Malzemeler
2 Çorba Kaşığı Baharatlı Un (1 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiber ile karıştırılmış)
1 kg Dana Eti (göğüs kısmından, fazla yağı alınıp kuşbaşı doğranmış)
60 gr Tereyağ (4 çorba kaşığı)
12 Taze Soğan (ayıklanmış)
12 Su Bardağı Et Suyu
12 Su Bardağı Beyaz Şarap
1 Tatlı Kaşığı Hardal
6 Çorba Kaşığı Roka (ince ince doğranmış)
2 Demet Roka (ayıklanmış, yıkanmış ve silkelenerek suyu atılmış)
Yemeğin Tarifi
Baharatlı unu orta boy bir kaseye koyup, etleri bu una bulayınız; silkeleyerek fazla unlarını atıp, etleri bir kenara koyunuz
Geniş bir tavada, tereyağı orta ateşte eritiniz Yağ kızınca taze soğanları koyup 34 dakika, renkleri pembeleşinceye kadar kavurunuz Bir delikli kepçe ile soğanları tavadan alıp bir tabağa diziniz ve sıcak kalmalarını sağlayınız
Etleri tavaya koyup, sık sık karıştırarak 810 dakika, her tarafları kahverengi olana kadar kızartınız
Et suyunu, şarabı ve hardalı ekleyip ateşi yükseltiniz ve devamlı karıştırarak kaynatınız Kaynayınca ateşi kısıp 40 dakika, etler sivri uçlu bir bıçak batırıldığında yumuşak olana kadar pişiriniz
Tavayı ateşten indirip doğranmış rokayı içine koyarak karıştırınız
Karışımı ısıtılmış bir servis tabağına alıp, kalan rokayla birlikte servis ediniz
2 Çorba Kaşığı Baharatlı Un (1 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiber ile karıştırılmış)
1 kg Dana Eti (göğüs kısmından, fazla yağı alınıp kuşbaşı doğranmış)
60 gr Tereyağ (4 çorba kaşığı)
12 Taze Soğan (ayıklanmış)
12 Su Bardağı Et Suyu
12 Su Bardağı Beyaz Şarap
1 Tatlı Kaşığı Hardal
6 Çorba Kaşığı Roka (ince ince doğranmış)
2 Demet Roka (ayıklanmış, yıkanmış ve silkelenerek suyu atılmış)
Yemeğin Tarifi
Baharatlı unu orta boy bir kaseye koyup, etleri bu una bulayınız; silkeleyerek fazla unlarını atıp, etleri bir kenara koyunuz
Geniş bir tavada, tereyağı orta ateşte eritiniz Yağ kızınca taze soğanları koyup 34 dakika, renkleri pembeleşinceye kadar kavurunuz Bir delikli kepçe ile soğanları tavadan alıp bir tabağa diziniz ve sıcak kalmalarını sağlayınız
Etleri tavaya koyup, sık sık karıştırarak 810 dakika, her tarafları kahverengi olana kadar kızartınız
Et suyunu, şarabı ve hardalı ekleyip ateşi yükseltiniz ve devamlı karıştırarak kaynatınız Kaynayınca ateşi kısıp 40 dakika, etler sivri uçlu bir bıçak batırıldığında yumuşak olana kadar pişiriniz
Tavayı ateşten indirip doğranmış rokayı içine koyarak karıştırınız
Karışımı ısıtılmış bir servis tabağına alıp, kalan rokayla birlikte servis ediniz