Sebzeli Ve Tavuklu Paella Tanımı İçin Gereçler
Tavuk Suyu
- 5 tane tavuk bacağı (Resimdeki gibi)
- 1 tane (20 cm) kereviz sapı
- 1 tane (20 cm) pırasa sapı
- 1 tane havuç
- Yarım soğan
- 2 diş sarımsak
- Tuz
- Kekik
- 1 tane defne yaprağı
- Biberiye
- Yarım soğan (Benimkisi baya büyüktü)
- 1 kaseden az bezelye
- 1 tane dolmalık kırmızı biber
- Yeşil biber
- Sarı biber (Çekirdeksiz ve placentasız)
- 1 tane domates (Çekirdeği çıkartılmış)
- 2 dış sarımsak
- Tavuk suyunun tavukları
- 1/4 (çeyrek) tatlı kaşığı zerdeçal
- 1/2 (yarım) tatlı kaşığı füme kırmızı biber
- Tuz
- 1 tatlı kaşığı kara biber
- 1, 5 çay bardağı pirinç
Sebzeli Ve Tavuklu Paella Tanımı Yapılışı
Not EkleTanımı Yazdır
- Tavuk suyu isterseniz, birkaç gün evvelden tavuk suyunu hazırlayabilirsiniz.
- Materyalleri küp küp doğrayın bir kazana tavuk, gereçleri, ve baharatları koyun.
- 1 litre suyla kaynatın (En az bir saat ), birinci 30 dakika yüksek ateşte ve son 30 dakikayı kısık ateşte (İsterseniz, kısık ateşte 2 saat pişirebiliriz)
- Paella için pirinci yıkayın ve sıcak suda bekletin. Küçük doğranmış soğanları zeytin yağla kavurun (2 dakika).
- Kırmızı biberi ekleyin ve pişirin (30 saniye) yeşil biberi ekleyin-pişirin, sarı biberi ekleyin-pişirin (Soteleyin).
- Biberler hafif yumuşadıktan sonra domates (Küçük doğranmış) ve ezilmiş 2 dış sarımsağı ekleyin ve 3 dakika pişirin (hafif domates sosuna benzetince) bezelyeleri ekleyin.
- Baharatları ekleyin ve karıştırın süzülmüş pirinci ekleyin ve karıştırın. Tavuk suyunu ( 1 bardak ) ekleyin.
- Pirinç suyunu çektikten sonra 2 bardak tavuk suyu ekleyin (Çok karıştırmayın pirinci koyduktan sonra)
- Pirincin 10 dakikası kalırsa ( tam pişemeye az kaldıysa, hafif kıttır) 2 bardak tavuk suyu ekleyin ve üstüne 5 tavuk bacağını düzün.
- 10 dakika sonra ocaktan alın (Sulu olmalı) ve 20 bekletin üstü kapalı. Olağanda hafif sulu bir paella oluyor, olağana türk pilavı üzere olmuyor.