarin
100 gr Soğan
1 Çorba kaşığı Domates salçası
1 tatlı kaşığı Tuzlu
Baharat torbası
15 bardak Su
Yemeğin Tarifi
Ön hazırlık olarak soğanı ayıklayıp, kuşbaşı doğrayın
Yağı, orta yükseklik bir tencerede, orta ateşte eritin Yağ kızmaya başlayınca kuşbaşı doğranmış kuzu etini ek edin
Ateşi açın Etleri bir kevgirle arada bir karıştırarak, 56 dakika, pembeleşinceye değin sote edin Soğanı tenceredeki etlere ek edin Yeniden arada bir karıştırarak, birkaç dakika daha pişirin
Salçayı katın ara sıra karıştırmaya devam ederek, birkaç dakika da salçayı kavurun Tuzunu serpin Baharat torbasını ilave edin Ateşi kısın Tencerenin üzerine bir tas kapayın, 1 bardak sıcak suyu, tasın kenarından dökün Tencerenin kapağını sımsıkı örtün Kebabı, ağır ateşte 810 dakika pişirin
Tenceredeki araç gereç suyunu çekince, kalan 1 12 bardak sıcak suyu koyup, tekrar ağır ateşte, takriben 20 dakika, etler yumuşayıncaya kadar pişirin Bu süre içinde, nadiren tencerenin kapağını açıp, etlerin pişip pişmediğini denetim edin Gerekirse pişirme süresini uzatın
sırası gelmişken kebab suyunu çekecek olursa, bir miktar sıcak su ek edebilirsiniz Kebabın, tencereyi ateşten aldığınızda, yaklaşık 1 kadeh salçası olmalıdır
Sami Kebap yapılışı
Sami Kebap için gerekli malzemeler:
1 kg koyun kıyması
1 su bardağı nohut
4 yeşil biber
2 yumurta
1 baş soğan 1 su bardağı su
1 kak tarçın
50 gr kuru üzüm
45 karanfil
67 kakule
2 tatlı kaşığı zencefil
4 tatlı kaşığı toz kişniş
2 tatlı kaşığı toz kırmızı acı biber
1 demet taze kişniş
1 su bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı karabiber
tuzlu
12 tatlı kaşığı toz kakule
12 tatlı kaşığı toz zencefil
12 demet taze kişniş
12 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
12 tatlı kaşığı karabiber
Yapılışı:
Nohutu bir gece önceden soğuk suyla ıslatınBiberleri temizleyip, kocaman iri doğrayın Kıymayı tencereye koyun üstüne nohutları suyunu süzerek ek edin Kakuleleri, karanfilleri, tarçını, taze kişnişi, toz kişnişi, tuzu, karabiberi ve suyu üzerlerine ekleyin ve pişmeye bırakın 10 dakika dek pişip, nohutlar tamamen yumuşaymca, gitgide alarak mikserden geçirin Bu Nedenle Sami Kebap'ınızın hamurunu elde edersiniz Bu hamur koyu köfte hamuru kıvamında yoğun bir püredir Soğanı ince ince kıyın, bu koyu karışımın üzerine ekleyin bir tutam daha toz kakule, zencefil, kırmızı biber, karabiber ve kıyılmış taze kişnişi ekleyerek yogurun Yumurtaları ilave ederek birazcık daha yoğurun Hamurunuz ele yapışmayan bir ışık halkası gelince ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak avucunuzda yuvarlayın Köftenin ortasını hafifçe oyup içine birkaç kuru üzüm koyun ve elinizde yuvarlayarak kapatın sonradan köftelerinizi elinizle bastırarak yassıtın ve kavgalı yağda kızartın Sıcak sıcak, yanına ketçap ile servis yapın Köfteleri fazla kalın ya da ince hazırlamayın Köftenin baştan hali adeta 1 cm kadardır Köftelerinizi kuru üzümsüz de hazırlayabilirsiniz
Beğendili Patlıcan Kebabı nasıl yapılır
Malzemeler
2 Adet Bostan Patlıcanı (enlemesine doğranmış)
