Şırşırli Birecik Usulü Tarifi İçin Malzemeler
️Köfte ve yuvarlak için:️
- 3 su bardağı ince bulgur
- 2 yemek kaşığı un
- 1 adet yumurta
- 500 gram çekilmiş kırmızı et
- 2,5 yemek kaşığı biber salçası
- 2 yemek kaşığı toz biber
- 1 adet soğan
- Tuz,karabiber
- 250 gram iç yağı veya 250 gram margarin
- 1 adet soğan
- 2 su bardağı iri çekilmiş ceviz
- 1 adet soğan
- 1,5 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı önceden haşlanmış nohut
- 250 gram kuşbaşı doğranmış et
- 1 yemek kaşığı toz biber
- 1 tutam limon tuzu veya yarım limon.tuz
- Sıvı yağ
Şırşırli Birecik Usulü Tarifi Nasıl Yapılır?
Not EkleTarifi Yazdır
- Şırşırli köftemizin içinin hazırlanışı:.İç yağımızı veya margarinimizi tavada eritiyoruz.
- İçine ince doğradığımız soğanı atıyoruz.
- Soğan solduktan sonra ceviz ve bir tutam karabiber bir tutam da tuz atıyoruz.
- Sonra içimiz soğumaya alıyoruz biraz donunca sıkım sıkım yapıyoruz.
- Şırşırlı köfte ve yuvarlağımızı hazırlayalım: köfte leğenimize ince bulgurumuzu döküyoruz bir su bardağı su ile ıslıyoruz o ıslanırken soğan doğruyoruz ince ince.
- Biber salçasını toz biberi tuzu karabiberi de atıyoruz ve yoğurmaya başlıyoruz.
- İyice yoğurduktan sonra biraz tadına bakın kıtır kıtır etmiyorsa çekilmiş kırmızı etimizi atıyoruz et yoksa sorun değil etsiz de yapabiliriz.
- Etle de iyice yoğurduktan sonra dağılmasın diye un ve bir yumurtayı da kırıyoruz yoğururken ara ara su dökebilirsiniz ama az olsun.
- Sonra köfteden cevizden biraz daha büyük parçalar alıp içini oyuyoruz içine donmuş olan iç harcımızı koyup ağzını kapatıyoruz elimiz ıslak olsun ki güzel şekil verelim.
- Geri kalan köfte ile de yuvarlak yapıyoruz. Şimdi sıra yemeği pişirmek de : tencereye kuşbaşı doğradığımız eti atıyoruz sıvı yağımızı da döküyoruz.
- Et piştikten sonra soğanları atıyoruz soğan solduktan sonra salça ve toz biber ve limon tuzunu atıyoruz üstüne 1, 5 litre kaynar su döküyoruz.
- Su kaynamaya başlayınca yuvarlakları atıyoruz sonra 20 dk kaynadıktan sonra nohutu da atıyoruz.
- Yemeği servis etmeye yakın köfteleri pişirin ki içinde ki yağ donmasın.
- Köfteleri de ayrı bir tencere de su kaynadıktan sonra içine atıyoruz.
- 15 -20 dk haşlıyoruz köfteler de hazır. Servis ederken köfte ve yuvarlağı alıyoruz afiyet olsun.