Roma Usulu Enginar Tarifi Resimli

Roma Usulu Enginar Tarifi
Resimli Roma Usulu Enginar Tarifi

Roma Usulu Enginar

Malzemeler:

12 kucuk ya da 6 buyuk boy enginar
Limon suyu (buyukce bir limonun yarısının suyu ya da daha fazlası)
1 (cup) su bardağı zeytinyağı

İc Malzemesi :

3 tepeleme yemek kaşığı ince doğranmış maydanoz yaprağı
3 tepeleme yemek kaşığı ince doğranmış taze nane
3 diş sarımsak, deniz tuzuyla ezilmiş (ben sarımsak yerine 4 adet taze soğan kullandım)
6 yemek kaşığı zeytinyağı
Taze oğutulmuş karabiber
15 limon, dilimlenmiş

imagesromausuluenginartarifiresimli5ad40ba3cc95a

Hazırlanışı:

Enginarların butun yapraklarını tek tek koparın Eğer sap kısmı narinse sert dış kabuklarını soyun ve 3 cm yuksekliğinde bırakın Eğer sertse sapını kesin Ortada kalan tuylu bolgeyi cay kaşığıyla kazıyarak iyice temizleyin
Kararmaması icin limonla ovalayın Keskin bir bıcakla enginarın kenarlarını duzgunce kesin ve limonlu su dolu kabın icine atın
İcini hazırlarken limon haricindeki butun malzemeyi karıştırın ve temizlenmiş enginarların icine sıkıştırarak koyun
Butun enginarların yanyana sığacağı genişce bir tencereye, doldurulmuş enginarları oyuk kısmı alta gelecek şekilde yerleştirin Bu şekilde, iclerindeki malzeme pişerken dağılmaz
Tenceredeki malzemenin uzerine zeytinyağını, limon suyunu ve bir miktar tuzu gezdirin
Enginarların ucte birine gelecek kadar sıcak su ekleyin ve tencerenin ağzını kapatarak 30 dakika civarında kısık ateşte pişirin Bu sure enginarların ebadına ve tazeliğine gore değişebilir

Bıcağı enginara sapladığınızda kolayca kesiliyorsa pişmiş demektir İdeali, tenceredeki yağın kremalize olduğu halidir
Soğuduktan sonra enginarları ters cevirip icindeki malzemeyi gostecek şekilde, dilimlenmiş limonla servis yapın
Sapları duruyorsa piştiği şekilde de servis yapabilirsiniz