2 Adet Kemer Patlıcanı (közlenmiş)
2 Adet Soğan
2 Yemek Yemek Kaşığı Tereyağı
Yarım kilo bıçak kıyması
2 Adet Rende Domates ve Salça
Kızartmak için : Yeteri kadar akıcı yağ
Beşamel sos için :
1 Yemek Kaşığı Un
1 Akarsu Bardağı Süt
Yeteri dek tuzlu
Yemeğin Tarifi
Kemer patlıcanları ateşte közleyip soğuk suya atın Kabuklarını çıkarıp üzerine 12 damla ljmon sıkarak ekmek tahtasında bıçak ile kıyın
Beşamel sos hazırlayın İçerisine ilave edip karıştırarak bir kenarda bekletin Bir kapta soğan ile kıymayı kavurun İçerisine salça, domates, dereotu, tuz ve biber ilave ederek tatlandırın
Kızartmış olduğunuz patlıcanları kağıt havlu üstünde yağını çekinceye değin bırakın Patlıcanları ısıya dirençli servis tabağına alın Üzerine kıymayı ve başamel sosu ekleyin Fırında üstteki ızgarada 5 dakika değin kızartıp servise sunun
Çağ Kebabı nasıl yapılır
Malzemeler:
1 adet kuzu budu (yağsız ve sinirsiz)
1 adet soğan
100 gr yoğurt
tatmin edici miktarda lavaş ekmeği
4 adet domates
67 adet yeşilbiber
1 çay kaşığı tuz
1 nehir kaşığı karabiber
Yapılışı:
Kuzu budundan, parmak kalınlığında yapraklar muhakkak Yoğurt, karabiber, tuz ve yemeklik doğranmış soğanı karıştırın ve etleri hazırlamışolduğunuz bu terbiyede 24 saat bekletin Bir günün sonunda, yaprak halindeki etleri, kebabın özelliği olan şişe takın ve yatık haldeyken ateşte çevire çevire kızartın Pişen kısımlarından aynı dönerde olduğu gibi ince parçalar keserek, devir kebabına kasıtlı olarak ufak şişlere takarak, yanında tekrar ateşte pişmiş, domates, biber, kuru soğan ve lavaş ekmeği ile servis yapın
Testi Kebabı Tarifi
Malzemeler
* 1,5 kilo orta yağlı koyun eti (kuşbaşı doğranmış)
* 60 adet arpacık soğanı
* 2 çorba kaşığı Sana
* Yarım çorba kaşığı salça(1 kahve fincanı su içinde eritilmiş)
* 2 büyük domates(küp doğranmış)
* Tuzlu
* Üzerine kimyonkarabiber
Hamur için:
* 1 su bardağı un
* Yarım su bardağı su
Hazırlanışı:
1 Bu yemek için,altları su testisi gibi,ağzı beş parmak değin genişlikte özel
çömlekler vardırBu nesil bulunmadığı taktirde,uygun başka bir çömlekte de pişirilebilir
2 Çömleğe Sana ve etleri koyunYanmış mangal kömürünün ortasındaki kömürleri yanlara alarak yer açın;buraya çömleği yerleştirinKömür közleri,
çömleğe değecek şekilde kalırZaman zaman çömleğin kulplarından tutup içindeki etleri silkeleyerek, etlerin eşdeğer pişmesini sağlayınKömür ateşi olmadığı vakit,fırında da pişirebilirsiniz
3 Etlerin suyu çekilip kavrulmaya başlayınca, arpacık soğanları,domates, salça ve tuzu ekleyin; karışması için silkeleyin
4 Un ve suyu karıştırarak,kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlayınÇömleğin ağzını bir bezle bağlayıp,etrafını hamurla sıvayınTekrar ateşe oturtunsırası gelmişken et ve sebzelerin güveçte yapışmamaları için,arada bir kulplarından tutup silkeleyinÇömleğin ağzındaki hamur pişince, içindeki yemek yemek de pişmiş demektir
5 Bu ateşte,5060 dakika dek,zaman zaman silkeleyerek pişirinAteşten alıp 20 dakika dinlendirinHamurla sıvanan ağzı açıp,hamurunu çıkartınKebabın üstüne kimyon ve karabiber serpip servis yapın
Ayaş Kebabı Tarifi
Malzeme : 4 ad Kuzu incik, 4 ad Paça, 2 ad Yumurta sarısı, 2 çorba kaşığı yoğurt, 1 isim Limon suyu, 1 çorba kaşığı Un, 1 isim Havuç, 1 ad Patates, 1 ad Kabak, Tuz, beyaz toz biber Haşlama malz:2 diş Sarımsak, 2 ad Kuru soğan, 1 isim Maydanoz kökü, 1 çorba kaşığı Sirke, 1 isim Havuç Sos:2 diş Sarımsak, 20 gr Tereyağ, 1 çorba kaşığı Sirke, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
Betimleme : İncik ve paça temizlenip, havuç, patates ve kabak, haşlama malzemeleriyle ayrı ayrı haşlanırİnciklerin suyu atılır, paçaların suyu süzdürülüp ayrılarak ılıtılır Bir kabın içine un, yoğurt, yumurta sarısı, limon suyu bulamaç yapılır Daha Sonra ılık paça suyuna çırpma teli ile karıştırılarak yedirilir ve kaynatılır Tuz ve biberi atılırSos elde edildekten sonradan, incik ve paçalar kemiklerinden ayrılır İncik tabağın ortasına, paçalar etrafına gelecek şekilde konup, turner sebze ve sos eşliğinde servis edilir Açlık üzerine sirkeli sarımsak sos ve kızarmış biberli yağ verilir *
Kebap yemek yemek Tarifleri
ADANA KEBABI
Malzemeler:
1 kg ince çekilmiş kuzu kıyma
100 gr yağ
1 çorba kaşığı acı pul biber
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1,5 cm eninde kebap şişleri
tuzlu
Hazırlanışı:
Kıymayı, pul biber ve toz biberle en ince ayrıntısına kadar yoğurun Buzdolabına koyup 1,52 saat kadar dinlendirin
Dolaptan çıkarıp tuzunu koyun Baştan yoğurun Yoğurduğunuz kıymadan avucunuzun aldığı dek parçalar koparark şişlere tutturun Elinize yapışmaması için nadiren avucunuzu ıslatarak bir elinizle şişi tutun, öteki elinizle de kıymayı şişe tutturarak, kebabı hazırlayın Mangalı yakın
Şişleri mangala dizip iki taraflı olarak pişirin Sumaklı soğan salatası ve yeşil salata ile sıcak olarak servis yapın
Sağlık Durumu olsun
Tas Kebabı nasıl yapılır
Malzemeler
600 gr Kuzu kuşbaşı
30 gr margarin
100 gr Soğan
1 Çorba kaşığı Domates salçası
1 tatlı kaşığı Tuzlu
Baharat torbası
15 bardak Su
Yemeğin Tarifi
Ön hazırlık olarak soğanı ayıklayıp, kuşbaşı doğrayın
Yağı, orta yükseklik bir tencerede, orta ateşte eritin Yağ kızmaya başlayınca kuşbaşı doğranmış kuzu etini ek edin
Ateşi açın Etleri bir kevgirle arada bir karıştırarak, 56 dakika, pembeleşinceye değin sote edin Soğanı tenceredeki etlere ek edin Yeniden arada bir karıştırarak, birkaç dakika daha pişirin
Salçayı katın ara sıra karıştırmaya devam ederek, birkaç dakika da salçayı kavurun Tuzunu serpin Baharat torbasını ilave edin Ateşi kısın Tencerenin üzerine bir tas kapayın, 1 bardak sıcak suyu, tasın kenarından dökün Tencerenin kapağını sımsıkı örtün Kebabı, ağır ateşte 810 dakika pişirin
Tenceredeki araç gereç suyunu çekince, kalan 1 12 bardak sıcak suyu koyup, tekrar ağır ateşte, takriben 20 dakika, etler yumuşayıncaya kadar pişirin Bu süre içinde, nadiren tencerenin kapağını açıp, etlerin pişip pişmediğini denetim edin Gerekirse pişirme süresini uzatın
sırası gelmişken kebab suyunu çekecek olursa, bir miktar sıcak su ek edebilirsiniz Kebabın, tencereyi ateşten aldığınızda, yaklaşık 1 kadeh salçası olmalıdır
Sami Kebap yapılışı
Sami Kebap için gerekli malzemeler:
1 kg koyun kıyması
1 su bardağı nohut
4 yeşil biber
2 yumurta
1 baş soğan 1 su bardağı su
1 kak tarçın
50 gr kuru üzüm
45 karanfil
67 kakule
2 tatlı kaşığı zencefil
4 tatlı kaşığı toz kişniş
2 tatlı kaşığı toz kırmızı acı biber
1 demet taze kişniş
1 su bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı karabiber
tuzlu
12 tatlı kaşığı toz kakule
12 tatlı kaşığı toz zencefil
12 demet taze kişniş
12 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
12 tatlı kaşığı karabiber
Yapılışı:
Nohutu bir gece önceden soğuk suyla ıslatınBiberleri temizleyip, kocaman iri doğrayın Kıymayı tencereye koyun üstüne nohutları suyunu süzerek ek edin Kakuleleri, karanfilleri, tarçını, taze kişnişi, toz kişnişi, tuzu, karabiberi ve suyu üzerlerine ekleyin ve pişmeye bırakın 10 dakika dek pişip, nohutlar tamamen yumuşaymca, gitgide alarak mikserden geçirin Bu Nedenle Sami Kebap'ınızın hamurunu elde edersiniz Bu hamur koyu köfte hamuru kıvamında yoğun bir püredir Soğanı ince ince kıyın, bu koyu karışımın üzerine ekleyin bir tutam daha toz kakule, zencefil, kırmızı biber, karabiber ve kıyılmış taze kişnişi ekleyerek yogurun Yumurtaları ilave ederek birazcık daha yoğurun Hamurunuz ele yapışmayan bir ışık halkası gelince ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak avucunuzda yuvarlayın Köftenin ortasını hafifçe oyup içine birkaç kuru üzüm koyun ve elinizde yuvarlayarak kapatın sonradan köftelerinizi elinizle bastırarak yassıtın ve kavgalı yağda kızartın Sıcak sıcak, yanına ketçap ile servis yapın Köfteleri fazla kalın ya da ince hazırlamayın Köftenin baştan hali adeta 1 cm kadardır Köftelerinizi kuru üzümsüz de hazırlayabilirsiniz
Beğendili Patlıcan Kebabı nasıl yapılır
Malzemeler
2 Adet Bostan Patlıcanı (enlemesine doğranmış)
2 Adet Kemer Patlıcanı (közlenmiş)
2 Adet Soğan
2 Yemek Yemek Kaşığı Tereyağı
Yarım kilo bıçak kıyması
2 Adet Rende Domates ve Salça
Kızartmak için : Yeteri kadar akıcı yağ
Beşamel sos için :
1 Yemek Kaşığı Un
1 Akarsu Bardağı Süt
Yeteri dek tuzlu
Yemeğin Tarifi
Kemer patlıcanları ateşte közleyip soğuk suya atın Kabuklarını çıkarıp üzerine 12 damla ljmon sıkarak ekmek tahtasında bıçak ile kıyın
Beşamel sos hazırlayın İçerisine ilave edip karıştırarak bir kenarda bekletin Bir kapta soğan ile kıymayı kavurun İçerisine salça, domates, dereotu, tuz ve biber ilave ederek tatlandırın
Kızartmış olduğunuz patlıcanları kağıt havlu üstünde yağını çekinceye değin bırakın Patlıcanları ısıya dirençli servis tabağına alın Üzerine kıymayı ve başamel sosu ekleyin Fırında üstteki ızgarada 5 dakika değin kızartıp servise sunun
Çağ Kebabı nasıl yapılır
Malzemeler:
1 adet kuzu budu (yağsız ve sinirsiz)
1 adet soğan
100 gr yoğurt
tatmin edici miktarda lavaş ekmeği
4 adet domates
67 adet yeşilbiber
1 çay kaşığı tuz
1 nehir kaşığı karabiber
Yapılışı:
Kuzu budundan, parmak kalınlığında yapraklar muhakkak Yoğurt, karabiber, tuz ve yemeklik doğranmış soğanı karıştırın ve etleri hazırlamışolduğunuz bu terbiyede 24 saat bekletin Bir günün sonunda, yaprak halindeki etleri, kebabın özelliği olan şişe takın ve yatık haldeyken ateşte çevire çevire kızartın Pişen kısımlarından aynı dönerde olduğu gibi ince parçalar keserek, devir kebabına kasıtlı olarak ufak şişlere takarak, yanında tekrar ateşte pişmiş, domates, biber, kuru soğan ve lavaş ekmeği ile servis yapın
Testi Kebabı Tarifi
Malzemeler
* 1,5 kilo orta yağlı koyun eti (kuşbaşı doğranmış)
* 60 adet arpacık soğanı
* 2 çorba kaşığı Sana
* Yarım çorba kaşığı salça(1 kahve fincanı su içinde eritilmiş)
* 2 büyük domates(küp doğranmış)
* Tuzlu
* Üzerine kimyonkarabiber
Hamur için:
* 1 su bardağı un
* Yarım su bardağı su
Hazırlanışı:
1 Bu yemek için,altları su testisi gibi,ağzı beş parmak değin genişlikte özel
çömlekler vardırBu nesil bulunmadığı taktirde,uygun başka bir çömlekte de pişirilebilir
2 Çömleğe Sana ve etleri koyunYanmış mangal kömürünün ortasındaki kömürleri yanlara alarak yer açın;buraya çömleği yerleştirinKömür közleri,
çömleğe değecek şekilde kalırZaman zaman çömleğin kulplarından tutup içindeki etleri silkeleyerek, etlerin eşdeğer pişmesini sağlayınKömür ateşi olmadığı vakit,fırında da pişirebilirsiniz
3 Etlerin suyu çekilip kavrulmaya başlayınca, arpacık soğanları,domates, salça ve tuzu ekleyin; karışması için silkeleyin
4 Un ve suyu karıştırarak,kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlayınÇömleğin ağzını bir bezle bağlayıp,etrafını hamurla sıvayınTekrar ateşe oturtunsırası gelmişken et ve sebzelerin güveçte yapışmamaları için,arada bir kulplarından tutup silkeleyinÇömleğin ağzındaki hamur pişince, içindeki yemek yemek de pişmiş demektir
5 Bu ateşte,5060 dakika dek,zaman zaman silkeleyerek pişirinAteşten alıp 20 dakika dinlendirinHamurla sıvanan ağzı açıp,hamurunu çıkartınKebabın üstüne kimyon ve karabiber serpip servis yapın
Ayaş Kebabı Tarifi
Malzeme : 4 ad Kuzu incik, 4 ad Paça, 2 ad Yumurta sarısı, 2 çorba kaşığı yoğurt, 1 isim Limon suyu, 1 çorba kaşığı Un, 1 isim Havuç, 1 ad Patates, 1 ad Kabak, Tuz, beyaz toz biber Haşlama malz:2 diş Sarımsak, 2 ad Kuru soğan, 1 isim Maydanoz kökü, 1 çorba kaşığı Sirke, 1 isim Havuç Sos:2 diş Sarımsak, 20 gr Tereyağ, 1 çorba kaşığı Sirke, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
Betimleme : İncik ve paça temizlenip, havuç, patates ve kabak, haşlama malzemeleriyle ayrı ayrı haşlanırİnciklerin suyu atılır, paçaların suyu süzdürülüp ayrılarak ılıtılır Bir kabın içine un, yoğurt, yumurta sarısı, limon suyu bulamaç yapılır Daha Sonra ılık paça suyuna çırpma teli ile karıştırılarak yedirilir ve kaynatılır Tuz ve biberi atılırSos elde edildekten sonradan, incik ve paçalar kemiklerinden ayrılır İncik tabağın ortasına, paçalar etrafına gelecek şekilde konup, turner sebze ve sos eşliğinde servis edilir Açlık üzerine sirkeli sarımsak sos ve kızarmış biberli yağ verilir *